Braised சிக்கன் தொடைகள் பொருளாதார மற்றும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். திரவங்களின் மீது சமையல் கோழி இந்த வழியில் கொலாஜன் ஒரு மென்மையான மற்றும் ஈரமான துண்டு இறைச்சி விளைவிக்கும் போது சாஸ் உடைக்க மற்றும் சுவை அனுமதிக்கிறது. சிவப்பு ஒயின் கோழி மற்றும் காய்கறிகள் உங்கள் பக்க டிஷ் ஆக.
இந்த செய்முறையை வாரம் இறுதியில் செய்ய எனக்கு பிடித்த விஷயங்களை ஒன்றாகும் நீங்கள் சரக்கறை விட்டு அனைத்து கேரட், வெங்காயம், மற்றும் செலரி.
4 சேவை செய்கிறது
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- பேக்கன் 2 அல்லது 3 துண்டுகள் (பருப்பு, அல்லது 50 கிராம் பாச்ச்செக், கத்தரிக்காய்)
- 1 வெங்காயம் (வெட்டப்பட்டது)
- விருப்பம்: 1/2 வெங்காயம் (பருப்பு)
- 1/4 கப் அனைத்து நோக்கம் மாவு (அல்லது பழுப்பு அரிசி மாவு)
- 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு
- மிளகு கருப்பு மிளகு (புதிதாக தரையில்)
- 1 1/2 பவுண்டுகள் கோழி தொடைகள் (அல்லது 1 பவுண்டு போடாத கோழி தொடைகள், சுமார் 6)
- 2 முதல் 3 கேரட் (வெட்டப்பட்டது)
- செலரி 2 அல்லது 3 தண்டுகள் (அல்லது 1/2
- celeriac , வெட்டப்படுகின்றன)
- 1 பூண்டு கிராம்பு (பருப்பு)
- 1 கப் கோழி குழம்பு
- 1 1/2 கப் சிவப்பு ஒயின்
- புதிய ரோஸ்மேரி ஒரு சிறிய குச்சி
- 2 முதல் 3 தேக்கரண்டி புதிய துளசி
- 1
- வளைகுடா இலை
அதை எப்படி செய்வது
- பிரவுன் பன்றி இறைச்சி ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் துண்டுகளாக, பின்னர் ஒரு சில நிமிடங்கள் வெங்காயம் மற்றும் லீக் (விருப்ப) சேர்க்க, அடிக்கடி அசையாமலே. முடிந்தவரை பன்றி இறைச்சி கிரீஸ் விட்டு, பான் இருந்து நீக்க.
- தேவைப்பட்டால் பான் ஒரு சிறிய எண்ணெய் சேர்க்கவும். மாவு, உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றை ஒரு தட்டு மற்றும் கோதுமை கோழிகளுடன் சேர்த்து உண்ணுங்கள். பானையில் இருபுறமும் பிரவுன் கோழி.
- வெங்காயம் மற்றும் பன்றி இறைச்சியை மீண்டும் பான் மற்றும் காய்கறிகளுக்கு சேர்க்கவும். கோழி குழம்பு மற்றும் சிவப்பு ஒயின் சேர்க்கவும்.
- சமையலறை சரடுகளுடன் ரோஸ்மேரி மற்றும் தைம் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். நான் மூட்டையில் முடிந்தவரை பல இலைகளை பிடிக்க விரும்புகிறேன், அதனால் ரோஸ்மேரி குடுவையில் வீழ்ந்துவிடாது, இரவு உணவில் ஊசி போன்ற இலைகளை நான் மீன் பிடிக்க வேண்டும். ஒரு cheesecloth பையில் ஒவ்வொரு இடத்தில் 1/2 டீஸ்பூன், நீங்கள் உலர்ந்த மூலிகைகள் பயன்படுத்தலாம்.
- பான் அனைத்து மூலிகைகள் வைத்து. பான் ஒரு மூடி வைக்க மற்றும் 30 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா.
- ருசிக்கவும் மற்றும் பருவமழைகளை சரிசெய்யவும். ஒரு தடிமனான சாஸ் விரும்பப்பட்டால், ஒரு தேக்கரண்டி மூன்று தேக்கரண்டி திரவங்களுடன் கலந்து, பாண்டில் சேர்க்கலாம், கலக்கத் தூண்டும். மெல்லிய ஒரு சில நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா. நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் அல்லது "ஸ்க்மாண்ட்" (க்ரீம் ஃப்ராஹெஹே) ஆகியவற்றைச் சேர்க்கலாம்.
- இறைச்சி சுமார் 30 நிமிடங்களுக்கு பிறகு செய்யப்படுகிறது ஆனால் இந்த டிஷ் நேரம் மிகவும் முக்கியமானது அல்ல. இரவு உணவைச் செய்யாமல் அல்லது திசை திருப்பப்பட்டால், ஒரு மணிநேரம் வரை அதை மூடிவிடலாம்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 698 |
| மொத்த கொழுப்பு | 28 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 8 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 11 கிராம் |
| கொழுப்பு | 146 மி.கி. |
| சோடியம் | 805 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 42 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 6 கிராம் |
| புரத | 53 கிராம் |