ஆக்டோபஸைச் சமைக்க முயற்சி செய்ய சிலர் மிரட்டப்படுகிறார்கள், ஒருவேளை ஒரு பிட் குறைவாக இருந்தாலும், இதன் விளைவாக உணவை ருசிப்பது சுவையாக இருக்கிறது. கிரேக்க வறுக்கப்பட்ட ஆக்டோபஸுக்கு (கிரேக்கம்: χταπόδι στη σχάρα, உச்சரிக்கப்படுகிறது khtah-PO- நீ ஸ்டீ SKHAH-rah) இந்த செய்முறையை கொண்டு, நீங்கள் மிகவும் முயற்சி இல்லாமல் ஒரு சுவாரசியமான உணவு உருவாக்க முடியும்.
ஆக்டோபஸ் சமையல் போது அதன் தொகுதி நிறைய இழக்கிறது, அதனால் முடிந்ததும் டிஷ் அசல் அளவு விட சற்று குறைவாக இருக்கும் என்று எதிர்பார்க்கலாம். நீங்கள் சுத்தம் செய்யப்படும் ஆக்டோபஸை வாங்க முயற்சி செய்ய வேண்டும், ஆனால் நீங்கள் உணரவில்லையென்றால், தண்ணீரை அகற்றுவதன் மூலம், மை சக் , வயிறு, கண்கள் ஆகியவற்றை பெரிய தலையில் இருந்து அகற்றவும். ஒரு கூர்மையான கத்தி கொண்டு, கரங்களை சேர்த்த தலையின் அடிப்பகுதியில் உள்ள முட்கரையை அகற்றவும். (இதை செய்யும் போது நீங்கள் ரப்பர் கையுறைகளை அணிய வேண்டும்.)
இந்த செய்முறையை ஒரு அழுத்தம் குக்கர் பயன்படுத்துகிறது ஆனால் நீ அடுப்பில் ஒரு தொட்டியில் சமைக்க முடியும்; ஒரு நீண்ட சமையல் நேரம் திட்டமிட.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 4 1/2 பவுண்டுகள் ஆக்டோபஸ், புதியது, அல்லது உறைந்த மற்றும் உறைபனி
- 1/2 கப் ஆலிவ் எண்ணெய் (கோட்)
- 1/2 கப் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1/4 கப் புதிதாக அழுகிய எலுமிச்சை சாறு
- 1/2 தேக்கரண்டி நசுக்கியது
- கிரேக்க ஓரியானோ (
- ரகனி )
அதை எப்படி செய்வது
- தண்ணீர் ஒரு பெரிய பானை கொதிக்க. பானையில் முழு ஆக்டோபஸையும் வைக்கவும் போதுமான கொதிக்கும் நீரை தாராளமாக மூடி வைக்கவும். கொதிக்கும்போது, 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கலாம். வெப்ப மற்றும் வடிகால் இருந்து நீக்க.
- கையாள போதுமான குளிர் போது, இருண்ட வெளிப்புற சவ்வு நீக்கி தண்ணீர் இயங்கும் கீழ் உங்கள் கையில் ஆக்டோபஸிடமிருந்து தேய்க்க. இது மிகவும் எளிதானது, மற்றும் அது வரவில்லை என்றால், அது சரி.
- அழுத்தம் குக்கரில் போதிய நீர் கொண்டு ஆக்டோபஸ் வைக்கவும். ஒரு கொதிகலன், முத்திரை மற்றும் அழுத்தம் அடைந்தவுடன், 10 நிமிடங்களுக்கு வெப்பத்தையும் சமைப்பையும் குறைக்கவும். விரைவு அழுத்த வெளியீடு பயன்படுத்த, ஆக்டோபஸை நீக்க, மற்றும் வடிகால்.
- முன் கிரில். ஆக்டோபஸ் கையாளவதற்கு போதுமான குளிர் இருக்கும்போது, கரையை துண்டித்து, தலை சக்கை 1/2 அங்குல பட்டையில் வெட்டவும்.
- 45 நிமிடங்கள் முதல் 1 மணிநேரம் (மென்மைக்கான சோதனை) ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தூரிகை (அல்லது கிரில்லை தூக்கவும்) மற்றும் கிரில்லைக் குறைக்கவும். சேவை செய்வதற்குச் சற்று முன், 3 / 4- க்கு 1-அங்குல துண்டுகளாக குறுக்கு வெட்டுக்களாக வெட்டுங்கள்.
- கலவையுடன் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு கலந்திருக்கும் வரை சாஸ் தயாரிக்கவும் (இது ஒரு சில வினாடிகள் எடுக்கும் வரை). ஆக்டோபஸ் மீது ஊற்றவும், ஆர்கனோ கொண்டு தெளிக்கவும், சேவை செய்யவும். வேறொரு சுவைக்காக, எலுமிச்சை துண்டுகளுடன் வறுக்கப்பட்ட ஆக்டோபஸை பரிமாறவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 880 |
| மொத்த கொழுப்பு | 43 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 7 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 27 கிராம் |
| கொழுப்பு | 327 மிகி |
| சோடியம் | 1,566 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 16 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 0 கிராம் |
| புரத | 102 கிராம் |