பலமான மற்றும் துல்லியமான வசந்தகால "பழம்", ருபார்ப் இளஞ்சிவப்பு பச்சை அல்லது மஜெண்டா செலரி போன்ற தண்டுகள் போல் தோன்றுகிறது. அதன் சுவை, மிகவும் சோர்வாக இருக்கிறது, இது சர்க்கரைக்கு ஏற்ற சிறந்த சர்க்கரைக்கு சர்க்கரை, உப்பு, மற்றும் துண்டுகள் (இது அதன் இரண்டாவது பெயர், "பை ஆலை") பெறும், ஆனால் ரப்பர்ப் ஒரு உமிழ்நீர்-புழுதி பன்றி மற்றும் கோழி மிகவும் சுவையாக உணவுகளை, மற்றும் ஜோடிகளுக்கு.
Rhubarb பொதுவாக அதன் இலைகள் இல்லாமல் விற்று, மற்றும் நல்ல காரணம்: இலைகள் விஷம்.
நீங்கள் வளர்ந்து அறுவடை செய்தால், அல்லது இலைகளை வாங்குவீர்களானால், இலைகள் சாப்பிடுவதையோ அல்லது சேதையோ அறியாமலிருங்கள்.
பருவத்தில் ருபர்ப் எப்போது?
ஓரளவு வசந்த காலத்தில் ஹொட்யூஸ் ருபார்ப் உள்ளது, அதே நேரத்தில் வயல்வெளிகளால் வளர்க்கப்படும் தண்டுகள் வசந்தகால வசந்தத்தில் கிடைக்கின்றன. பசிபிக் வடமேற்கு ஜூன் மற்றும் ஜூலை மாதங்களில் ருபர்ப் இரண்டாவது அறுவடை செய்ய அதிர்ஷ்டமானது.
ருபர்ப் இரண்டு வகைகள்
சந்தைகள் மற்றும் பெரிய மளிகை கடைகள் ஆகியவற்றில் காணப்படும் இரண்டு வகையான ரப்பர்ப் வகைகள் உள்ளன: பழைய, பாரம்பரிய வகைகள், தடிமனான, பசுமையான தண்டுகள் மற்றும் மிகவும் தீவிரமாக நிற்கும் மெல்லிய-தண்டு பலவகை, சில நேரங்களில் ஹாத்யூஸ் ருபார்ப் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. ஆழமான சிவப்பு தண்டுகள் நிச்சயமாக பிரகாசமான, கவர்ச்சிகரமான உணவை தயாரிக்கின்றன, ஆனால் செறிவூட்டப்பட்ட நிறம் செறிவூட்டப்பட்ட கரும்புள்ளியைக் குறிக்கிறது, மற்றும் பசுமையான தண்டுகள் ஒரு நல்ல சீரான, கனிவான சுவையைக் கொண்டிருக்கின்றன.
ருபார்ப் வாங்குதல் & சேமித்தல்
அவர்களின் நிறம் எதுவாக இருந்தாலும், தண்டுகள் கடுமையாகவும், மிருதுவாகவும், பளபளப்பாகவும் இருக்கும். ரப்பர்போன்ற, நார்ச்சத்து, வறண்ட தண்டுகளுக்குப் பார்.
நன்கு தண்டுகள் கழுவவும், உலர்ந்த முனைகளிலும், இலைகளிலும் இருந்து அவற்றை அகற்றவும் (இலைகள் விஷம்-அவை ஆக்ஸலிக் அமிலத்தையும், அன்ட்ராகுகுயின் கிளைகோசைடுகளையும் கொண்டிருக்கின்றன என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
குளிர்சாதனப்பெட்டியின் crisper அலமாரியில் தளர்வான பிளாஸ்டிக் உள்ள சுத்தமாக, சுத்தம், மற்றும் உலர்ந்த தண்டுகள்.
ருபர்ப் எப்படி டிரிம் செய்ய வேண்டும்
ரப்பர்ப் இலைகளில் ஆக்ஸலிக் அமிலத்தையும், மேலும் சக்தி வாய்ந்த, அடையாளம் தெரியாத நச்சுத்தன்மையையும் கொண்டுள்ளன, இதனால் களைப்பு ஏற்பட்டு, அவற்றைத் தவிர்க்க வேண்டும்.
நீங்கள் தண்டுகள் வெட்டுவது போல் நார்ச்சத்து தோல் தலாம் கவர்ச்சியூட்டும் போது, அதை எதிர்க்க முயற்சி-தோல் நிறம் மற்றும் சுவையை நிறைய வைத்திருக்கிறது.
ருபார்ப் சமையல் சமையல்
சமைத்த போது இரண்டு விஷயங்கள் ருபர்பிக்கு நேராது: அதன் சாறுகள் தடிமனாகி, அப்பட்டமான இழையங்களின் சறுக்கல்களாக மாறுகின்றன. கடுமையான சமைத்த ரப்பர்ப் ஜாம்ஸ், சட்னிஸ் மற்றும் கம்போஸ்ட்களுக்கான சரியான ஜெல்லிய நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருக்கிறது, ஆனால் ஒரு களிமண் மீது வறுத்த-அல்லது வறுத்தபோது மிகவும் கவர்ச்சியானது அல்ல. விரைவான வெப்பம் மென்மையான ஆனால் ஒருங்கிணைந்த ருபார்ப் துண்டுகள் நிறைந்த சுவை மற்றும் ஒரு இயற்கை, பளபளப்பான ஷீனுக்கு அளிக்கிறது.
ருபார்ப் சமையல்
ருபாரானின் புளிப்பு நிறைந்த பழம் இனிப்புகளில் பயன்படுத்த சரியானதாக இருக்கும்.
ருபர்ப் தீவிரமான சோர்வு அது மிகவும் சுவையாகவும்,
சமையல் போல் உணர்கிறீர்களா? ஒரு எளிய சிற்றுண்டிற்கு, தேன் அல்லது சர்க்கரை உள்ள ருபார்ப் டிப் துண்டுகள்.
ருபார்ப் சாப்பிடுவதற்கான அதிக காரணங்கள்
ருபார்ப் தண்டுகள் கால்சியம், மாங்கனீசு, வைட்டமின் சி, வைட்டமின் கே, ஃபைபர் மற்றும் ஆன்டிஆக்சிடண்ட்கள் முழுவதையும் கொண்டிருக்கும்.