அது நம்புகிறதோ இல்லையோ, ப்ரோக்கோலி முட்டைக்கோசு குடும்பத்தின் ஒரு பகுதியாகும். மற்றும் அதன் தோற்றம் மத்தியதரைக்கடலில் இருந்து வந்தாலும், சமீப ஆண்டுகளில் ஸ்பெயினில் ஒரு பிரபலமான காய்கறி இல்லை. முட்டைக்கோசு, மறுபுறம், நன்கு அறியப்பட்ட ஸ்பானிஷ் மூலப்பொருள் ஆகும் - நாட்டின் cocidos அல்லது முக்கியமாக கொசிடோ மேட்ரிலெனோ அல்லது கலோ கேலீகோ போன்ற ஒரு முக்கியமான தோற்றத்தை உருவாக்குகிறது .
ஆனால் ஸ்பெயினில் ப்ரோக்கோலியின் குறுகிய வரலாறு இருந்தபோதிலும், கடந்த பல ஆண்டுகளில் பிரான்கோலிக்கு பல ஸ்பானிடர்கள் எடுத்துக் கொண்டனர், குறிப்பாக உணவு மற்றும் ஆரோக்கியம் பல மக்களுக்கு முக்கியத்துவம் கொடுத்தது. ஒரு சில ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, நாங்கள் ஸ்பானிஷ் பொருட்கள் கொண்டுவரும் ஒரு ருசியான ஸ்பானிஷ் ப்ரோக்கோலி டிஷ் ருசித்தோம். நாங்கள் அதை நேசித்தோம், எனவே இந்த சுலபமான ப்ரோக்கோலி ரெசிபியை எங்கள் சுவைக்கு மாற்றியமைக்க முடிவு செய்தோம், மேலும் ஸ்பானிஷ் பாணியில் ப்ரோக்கோலியின் சொந்த பதிப்பை தயார் செய்யத் தொடங்கினோம். அப்போதிருந்து, குளிர்கால மாதங்களில் எங்கள் அட்டவணையில் இது ஒரு பிரதான இடமாக மாறியுள்ளது, மேலும் அதை உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ள விரும்புகிறோம்.
இந்த எளிய மற்றும் ஆரோக்கியமான ப்ரோக்கோலி செய்முறையை முதலில் சமைத்த வெங்காயம் மற்றும் ப்ரோக்கோலி ஆலிவ் எண்ணெயில் , பின்னர் வெள்ளை திராட்சை, மிளகாய் மற்றும் சில நறுக்கப்பட்ட ஆலிவ்ஸ் மற்றும் ஹாம் ஒரு ஸ்ப்ராஷை சேர்க்கிறது, இந்த டிஷ் ஒரு உண்மையான ஸ்பானிஷ் வாசனை கொடுக்கும். இன்னும் ஆழ்ந்த சுவைக்காக, ஒரு பிசைந்த மாங்காய் அல்லது இரண்டு (அவற்றை நல்ல தரமான உப்பு-குணப்படுத்த ஆங்கஸ்) செய்யுங்கள்.
மாற்றீட்டு குறிப்புகள் : நீங்கள் ஸ்பானிஷ் கருப்பு ஆலிவ்ஸ் வாங்க முடியாது என்றால், பதிலாக கலமாட்டா ஆலிவ்ஸ். ப்ரோக்கோலி கிரீன்களை கிளிஞ்சல்களுக்கு பதிலாக மாற்றலாம். நடிகர்கள் விருப்ப (ஆனால் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது - அவர்கள் அங்கு இருக்கும் என்று எனக்கு தெரியாது அவர்கள் சுவை ஒரு ஆழம் சேர்க்க!).
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 lb ப்ரோக்கோலி
- 1 நடுத்தர மஞ்சள் அல்லது வெள்ளை வெங்காயம்
- 3-4 டீஸ்பூன் கன்னி ஸ்பானிஷ் ஆலிவ் எண்ணெய்
- 8 அவுன்ஸ் உலர் வெள்ளை ஒயின்
- 1 தேக்கரண்டி ஸ்பானிஷ் மிளகுத்தூள்
- குழிகளுடன் 1 டஜன் ஸ்பானிஷ் கருப்பு ஆலிவ்ஸ்
- 1/4 க்யூப் செய்யப்பட்ட செரானோ ஹாம் (தேவையானால் பருப்பு, மாற்றுப் பயிர்கள் தேவை)
- விருப்பம்: 2 உப்பு குணப்படுத்த முன்தோல் குறுக்கம்
- ருசிக்க உப்பு
அதை எப்படி செய்வது
- மூன்று அங்குலங்கள் வரை ப்ரோக்கோலி தண்டுகளை ஒழுங்கமைக்கவும். நீளவாக்கில் இணைந்த தண்டுகளுடன் பூக்களை வெட்டுங்கள். குளிர்ந்த நீர் கீழ் துவைக்க, மற்றும் நன்கு வாய்க்கால்.
- அடுத்து, தலாம் மற்றும் coarsely வெங்காயம் வெட்டுவது. Serrano ஹாம் வெட்டுவது.
- கவனமாக ஒவ்வொரு குழி அகற்ற உறுதி செய்து, அரை ஒவ்வொரு கருப்பு ஆலிவ் அறுப்பேன். குழிகளை இல்லாமல் ஆலிவ்ஸ் ஏன் வாங்கக்கூடாது? அவர்கள் உண்மையில் அதே இல்லை! ஆலிவ் ஒரு இயற்கை பாதுகாப்பற்ற மற்றும் இந்த ஆலிவ்கள் கூடுதல் ருசியான செய்ய.
- ஒரு பெரிய, அதிக-அடி ஆழமான வறுத்த பான், நடுத்தர மீது ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் வெப்ப ஊற்ற. வெங்காயம் சேர்த்து, வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கி, வெங்காயம் மட்டும் போதும், அடிக்கடி கிளறவும்.
- ஹாம் சேர்க்கவும் 30 விநாடிகள் குவிக்கவும்.
- ப்ரோக்கோலைச் சேர்த்து, எண்ணெயில் கோதுமைக்கு அசை. சுமார் இரண்டு நிமிடங்கள் கழித்து, பின்னர் மது, மிளகு, மற்றும் ஆலிவ் சேர்க்க.
- மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும், எப்போதாவது கிளறி விடுங்கள். சூடாக பரிமாறவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 249 |
| மொத்த கொழுப்பு | 16 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 2 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 11 கிராம் |
| கொழுப்பு | 5 மி.கி. |
| சோடியம் | 300 மி.கி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 14 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 5 கிராம் |
| புரத | 5 கிராம் |