இந்திய கோழி கறி பிராந்தியத்தில் இருந்து, மிகவும் அடிப்படை செய்முறை கூட மாறுபடும். இருப்பினும், பொதுவாக அவை என்னவென்றால், வெங்காயம், பூண்டு, தக்காளி மற்றும் இந்தியாவின் உண்மையான மசாலாப் பொருட்கள், கொத்தமல்லி, மஞ்சள், மற்றும் கரம் மசாலா போன்ற சாஸ் ஆகும். சில உணவுகள் தயிர் அல்லது தேங்காய் பால் அல்லது கிரீம் போன்ற க்ரீம் தடிமனாக இருக்கும். இந்த செய்முறை, எனினும் இல்லை; அதற்கு பதிலாக, தடிமனான வறுத்த வெங்காயம் ஒரு பேஸ்ட் போட்டு, பூண்டு மற்றும் இஞ்சி பசைகள் கொண்டு தக்காளி செயல்படுத்த மூலம் உருவாக்கப்பட்டது. இறுதியில் சேர்க்கப்படும் நீர் சாஸ் நிலைத்தன்மையை சமநிலையில் வைக்க உதவுகிறது.
கோழி ரெசிப்கள் மிகவும் அடிப்படையானது சுவையான ஒன்றாகும், ஆனால் இந்த செய்முறையை ஒரு அடித்தளமாக பயன்படுத்த நீங்கள் உணரலாம், மேலும் நீங்கள் விரும்பும் பொருட்களுடன் சேர்த்து (தென்னிந்தியாவில் பயன்படுத்தும் கூடுதல் மசாலா அல்லது கறி இலைகளைப் போல). இந்த செய்முறையை நீங்கள் விரும்பும் எந்த வகை கோழிக்கு, வெள்ளை அல்லது கறுப்பு இறைச்சிக்காக அழைக்கிறீர்கள், தோல் நீக்கப்பட வேண்டும். சூடான சாப்பாட்டிகளுடன் (இந்திய பிளாட் ப்ரைட்) அல்லது வெற்று வேகவைத்த அரிசி கொண்டு சிக்கன் கறி.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1/4 கப் காய்கறி, கனோலா அல்லது சூரியகாந்தி எண்ணெய்
- 2 பெரிய வெங்காயம், மெல்லிய வெட்டப்பட்டது
- 2 பெரிய தக்காளி, துண்டுகளாக்கப்பட்ட
- 2 டீஸ்பூன். பூண்டு பேஸ்ட்
- 1 டீஸ்பூன். இஞ்சி பேஸ்ட்
- 2 தேக்கரண்டி. கொத்தமல்லி தூள்
- 1 தேக்கரண்டி. சீரகம் தூள்
- 1/2 தேக்கரண்டி.
- மஞ்சள் தூள்
- 1/2 தேக்கரண்டி. சிவப்பு மிளகாய் தூள்
- 2 தேக்கரண்டி. கரம் மசாலா பவுடர்
- 2 1/4 எல்பி. (1 கிலோ.) உங்கள் விருப்பப்படி கோழி துண்டுகள், தோல் நீக்கப்படும்
- 1 1/2 கப் தண்ணீர்
- அழகுபடுத்த புதிய கொத்தமல்லி (கொத்தமல்லி) நறுக்கியது
அதை எப்படி செய்வது
- நடுத்தர வெப்பம் மீது ஒரு ஆழமான வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, பொன்னிற பழுப்பு வரை வெங்காயம் வறுக்கவும். ஒரு துளையிடப்பட்ட ஸ்பூன் எண்ணெய் இருந்து நீக்க மற்றும் காகித துண்டுகள் மீது வடிகால். பான் எண்ணெய் வைத்து, வெப்பத்தை அணைக்க.
- ஒரு உணவு செயலி ஒரு மென்மையான பேஸ்ட் மீது வெங்காயம் அரைத்து. ஒரு கிண்ணத்தில் நீக்கிவிட்டு ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- உணவு செயலிகளில், தக்காளி மற்றும் பூண்டு மற்றும் இஞ்சி பசைகள் ஆகியவற்றை மென்மையான பசையுடன் ஒன்றாக அரைக்கவும்.
- மீண்டும் வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, வெங்காயம் பேஸ்ட் சேர்க்கவும். 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். தக்காளி பேஸ்ட் மற்றும் அனைத்து மசாலா சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கு. (இது மசாலா என்று அழைக்கப்படுகிறது.)
- எண்ணெய் வறுத்தெடுக்க ஆரம்பித்தவுடன் மசாலா வறுக்கவும்.
- 8 நிமிடங்கள் பற்றி மசாலா மற்றும் பழுப்பு நிறத்தில் கோழி சேர்க்கவும்.
- 1 1/2 கப் தண்ணீரை சூடான நீரில் கொட்டி, இளஞ்சிவப்பு மற்றும் மூடி வைக்கவும். 15 நிமிடங்கள் வரை கோழி மென்மையானது.
- நறுக்கப்பட்ட கொத்தமல்லி சேர்த்து வறுத்த சாப்பிட்டுடன் (இந்திய பிளாட்ரிட்), நான்ஸ் (தந்தூர்-சுடப்பட்ட இந்திய பிளாட்ரிட்) அல்லது வெற்று வேகவைத்த அரிசி ஆகியவற்றை பரிமாறவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 502 |
| மொத்த கொழுப்பு | 32 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 7 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 15 கிராம் |
| கொழுப்பு | 142 மிகி |
| சோடியம் | 146 மி.கி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 6 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 46 கிராம் |