பன்றி இறைச்சிகள்

பார்பிக்யூவின் பழைய பாணியிலான உலகில் பன்றி இறைச்சி ரிப்பன்களை நீண்ட பாரம்பரியம் கொண்டிருக்கிறது, இது உண்மையான கலை வடிவமாக போட்டிகளில் போட்டியிடும் பன்றி இறைச்சி மற்றும் தரவரிசையில் இழுக்கப்படுகிறது.

அனைத்து பாரம்பரிய பார்பிக்யூவைப் போலவே, பன்றி விலாவையும் சர்க்கரையின் ஒரு நல்ல அளவைக் கொண்டு குறைந்த மற்றும் மெதுவாக சமைக்க வேண்டும். நீங்கள் ஒரு கெண்டி கரி கிரில் மூலம் அதை செய்ய முடியும் என்றாலும் இந்த செயல்முறை சில வகையான ஒரு புகை வேண்டும். உங்களுக்கு 225 டிகிரி F / 110 டிகிரி C வெப்பநிலை, புகை மற்றும் பொறுமை தேவை.

நான் 4 விநாடிகளில் புகைபிடிப்பதை நான் முழு விலாவாரியாகப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் நீங்கள் நேரத்தை முயற்சி செய்தால், தூரத்திற்கு செல்லுங்கள். இனி நீங்கள் அதை தயாரிக்கும் அதிக சுவையை புகைப்பீர்கள்.

பன்றி விலாக்களை தயாரிப்பதில் முதல் படியாக ரேக் தயாரிக்க வேண்டும். விலாக்கள் அறை வெப்பநிலையில் வரட்டும், குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கலாம் மற்றும் பின்புறத்திலிருந்து மென்படலை அகற்றவும். சிலர் நீ சவ்வுகளை நீக்கிவிடக் கூடாது என்று சொல்கிறார்கள், ஆனால் அது அவசியம் என்று நினைக்கிறேன். சவ்வு புகை பிடிப்பதை தடுக்கும் மற்றும் உங்கள் பருவங்களுக்கு ஒரு தடையை உருவாக்குகிறது.

சவ்வுகளை அகற்றுவதற்கு விலா எலும்புகள் ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பு இறைச்சி பக்கத்தில் கீழே போடுகின்றன. ஒரு கூர்மையான கத்தி எடுத்து எலும்பிற்கு அருகே ஒரு மூலையிலிருந்து சவ்வுகளை உறிஞ்சித் தொடங்குங்கள். பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், ஒரு வேலைநிறுத்தம் இந்த வேலைக்கு நன்றாக வேலை செய்கிறது. நீங்கள் ஒரு நல்ல துண்டு உறிஞ்சி ஒருமுறை, ஒரு நிறுவன பிடியில் நிறுவ மற்றும் இழுக்க தொடங்கும் ஒரு காகித துண்டு அதை புரிந்து. சவ்வு என்பது அப்படியே இருந்தால், அதை அகற்றுவதில் அதிக சிரமம் இருக்கக்கூடாது.

சவ்வு நீக்கப்பட்டவுடன், விலாக்களை மீண்டும் துடைக்கவும், காகித துண்டுகள் மூலம் உலர் வறண்டுவிடும்.

இப்போது பல பார்பெக்யூ போட்டியாளர்களால் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு தந்திரம் தயாரிக்கப்பட்ட மஞ்சள் கடுகுடன் விலா உறிஞ்சப்படுகிறது. புகைத்தல் செயல்முறை கடுகு சுவையை அகற்றும் என்பதால் ஒரு நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் அல்லது விலையுயர்ந்த தயாரிப்பு பயன்படுத்த வேண்டிய அவசியம் இல்லை. இந்த பூச்சு இடத்தில் பருவமடைகிறது மற்றும் விலா மேற்பரப்பில் ஒரு நல்ல மேலோடு வழங்குகிறது.

தேங்காய் விலாவில் தேய்க்க வேண்டும் என்று நீங்கள் நினைத்தால், முதலில் அதை வைக்கவும், பின்னர் கடுகு கடுகு பொருந்தும். அல்லது நீங்கள் கடுகு மீது தேய்க்க தூவி, அல்லது கடுகு சார்ந்த தேய்க்கை பயன்படுத்தலாம். இது உண்மையில் விருப்பம் தான்.

பன்றி விலாக்கள் பருவமடையும் மற்றும் புகைப்பிடிப்பவர்கள் தயாராகிவிட்டால், நீங்கள் செல்லப் போகிறீர்கள். தனிப்பட்ட முறையில், நான் ஓக், ஹிக்கோரி மற்றும் தீப்பொறிகளில் ஒரு சிறிய மெழுகு ஒரு கலப்பு பயன்படுத்த, ஆனால் நான் நீங்கள் விரும்பினால் புகை வகையான வர முடியும் ஒரு சிறிய பரிசோதனை உறுதியாக இருக்கிறேன். புகைப்பதில் விலாக்களை வைக்கவும், அது போகட்டும். 225 டிகிரி F / 110 டிகிரி பரப்பளவில் ஒரு நல்ல புகை வெப்பநிலை நீங்கள் ஒரு நீண்ட புகை செய்ய திட்டமிட்டுள்ளீர்கள் என்றால் குறைந்த போகலாம், ஆனால் நான் அதிக செல்வது பரிந்துரைக்கவில்லை.

இந்த விகிதத்தில், விலாக்கள் 4 மணி நேரம் கழித்து சமைக்க வேண்டும். நீங்கள் முடிந்தால் போங்கள். நீண்ட நீங்கள் குறைந்த வெப்பநிலையில் புகைப்பிடிக்க இன்னும் மென்மையான மற்றும் வாசனை இருக்கும். அவர்கள் பணியாற்ற முடியும் முன் 165 டிகிரி F / 75 டிகிரி C ஒரு உள் வெப்பநிலை அடிக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். ஒரு இறைச்சி தெர்மோமீட்டர் தயாராக உள்ளது.

சேவை செய்ய, நான் விலாக்களை தனித்தனியாக வெட்டினேன். நான் சாப்பிடும் சாஸிற்கு எந்தக் காரணமும் இல்லை, ஆனால் நீங்கள் சாஸ்சின் பெரிய விசிறியாக இருந்தால் சாஸ் இல்லாமல் சாப்பிடுவதை கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாது, பிறகு நான் விலாசின் சுவையை சமாளிக்காத ஒரு மெல்லிய ஒன்றை பரிந்துரைக்கிறேன்.