உணவு நிறம் வரலாறு

நாம் முதலில் கண் கொண்டு சாப்பிடுகிறோம். அழகாக, கலைப்படைப்பு மற்றும் வண்ணமயமான உணவை மிகவும் சாப்பிடுவதுதான். இன்று, நாம் விரும்பும் வண்ணம் உணவை உண்பதற்கு தேவையான உணவு-பாதுகாப்பான சாயங்களை ஆடம்பரமாக வைத்திருக்கிறோம், ஆனால் எப்பொழுதும் அப்படி இல்லை.

உணவு நிறம் வரலாறு

பண்டைய காலங்களில், தாவர மற்றும் மூலிகை சாறுகள் போன்ற இயற்கை பொருட்கள், மற்றும் காய்கறி மற்றும் பழ தோல்கள் ஆகியவை உணவுகளுக்கு பணக்கார நிறத்தை சேர்க்க பயன்படுத்தப்பட்டன. குங்குமப்பூ , கேரட், மாதுளை , திராட்சை, பெர்ரி, பீட் , வோக்கோசு, கீரை, இண்டிகோ, டோனோசோல், அல்கானெட் (பவார்ட் ரூட்), சிவப்பு சாண்டர்ஸ் (ஒரு தூள் மரம்), சாமந்தி மற்றும் மஞ்சள் நிறங்கள் ஆகியவை அனைத்தும் உணவு வண்ண முகவர்கள்.

எமது மூதாதையர்களில் சில கனிமங்கள் மற்றும் தாதுக்கள் போன்ற இயற்கைப் பொருள்களையும் பயன்படுத்தினர், அவை அசுர் (செப்பு கார்பனேட்), தங்க இலை, மற்றும் வெள்ளி இலை, சிலவற்றில் கடுமையான விஷம் இருந்தன.

முன்பிருந்த உணவு வகை பற்றி மேலும்

எலிஸ் ஃப்ளெமிங் 1390 கி.மு. வரை குக்கீகளை ஆய்வு செய்து, நூற்றுக்கணக்கான ஆண்டுகளுக்கு முன்னர் பழங்கால உணவு வகைகளில் தனது தகவல் குறிப்புகளில் ஆதாரங்களிலிருந்து ஓல்டி ஆங்கிலத்தில் அழகான மேற்கோள்களைப் பயன்படுத்தி நூற்றுக்கணக்கான ஆண்டுகளுக்கு முன்னர் பயன்படுத்தப்பட்ட ஒரு சுவாரஸ்யமான பட்டியல் தொகுப்பை தொகுத்திருக்கிறது .

இயற்கை உணவு வண்ணங்கள்

மிகவும் பொதுவான இயற்கை உணவு சாயங்கள் சில கரோட்டினாய்டுகள், க்ளோரோஃபில், அன்டோசியன், மற்றும் மஞ்சள் நிறங்கள்:

• கரோட்டினாய்டுகள் சிவப்பு, மஞ்சள் அல்லது ஆரஞ்சு நிறம் மற்றும் மிகவும் நன்கு அறியப்பட்ட கரோட்டினாய்டு பீட்டா கரோட்டின் உள்ளது, இது இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பூசணிக்காயை தங்கள் நிறத்தில் கொடுக்கிறது. பீட்டா-கரோட்டின் பெரும்பாலும் வெண்ணெயை மற்றும் சீஸ் அதிகமாக சேர்க்கிறது.
• க்ளோரோஃபில் அனைத்து பச்சை தாவரங்களிலும் காணப்படும் ஒரு இயற்கை நிறமியாகும். நறுமணம்- மற்றும் சாக்லேட் மற்றும் ஐஸ் கிரீம் போன்ற சுண்ணாம்பு-சுவை உணவுகள் பெரும்பாலும் நிறமூர்த்தங்களைப் பயன்படுத்துகின்றன.

• அன்டோசோசியன்ஸ் திராட்சை, அவுரிநெல்லிகள், மற்றும் கிரான்பெர்ரீஸ் ஆகியவற்றை ஆழமான ஊதா மற்றும் நீல வண்ணங்களைக் கொடுக்கிறது, மேலும் அவை பெரும்பாலும் குடிபான மற்றும் ஜெல்லி போன்ற நீர் சார்ந்த பொருட்களை வண்ணமாகப் பயன்படுத்துகின்றன.
• மஞ்சள் தூள் ஒரு மசாலாப் பொருளாக மட்டுமல்லாமல், கடுகு மற்றும் பிற உணவுகள் போன்ற உணவுகளை ஒரு இனிமையான ஆழமான மஞ்சள் நிறமாக மாற்றும் வண்ணம் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

செயற்கை உணவு சாயங்கள்

இயற்கையான உணவு நிறங்கள் அதிக விலைக்கு வந்தபோது, ​​அவை தயாரிக்கப் பயன்படும் பொருட்களின் செலவைக் குறைக்கும் மற்றும் செலவழிக்கும் செலவினத்தால், செலவில் ஒரு பகுதியளவு உற்பத்தி செய்யக்கூடிய செயற்கை சாயங்கள் நீண்ட கால அடுப்பு வாழ்வைக் கொண்டிருந்தன. காட்சி.

1856 ஆம் ஆண்டின் ஆரம்பத்தில் வில்லியம் ஹென்றி பெர்கின் முதல் செயற்கைச் சாய சாயலை மாவ் என்று அழைத்தார், இது நிற உணவுகள், மருந்துகள் மற்றும் அழகுசாதன பொருட்கள் பயன்படுத்தப்பட்டது.

1900 ஆம் ஆண்டுக்குள், செயற்கை முறையில் நிறமுள்ளதாக இருக்கும் அமெரிக்க உணவுப் பொருட்கள், மருந்துகள் மற்றும் ஒப்பனைப் பொருட்கள் ஆகியவற்றுக்கான பொதுவான நடைமுறையாக இது இருந்தது. இருப்பினும், அனைத்து வண்ணமயமான ஏஜெண்டுகள் பாதிப்பில்லாதவை (சில உள்ளிட்ட முன்னணி, ஆர்சனிக் மற்றும் பாதரசம்) மற்றும் சிலர் குறைவான அல்லது குறைபாடுள்ள உணவுகளை மறைக்க பயன்படுத்தப்பட்டன.

1906 ஆம் ஆண்டில், கூட்டாட்சி நிறுவனங்கள் நுழைந்தன, காங்கிரஸ் அமெரிக்கா உணவு மற்றும் மருந்துகள் சட்டத்தை நிறைவேற்றியது, இது விஷத்தன்மை அல்லது தீங்கு விளைவிக்கும் நிறங்கள் கலவையில் பயன்படுத்தப்படுவதை தடைசெய்தது, உணவு அல்லது வண்ணம் தீட்டல் அல்லது தாமதம் ஆகியவற்றை மறைக்க தீங்கு அல்லது குறைபாடு.

நுகர்வோரை பாதுகாத்தல்

1938 ஆம் ஆண்டின் கூட்டாட்சி உணவு, மருந்து மற்றும் ஒப்பனைச் சட்டம் இறுதியாக, செயற்கை உணவுகளின் பயன்பாடு பற்றிய கடுமையான விதிகளை உருவாக்கியது, மேலும் ஏழு வண்ணங்கள் மட்டுமே பரவலாகப் பயன்பாட்டிற்காக அனுமதிக்கப்பட்டன, அவை இன்றும் பட்டியலில் உள்ளன.

ப்ளூ பிளாக் FCF, ரெட் எண். 3 (எரித்ரோசைன்), ரெட் எண் 40 (அலுரா ரெட் ஏசி), மஞ்சள் எண் 5 (Tartrazine) மற்றும் மஞ்சள் எண் 6 (Sunset Yellow FCF).

இன்று, நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பான நூற்றுக்கணக்கான கண்டிப்பாக கட்டுப்படுத்தப்பட்ட உணவு நிறங்கள் உள்ளன.

உணவு நிறம் எதிர்கால

பெரும்பாலான மக்கள் கொண்டாட்டம் கேக் frosting வண்ணம் பயன்படுத்தப்படும் காற்று துலக்கி நுட்பங்கள் தெரிந்திருந்தால், இங்கே புதிய ஏதாவது. சிவப்பு, நீலம், தங்கம், வெள்ளி மற்றும் பிற நிறங்களில் வரும் ஏரோசல் கேன்களில் சந்தையில் சமீபத்திய உணவு-வண்ணமயமான பொருட்களில் ஒன்று சமையல் உணவு ஸ்ப்ரே பெயிண்ட் ஆகும். அது அனைத்து உணவு தர மற்றும் பாதுகாப்பான (இதுவரை!) மற்றும் FDA ஒப்புதல்.

ஏன் எப்படியும் தங்கள் உணவு சமைக்க வேண்டும்?

கடந்த காலத்தில், ஒரு குறிப்பிட்ட அளவுக்கு, உணவு நுகர்வோருக்கு மிகவும் கவர்ச்சியூட்டுவதாகவும், இதனால், அதிக விற்பனையாகவும், அல்லது தாழ்ந்த உற்பத்திகளை மறைக்க அல்லது திருப்பிச் செலுத்துபவர்களுக்கோ அல்லது மோசமாகவோ இருக்கும் வண்ணம் உணவுகளுக்கு சேர்க்கப்பட்டிருந்தது.

இன்று, தூய்மையற்ற உணவுகளின் இயற்கை தோற்றம் மிகவும் மதிப்பு வாய்ந்தது. இயற்கையாக உங்கள் உணவை எப்படி சாய்க்க வேண்டும் என்பதைப் படிக்கவும்.