ஸ்பைடினி: பாரம்பரியமான இத்தாலியன் கெபாப்ஸ் (க்ரிக்லிடாடா)

இத்தாலிய கிரில்லிங் மிகவும் எளிமையானது: மிக உயர்ந்த தரமுள்ள இறைச்சிகள், மிகக் கடினமான உராய்வைக் காட்டிலும், வெண்ணிற கலவையானது. கிரில் பல வகையான இறைச்சி, மற்றும் நீங்கள் ஒரு grigliata mista அல்லது கலப்பு வறுக்கப்பட்ட இறைச்சிகள் வேண்டும். அதை அடிக்க கடினமாக உள்ளது மற்றும் பல இத்தாலியர்கள் cantinetta, விருந்தினர்கள் பொழுதுபோக்கு அவர்கள் கலவை மற்றும் உணவு அறையில் ஒரு அடுப்பு ஏன் உள்ளது.

எனினும், grigliata mista ஒரு பெரிய பின்னடைவாக உள்ளது: ஒரு குறிப்பிட்ட வகையான இறைச்சி ஒரு ரன் இருக்க முடியும் என்று சில தட்டி தங்கள் தட்டுங்கள் மற்றும் அவர்கள் தட்டை மீது பறக்க முணுமுணுப்பு விட்டு - நான் கோழி குறிப்பாக போது நல்லது, மற்றும் பிடிக்கவில்லை என்று பிஸ்டெக்கா அலா ஃபிளாரெண்டினா மற்றும் அன்னெல்லோ ஸ்கொட்டடிட்டோ பற்றி முகங்களை உருவாக்கும்.

இந்த பிரச்சனைக்கு ஒரு பதில் ஸ்பைடினி செய்ய வேண்டும், குறுகிய skewers (spiedo spit, spiedini கொஞ்சம் உரிக்கப்படுவதில்லை) மீது உணவுகளை ஒட்டும் மூலம், அவர்களுக்கு grilling, ஒவ்வொரு உணவு ஒன்று அல்லது இரண்டு spiedini கொடுத்து.

"ஒரு கபாப் போல ஒலிக்கிறது," நீ சொல்வதை கேட்கிறேன், நீ சொல்வது சரிதான்; Dizionario della Gastronomia Italiana எழுதிய ஆண்டானியோ பிட்சினார்டி படி , spiedini நடுத்தர கிழக்கு தோற்றம், மற்றும் போன்ற பல crusaders திரும்பி வீட்டிற்கு கொண்டு பல விஷயங்களை ஒன்று இருக்கலாம்.

Spiedini பின்னால் கருத்து, ஒரு skewer மீது உணவுகளை ஒட்டிக்கொண்டு மற்றும் கற்களை அல்லது அடுப்பில் அவற்றை அமைக்க, வெளிப்படையான, எளிதானது, மற்றும் கிட்டத்தட்ட எண்ணற்ற மாறி உள்ளது. புளோரன்ஸ் மெர்கோடோ டி சான் லோரென்சோவில் படத்தொகுப்பு படத்தொகுப்பு காணப்பட்டது: ரொட்டி துண்டுகளால் பிரிக்கப்பட்ட ரொட்டி, கோழி, மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி (இடுப்பு, நான் நினைக்கிறேன்), மற்றும் பன்றி பக்க (பன்றி இறைச்சி தயாரிக்கப்படும் வெட்டு) ஆகியவற்றால் அவை தயாரிக்கப்படுகின்றன. புரதங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், மற்றும் - ஒரு நல்ல குவளையில் மது அருந்தினால் - ஒரு குச்சியில் ஒரு உணவு.

அவர்கள் இல்லாத ஒரு விஷயம் காய்கறிகள் தான், ஆனால் மீண்டும் அவர்கள் ஒரு கசாப்பு கடைக்காரர் தயார். நீங்கள் வீட்டில் spiedini செய்தால் நீங்கள் அவர்களுக்கு காய்கறிகள் சேர்க்க முடியும்.

உண்மையில், spiedini மிகவும் பாரம்பரிய பார்பிக்யூ ஒரு சிறந்த மாற்று வழங்குகின்றன, மற்றும் Saad Fayed, மத்திய கிழக்கு சமையல் பற்றி பற்றி கையேடு உங்கள் அடுத்த cookout நீங்கள் க்யூப் பட்டைகள், மீன், மற்றும் காய்கறிகள் பல்வேறு ஒரு கப்பாப் பொருட்டல்ல அமைக்க பரிந்துரைக்கிறது.

சிறந்த அறிவுரை மற்றும் அவர் ஒரு கப்பாப் பட்டை ஏற்பாடு செய்ய விரிவான வழிமுறைகளை வழங்கினார், ஆனால் நீங்கள் மறுபடியும் விட்டுச்செல்லும்போது வரி முனையிலிருந்து முணுமுணுக்கும் ஒரு குறிப்பிட்ட மூலப்பொருள் மீது ஒரு ரன் இருப்பதாக நீங்கள் மீண்டும் ஆபத்தை ஏற்படுத்துகிறீர்கள்.

இறைச்சி, மீன், காய்கறிகள், பழம் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி முன்னதாக ஸ்பைடினை தயார் செய்வது, அவற்றை சமைக்க நேரம் வரும்வரை அவற்றை குளிரவைத்து வைக்க வேண்டும். சில கருத்துகள்:

• Spiedini di Capesante e Pancetta
  கடல் ஸ்கால்ப்ஸ் ஸ்பைடினிக்கு மிகவும் பொருத்தமானது மற்றும் இந்த சர்ஃப் மற்றும் ட்ரெஃப் கலவையில் பைசெட்டாவுடன் வறுத்தபோது மகிழ்ச்சியானது.
• Spiedini di Pesce alle Erbe
  சால்மன் மற்றும் மோனிக்ஃபிஷ் ஆகியவற்றின் கலவை மூலிகைகளுடன் இந்த மீன் கப்பாப்பில் நன்றாக வேலை செய்கிறது.
• ஸ்பைடினி டி பொல்லோ பிஸ்கோண்டி
  இந்த கோழி spiedini மிகவும் எளிமையான மற்றும் கலப்பு spiedini ஒரு தட்டை ஒரு வரவேற்பு கூடுதலாக செய்யும் ஒரு zesty பஞ்ச் பேக். சற்று அசாதாரணமானால் (இத்தாலிக்கான) ஆன்டிபாஸ்டோவும் இருந்தால் அவை இனிமையாக இருக்கும்.
• Spiedini di Coniglio
  முயல் ஒரு உலர்ந்த இறைச்சியாகும், எனவே கடினமான மற்றும் மெல்லியதாக இல்லாமல் கிரில்லை வெடிக்க வேண்டும் என்றால் உதவி தேவை. இது அபுரூசோவிலிருந்து இந்த கபாப் செய்முறையிலேயே மிகவும் நன்றாக இருக்கிறது.
• Spiedini di Maiale e Peperone
  இந்த spiedini பன்றி இறைச்சி மற்றும் பெல் மிளகுத்தூள், நன்றாக கலவை கொண்டு செய்யப்படுகின்றன.

• ஸ்பைடினி அலோ யோகர்ட்
  இந்த மாட்டிறைச்சி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி spiedini பருவத்தில் அவர்களுக்கு பயன்படுத்தப்படும் மூலிகைகள் ஒரு தெளிவற்ற நடுத்தர ஈஸ்டர் உணர்வு பெற, மற்றும் கோடை காலத்தில் மிகவும் புத்துணர்ச்சி, ஒரு குளிர் தயிர் சாஸ் நன்றி. நீங்கள் யூகிக்கலாம் என, செய்முறையை ஒரு நவீன இத்தாலிய செய்முறையை உள்ளது.
• Spiedini alla Salsiccia
  சாஸ் மற்றும் வெங்காயம் அழகாக ஒன்றாக சென்று, நான் அடிக்கடி வெங்காயம் துண்டுகள் மற்றும் grill பல வெங்காயம் நான் grilling சாஸ் என்றால், ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் அவர்கள் மீது sausages அமைக்க: வெங்காயம் பருவங்கள் வெங்காயம் இருந்து துடைப்பங்கள், மற்றும் அவர்கள் எப்போதும் ஒரு ஹிட். இங்கே நாம் சாஸ் மற்றும் வெங்காயம் spiedini, அல்லது kebabs வேண்டும். மிகவும் சுவையாக!
• Spiedini di Tacchino Con Pancetta
  துருக்கி வறண்ட இறைச்சியாகும், ஆகவே வறட்சி மற்றும் சோர்வாக இல்லாமல் வறுத்த நிலையில் உயிர் வாழ வேண்டும் என்றால் கொழுப்புக்கு ஒரு ஆதாரம் தேவை. இந்த கெபாப்களில் வான்கோழிக்கு பாஸ்தெட்டா ஒரு வியக்கத்தக்க வேலை செய்கிறது.

• ஸ்பைடினி கான் மன்ஜோ மற்றும் கேம்பரோனி
  மாட்டிறைச்சி மற்றும் இறால் கலவையைப் பற்றி ஏதாவது காமம் இருக்கிறது, இந்த சர்ப் மற்றும் டர்ப் கேபாக்கள் ஒரு காதல் தருணத்தில் இருக்கும். மற்ற நேரங்களிலும் நல்லது ...
• ஸ்பைடினி டி மன்ஜோ சாரா புரூக்னே
  உலர்ந்த பழம் மற்றும் இறைச்சி ஆகியவற்றின் கலவை இப்போது இத்தாலியில் உள்ளது போலவே கடந்த காலங்களில் மிகவும் பொதுவானதாக இருந்தது. ஆனால் இது எந்தவிதமான சுவாரஸ்யமானதாகவும் இல்லை, மேலும் புரூன்ஸ் மற்றும் மாட்டிறைச்சி ஆகியவற்றின் கலவை வெளிப்படையாக தாராளமாக உள்ளது.