இந்த பட்டாணி சூப் அசாதாரணமானது இரண்டு வகையான பட்டாணி. சூப் உள்ள உறைந்த பச்சை பட்டாணி மற்றும் உலர்ந்த பிளட் பச்சை பட்டாணி குழு வரை, இது நிறம் மற்றும் சுவை இரண்டு துடிப்பான செய்யும். சூப் ஒரு இறைச்சி ஹாம் எலும்பு பயன்படுத்த அல்லது புகைபிடித்த ஹாம் hocks (அல்லது ஹாம் shanks) அதை செய்ய.
சில துண்டாக்கப்பட்ட ஹாம், ஒரு சில பருவகால croutons (கீழே காண்க), அல்லது புளிப்பு கிரீம் ஒரு சுழற்சி கொண்ட சூப் மேல்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 மாமிச புகைபிடித்த ஹாம் ஹோர்ஸ் (அல்லது ஹாம் ஷாங்க்ஸ் அல்லது ஒரு மாமிச ஹாம் எலும்பு)
- 8 அவுன்ஸ் துண்டுகளாக பிரிக்கப்படுகிறது
- 2 கப் வெங்காயம் வெட்டப்பட்டது
- 2 நடுத்தர கேரட் (உரிக்கப்பட்டு, வெட்டப்பட்டது)
- 1/2 கப் நறுக்கப்பட்ட செலரி
- 2 பே இலைகள்
- 1/2 தேக்கரண்டி புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு
- 4 கப் தண்ணீர்
- 3 கப் காய்கறி குழம்பு (அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட தண்ணீர்)
- 2 கப் உறைந்த பச்சை பட்டாணி
- கோஷர் உப்பு, ருசிக்க
அதை எப்படி செய்வது
- ஹாம் எலும்பு, ஷாங்க்ஸ் அல்லது ஹார்ஸை ஒரு அடுப்பில் வைத்து, தண்ணீரில் மூடவும். ஒரு முழு கொதிகலுடன் வாருங்கள். 2 நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கும் வரை தொடரவும். ஹாம் ஷாங்க்களை ஒரு பெரிய சூப் பானை அல்லது டச்சு அடுப்புக்கு மாற்றவும் மற்றும் சமையல் திரவத்தை நிராகரிக்கவும்.
- பிளவு பட்டாணி துடைக்க மற்றும் பெரிய தொட்டியில் ஹாம் சேர்க்க. நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், கேரட், செலரி, பே இலைகள், தரையில் கருப்பு மிளகு, 4 கப் தண்ணீர், மற்றும் காய்கறி குழம்பு அல்லது அதிக தண்ணீர் சேர்க்கவும். ஒரு கொதிகலை கொண்டு வாருங்கள். குறைந்த வெப்பத்தை குறைக்க, பான் மூடி, 2 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
- மூடி மற்றும் 1 மணிநேரத்திற்கு இளங்கொதிவாக்கவும். உறைந்த பட்டாணி சேர்த்து, 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வரை, சமைக்கும் வரை தொடர்ந்து, அல்லது பட்டாணி மென்மையாக இருக்கும் வரை.
- தொட்டியில் இருந்து ஹாம் ஹோர்ஸை அகற்றவும். ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு, எலும்புகள் இருந்து இறைச்சி நீக்க. எலும்புகள் மற்றும் அதிக கொழுப்பை நிராகரித்தல்; இறைச்சி துண்டிக்க அல்லது வெட்டுவது. ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- மென்மையான வரை சிறிய தொகுப்புகளில் சூப் கலக்கவும் . சூப் கிண்ணங்கள் அழகுபடுத்த ஒரு துண்டாக்கப்பட்ட ஹாம் ஒரு சிறிய அளவு சேமிக்க மற்றும் தூய சூப் மீதமுள்ள துண்டாக்கப்பட்ட அல்லது வெட்டப்பட்ட ஹாம் சேர்க்க.
- சூடான ரொட்டி அல்லது ரோல்ஸ் சேர்த்து அழகுபடுத்த ஐந்து துண்டாக்கப்பட்ட ஹாம் துண்டுகள் சூடான பரிமாறவும்.
குறிப்புகள்
- பன்றி hocks வழக்கமாக பன்றின் முன் கால்கள் இருந்து வரும், ஆனால் அவர்கள் அதே பின்புற கால்கள் இருந்து வர முடியும். நீங்கள் பன்றி இறைச்சி ஹொக்ஸ் புதிய மற்றும் புகைப்பிடித்த விற்க கண்டுபிடிக்க வேண்டும். புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி hocks அல்லது shank இந்த டிஷ் தேர்வு.
- விரைவு க்ரூடான்ஸ்: ரொட்டி நான்கு துண்டுகளை 1/2 முதல் 1 அங்குல க்யூப்ஸ் வரை வெட்டவும். ஒரு கிண்ணத்தில், 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய் கொண்ட croutons டாஸில். ஒரு பெரிய உறைந்த பேக்கிங் தாள் மீது croutons அவுட் பரப்பி. கோஷர் உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு கொண்டு சிறிது அவற்றை தெளி. விரும்பினால், பூண்டு தூள் மற்றும் வெங்காயம் பார்மெசான் சீஸ் கொண்டு சிறிது அவற்றை தெளிக்க. சுமார் 25 முதல் 35 நிமிடங்கள் முன் ஒரு preheated 325 F அடுப்பில் croutons சுட்டுக்கொள்ள, அல்லது அவர்கள் சிறிது browned மற்றும் மிருதுவான வரை. பான் ஷேக் அல்லது அவற்றை ஒரு சில முறை திருப்பி அதனால் அவர்கள் பழுப்பு நிறமாக.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 95 |
| மொத்த கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| கொழுப்பு | 5 மி.கி. |
| சோடியம் | 411 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 16 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 5 கிராம் |
| புரத | 6 கிராம் |