இந்த சிசிலி இருந்து ஒரு பாரம்பரிய மற்றும் பிரபல பாஸ்தா செய்முறையை உள்ளது. இது விரைவான மற்றும் எளிதானது - ஆனால் நம்பமுடியாத திருப்தி - இது ருசியின் முழுமைக்காக வறுத்தெடுக்கப்படுவதற்காக, சீமை சுரைக்காய் தொட்டியில் பூசப்பட வேண்டிய தேவையும் இல்லை.
ரிச்சோட்டா சாலாடா வயதான ரிச்சோட்டா சீஸ், கடினமான, உப்பு நிறைந்த சீஸ் ஆகும். நீங்கள் அதை கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை எனில், Pecorino Romano, Parmigiano-Reggiano, Provolone Piccante, அல்லது Mizithra சீஸ் மாற்றவும்.
டிஷ் - தொடங்கி-முடிக்க - சுமார் 20 நிமிடங்களில் தயாராக இருக்க முடியும்!
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 பெரியது
- சுற்று சீமை சுரைக்காய் (அல்லது 1 பெரிய நீண்ட சீமை சுரைக்காய்)
- நல்ல வெங்காயம், வெட்டல் குழாயில் தெளித்தல்.
- 1/4 முதல் 1/2 கப் ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1 பவுண்டு புதிய டேக்லியட்லேல்
- 10 முதல் 12 சிறிய புதினா இலைகள், தோராயமாக வெட்டப்படுகின்றன, சேவைக்கு (விரும்பினால்)
- அழகுபடுத்த: ரிக்கோட்டா சலாட்டா பாலாடை (வெங்காயம்)
- ருசியான கருப்பு மிளகு (தரையில்)
அதை எப்படி செய்வது
கழுவும் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் உலர் மற்றும் 1/4-அங்குல தடித்த சுற்றுகள் அதை வெட்ட. ஒரு பேக்கிங் தாள் அல்லது பெரிய வெட்டு பலகை மீது சீமை சுரைக்காய் சுழற்சிகளை பரப்பி, உப்பு சேர்த்து சிறிது சிறிதாக தூவி விடுங்கள். சில கூடுதல் தண்ணீரை வெளியேற்ற சில நிமிடங்களுக்கு உட்கார்ந்து விடுங்கள்.
இதற்கிடையில், பாஸ்தாக்கு கொதிக்கவைத்து உப்பு நீரில் ஒரு பெரிய தொட்டியை கொண்டு வாருங்கள்.
சுமார் 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சீமை சுரைக்காய் சுற்றுவட்டத்திலிருந்து அதிகப்படியான தண்ணீரை ஒரு துண்டு துண்டறிக்கொள்ளுங்கள்.
மிதமான வரை மிதமான வெப்பத்தில் ஒரு வாணலியில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடேற்றவும் (வாணியின் அடிப்பகுதியை மறைப்பதற்கு மற்றும் ஆழம் சுமார் 1/8 அங்குல வேண்டும்).
வறுக்கவும் சீமை சுரைக்காய் துண்டுகள், ஒரு நேரத்தில் ஒரு சில அவற்றை கூட்டமாக இல்லை, நன்கு இருபுறமும் பழுப்பு வரை. (நான் அந்த மர சாப்ஸ்டிக்ஸைக் கண்டுபிடித்துள்ளேன் - நீங்கள் நல்ல கப்ஸ்டிக்ஸ் திறன்களைக் கொண்டிருந்தால் - அதாவது நீங்கள் வறுக்கிற உணவை திருப்புவதற்கும் ஏற்பாடு செய்வதற்கும் எளிது). வறுத்த சீமை சுரைக்காய் ஒரு பெரிய பேப்பர்-டூல் வரிசையாக தட்டையானது எந்த அதிக எண்ணெய் ஒதுக்கி வைக்கவும்
பாஸ்தா நீரை ஒரு உருளைக்கிழங்கு அடையும் போது, டேக்லியட்டெல்லைச் சேர்க்கவும், சமைக்கும் வரை சமைக்கவும் (புதிய பாஸ்தா உலர்ந்த பாஸ்தா போன்ற சமைக்க நீண்ட காலமாக எடுத்துக்கொள்ளாது, பொதுவாக 1 முதல் 4 நிமிடங்கள் வரை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
பாஸ்தா நன்கு ஊற்றி, நான்கு பரிமாற்ற தட்டுகளுக்கு இடையில் பிரிக்கவும். சில வறுத்த சீமை சுரைக்காய், நறுக்கப்பட்ட புதிய புதினா, புதிதாக மிளகாய் மிளகு, மற்றும் புதிதாக வெட்டப்பட்ட ராகோட்டா சாலாடா ஆகியவற்றின் மேல் தூவி . நீங்கள் மேஜையில் கூடுதல் grated சீஸ் பணியாற்ற முடியும்.
விருப்ப சேர்த்தல் மற்றும் பதிலீடுகள் :
- சேவை செய்யும் போது மேல் ஒரு எலுமிச்சை அனுபவம் ஒரு தெளிப்பு தூவு.
- கூடுதல் சுவைக்காக, சீமை சுரைக்காய் சேர்க்கும் முன் வறுக்க எண்ணெயில் 1 வெட்டப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு சேர்க்கவும்.
- வறுத்த சீமை சுரைக்காயுடன் சேர்த்து பாஸ்தாவிற்கு சிறிது சாய்தேட்டை, பாலிதீன் செர்ரி தக்காளி மற்றும் / அல்லது பன்னெட்டாவை சேர்க்கவும்.
- அதற்கு பதிலாக உலர்ந்த ஸ்பகெட்டியை புதிய டேக்லியலியேல் மாற்றியமைக்கலாம், தேவைப்படும் நேரத்தில் சமையல் நேரத்தை சரிசெய்யலாம்.
- மஞ்சள் நிற ஸ்குவாஷ் பதிலாக சீமை சுரைக்காய் பயன்படுத்த.
- பிரமிஞானோ-ரெஜியானோ , பெக்கோரினோ ரொமனோ , கிரேக்க மிசைத்ரா அல்லது புரொரோலோன் பைக்கன்டே ஆகியோருடன் ரிச்சோட்டா சாலாட்டியை மாற்றுங்கள் .
- புதிய துளசி இலைகளுடன் புதினாவை மாற்றுங்கள்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 377 |
| மொத்த கொழுப்பு | 21 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 3 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 15 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 85 மி.கி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 37 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 3 கிராம் |
| புரத | 11 கிராம் |