வெங்காயம், பெருஞ்சீரகம், மற்றும் காளான் சூப் (இறைச்சி அல்லது பரேவ், பாஸ்ஓவர்)

நவீன, கோஷர் சமையல் எடுத்துக்கொள்ளும் நவீன, சமையல்காரர் எழுத்தாளர் மற்றும் சமையல் பயிற்றுவிப்பாளர் கிம் குஷ்னரின் சமையல் பாணியின் ஒரு அடையாளமாகும். இந்த குழம்பு-அடிப்படையிலான சூப், கெரமால் செய்யப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் பெருஞ்சீரகம் மற்றும் காட்டு காளான்கள் ஆகியவற்றில் செறிவூட்டப்பட்டிருக்கும், இது ஒரு பிரதான உதாரணமாகும். ஒரு குறிப்பாக பணக்கார சுவைக்கு மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழி பங்கு கொண்டு சூப் செய்ய, அல்லது நீங்கள் சைவ உணவு உண்பவர்கள் சேவை செய்கிறீர்கள் அல்லது ஒரு பால் உணவு தொடங்க அது சேவை என்றால் விஸ்கி பங்கு தேர்வு.

குறிப்பாக நல்லது என்னவென்றால், கனமான சூப்களைப் போலல்லாமல், இது ஒரு நல்ல திறப்பு விழாவை உணவாக வழங்கும். "நீங்கள் நவீன மற்றும் தனித்துவமான ஒரு சூப் செய்முறையைத் தேடுகிறீர்களானால், இனிமேலும் பார்வை இல்லை. மண்ணீரைக் காளான்கள் கொண்ட இனிப்பு caramelized வெங்காயம் மற்றும் பெருஞ்சீரகம் மாறுபாடு, மற்றும் ஒன்றாக அவர்கள் ஒரு விருந்துக்கு சிறந்த ஸ்டார்டர் என்று ஒரு அதிநவீன சூப் உருவாக்க கட்சி. "

காஷ்ருட் குறிப்பு: பஸ்காவில் கிட்னிட்டியைத் தவிர்ப்பவர்கள், பெருஞ்சீரகம் குழப்பத்தை ஏற்படுத்துகிறது. ஸ்டாரா -கே மட்டுமே பெருஞ்சீரகம் விதைகள் (ஒரு மசாலாப் பொருளாக பயன்படுத்தப்படும் ஆலை) படி ஒரு கவலையாக இருக்கிறது. பெசல் பல்புகள் மற்றும் தண்டுகள் அனைத்துமே பெஸ்சில் பயன்படுத்த மிகவும் நன்றாக இருக்கிறது, எனவே இந்த செய்முறையை விடுமுறைக்கு எந்த சிறப்புத் தழுவல் இல்லாமல் போவது நல்லது (பஸ்கா பங்குக்கு கோஷர் தயாரித்தல் அல்லது வாங்குவது தவிர).

கிம் குஷ்னெரால் ( புதிய வோல்டோன் ஓவன், இன்க்.)

Amazon.com இல் ஆன்லைனில் வாங்கவும்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• 5 தேக்கரண்டி (3 fl oz / 80 மில்லி) ஆலிவ் எண்ணெய்
• 6 மஞ்சள் வெங்காயம், சுமார் 1 1/2 எல்பி (750 கிராம்) மொத்த எடை, மெல்லிய வெட்டப்பட்டது
• 1 பெருஞ்சீரகம் விளக்கை, சுறுசுறுப்பாக, cored, மற்றும் மெல்லிய வெட்டப்படுகின்றன
• 1 கிராம்பு பூண்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
• 8 கப் (64 பக் அவுன்ஸ் / 2 எல்) கோழி, மாட்டிறைச்சி, அல்லது காய்கறி பங்கு, சூடு
• 1 lb (500 கிராம்) காட்டு காளான்கள், க்ரீமினி, ஷிமிட்டேக், மற்றும் / அல்லது போடோபோல்லோ போன்றவை, மெல்லிய வெட்டப்படுகின்றன
• 1/4 கப் (2 fl oz / 60 மில்லி) உலர் வெள்ளை ஒயின்
• கோஷர் உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் மிளகு
• புதிய துளசி இலைகள், சிறிய துண்டுகளாக கிழிந்து போடப்படுகின்றன

அதை எப்படி செய்வது

1. மிக பெரிய பாத்திரத்தில், நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் எண்ணெயில் 4 தேக்கரண்டி (2 fl oz / 60 ml) வெப்பம் செய்யவும். 1-2 நிமிடங்கள், எப்போதாவது கிளறி, வெங்காயம் மற்றும் சமைக்கவும். 10 நிமிடங்கள் நீளமாக, எப்போதாவது கிளறி, நடுத்தர மற்றும் சமையலுக்கு வெப்பத்தை குறைக்கவும்.

2. வெங்காயம் சேர்த்து பெருஞ்சீரகம் சேர்த்து உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். 10 நிமிடங்கள் வரை காய்கறிகளும் கரியமில நிறமும் இருக்கும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.

பூண்டு சேர்த்து 1 நிமிடம் இனி சமைக்கவும். வெங்காயம் கலவையை ஒரு பெரிய பானைக்கு மாற்றவும் பங்குகளை சேர்க்கவும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.

3. அதே sauté பான் (அதை சுத்தம் செய்ய தேவையில்லை), அதிக வெப்பம் மீதமுள்ள 1 தேக்கரண்டி எண்ணெய் வெப்பம். 3 நிமிடங்கள் வரை, மென்மையான வரை, அவ்வப்போது கிளறி, காளான்கள் மற்றும் சமையல் சேர்க்கவும். மது சேர்க்க, குறைந்த வெப்பத்தை குறைக்க, மற்றும் சுமார் 5 நிமிடங்கள், சிறிது குறைக்க வரை இளங்கொதிவா.

4. வெங்காயம் கலவையை சேர்த்து வெங்காயம் கலவையுடன் சேர்த்து உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து நடுத்தர வெப்பம் மற்றும் பருவத்தில் சூப் கொண்டு சூப் கொண்டு.

5. சூப் சூடான கிண்ணங்கள், துளசி கொண்டு அழகுபடுத்த, மற்றும் உடனடியாக சேவை. சூப் நிலையாக்க, சிறிய பகுதிகள் பல சிறிய கொள்கலன்களில் பிரிக்கலாம் அல்லது 1 பெரிய கொள்கலன் மற்றும் 6 வாரங்கள் வரை நிறுத்தப்படலாம். பணியாற்றுவதற்காக, ஒரு நாளொன்றில் குளிர்ச்சியுடனும், பின்னர் ஒரு தொட்டியில் பரிமாறவும், நடுத்தர வெப்பம் மற்றும் சூடான சூடாகவும் வைக்கவும்.

ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு)
கலோரிகள்	322
மொத்த கொழுப்பு	18 கிராம்
நிறைவுற்ற கொழுப்பு	4 கிராம்
நிறைவுறா கொழுப்பு	11 கிராம்
கொழுப்பு	43 மி.கி.
சோடியம்	110 மிகி
கார்போஹைட்ரேட்	22 கிராம்
நார்ச்சத்து உணவு	4 கிராம்
புரத	18 கிராம்

(எங்கள் சமையல் பற்றிய ஊட்டச்சத்து தகவல் ஒரு மூலப்பொருள் தரவுத்தளத்தைப் பயன்படுத்தி கணக்கிடப்படுகிறது மற்றும் ஒரு மதிப்பீடாக கருதப்படுகிறது. தனிப்பட்ட முடிவுகள் மாறுபடலாம்.)