லேசான மற்றும் க்ரீம் ஷாஹி முர்ஜி ஒருபோதும் திருப்தி அடையவில்லை. அது 'ஆடம்பரமான-அறிவுரை' போலும், சமைப்பதற்கு சிரமமாக உள்ளது. ஷாஹி முர் ஒரு இந்திய உணவகத்தின் பிரதான அம்சம் மற்றும் மிகவும் ஆர்டர் செய்யப்பட்ட உணவு வகைகளின் பட்டியலில் உள்ளது. ஷாஹி முர்க் சாப்பாட்டுடன், பரத்தாஸ் அல்லது சாதாரண வேகவைத்த அரிசி கொண்டு, தினமும் உங்கள் குடும்ப ரசிகர்களைப் பொறுத்தவரை. நீங்கள் உணவை சுற்றிக்கொள்ள ஒரு கச்சாம்பு சலாட்டை சேர்க்கலாம்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 20 முந்திரி அல்லது
- பாதாம்
- காய்கறி சமையல் எண்ணெய் 3 முதல் 4 தேக்கரண்டி
- 5 கிராம்பு
- 8 முதல் 10 கருப்பு மிளகு
- 2-அங்குல துண்டு
- இலவங்கப்பட்டை
- 1 நட்சத்திர நட்சத்திரம்
- 5 ஏலக்காய் காய்களுடன், பிரிந்தது
- 2 சிறிய அல்லது 1 பெரிய வளைகுடா இலை
- 1 பெரிய வெங்காயம், மிக நன்றாக வெட்டப்பட்டது
- 1 தேக்கரண்டி பூண்டு பேஸ்ட்
- 1 தேக்கரண்டி இஞ்சி பேஸ்ட்
- 2 தேக்கரண்டி தக்காளி பேஸ்ட்
- 1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள்
- 1 தேக்கரண்டி சீரகம் தூள்
- 1/4 டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்
- 1/4 டீஸ்பூன்
- சிவப்பு மிளகாய் தூள் (நீ விரும்பினால் வெளியே விடு)
- 1 டீஸ்பூன் கரம் மசாலா
- 1 டீஸ்பூன் உப்பு
- 2.2 பவுண்டுகள் (1 கிலோகிராம்) தோல்மற்ற, போனல்லாத கோழி துண்டுகள் (2 அங்குல க்யூப்ஸ்) - நான் கோழி தொடையில் பயன்படுத்த விரும்புகிறேன்
- 1/2 கப் தடித்த, மறுபடியும் இனிப்பு கிரீம்
அதை எப்படி செய்வது
- பாதாம் / முந்திரி பருப்பை ஒரு உணவு செயலியில் நன்றாக தூள் தூவுவதற்கு. ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு ஆழமான, கனமான அடிப்பகுதியில் உள்ள காய்கறி / கனோலா / சூரியகாந்தி சமையல் எண்ணெயை சூடாக்கவும்.
- எண்ணெய் சூடாக இருக்கும் போது, அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்து, சர்க்கரை மற்றும் சிறிது மணம் போட ஆரம்பிப்பார்கள். அவர்கள் தயாராக இருக்கிறார்கள்.
- இப்போது ஒரு வெளிறிய பொன்னிற நிறத்தை மாற்றும் வரை இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் வறுக்கவும். இது 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை எடுக்க வேண்டும்.
- இப்போது இஞ்சி மற்றும் பூண்டு பேஸ்ட் சேர்த்து, 2 நிமிடம் வதக்கவும்.
- தக்காளி விழுது மற்றும் அனைத்து மென்மையான மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும். மேலும், உப்பு சேர்க்க. எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து கலந்து மசாலாவை வறுக்கவும், அடிக்கடி கிளறி, எண்ணெய் அதன் பிரிக்கத் தொடங்கும் வரை. அடிக்கடி கிளறி எரிக்கப்படுவதை தடுக்கிறது மற்றும் சமமாக பழுப்பு நிற மசாலையும் உறுதி செய்யும். மசாலாவில் இருந்து பிரித்தெடுக்கும் எண்ணெயானது, நன்கு சமைத்திருப்பதற்கான அறிகுறியாகும். இது மென்மையான, நன்கு கலக்கும் சுவைகளாகும்!
- இப்போது கோழியைச் சேர்த்து, மஸாலுடன் முழுமையாக அடுக்கி வைக்கவும். கோழி சீல் வரை சூட்.
- இப்போது பானைக்கு 200 மில்லி தண்ணீரை சேர்க்கவும், நன்றாக அசைக்கவும் மற்றும் பானை மூடவும். கோழி மென்மையாக்கும் வரை ஒரு சூடாக சூடாகவும் சமைக்கவும்.
- கோழி முடிந்தவுடன், தடித்த கிரீம் சேர்த்து நன்றாக அசை. பெரும்பாலான குழம்பு காய்ந்த வரை சமைக்க தொடரவும். இதன் விளைவாக தடித்த குழியுடன் ஒரு டிஷ் இருக்க வேண்டும்.
- வெப்பத்தை அணைத்துக்கொண்டு ஷாஹிஸ் முர்காவை சாபடிஸ், பராதாஸ், ஜீரா ரைஸ் அல்லது வெற்று அரிசி அரிசி கொண்டு பரிமாறவும்!