இந்த கவர்ச்சிகரமான கேன்டூலப் ஜாம் ஒரு எளிய மற்றும் கிட்டத்தட்ட முட்டாள்தனமான ஜாம் ஆகும். இது ஒரு சுவையான கோடை ஜாம், இது மோர்சிகிச்சை பிஸ்கட் அல்லது ஸ்கோன்ஸ் உடன் சரியானது.
உறுதியான, பழுத்த முலாம்பழங்களைப் பயன்படுத்துங்கள், ஆனால் அவர்கள் அதிக பழுத்த அல்லது அதிகப்படியான இனிப்பு இருக்கக்கூடாது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 பெரிய கனத்தூண்டுகள்
- 1/2 கப் எலுமிச்சை சாறு
- 5 2/3 கப் சர்க்கரை
- 1/2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் (unsalted)
- 2 பைகள்
- திரவ பெக்டின் (6 அவுன்ஸ் மொத்தம்)
அதை எப்படி செய்வது
- சூடான, சவக்கத்தக்க நீரில் ஆறு 8-அவுன்ஸ் ஜாடிகளை, எலுமிச்சை மற்றும் பட்டைகளை கழுவுங்கள்; நன்றாக துவைக்க.
- தண்ணீருடன் ஒரு பெரிய தட்டுப்பாடு நிரப்பவும்; ரேக் உள்ள ஜாடிகளை வைக்க. நடுத்தர வெப்பம் மீது மூடி மற்றும் மூடி கொண்டு. வெப்பத்தை குறைத்து, ஜாமத்தை தயாரிக்கும்போது ஜாடிகளை சூடாக்கவும்.
- ஒரு தொட்டியில் உள்ள பிளாட் இழைகளை வைத்து; தண்ணீருடன் மூடி, நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு இளங்கொதிக்கு கொண்டு வாருங்கள். அவற்றை சூடாக வைத்துக் கொள்ளுங்கள், ஆனால் கொதிக்காதீர்கள்.
- வேலை பகுதிக்கு அருகில் உள்ள சுத்தமான பட்டைகள் வேண்டும்.
- அரை கஸ்தலூப் வெட்டி விதைகளை நீக்கவும். வெளிப்புற தோலை அகற்றி, கேனிலூபியை டைஸ் செய்யவும். ஒரு பெரிய கரும்புள்ளி மற்றும் நொறுக்குகளில் துண்டு துண்டாக வெட்டவும்; அதிகப்படியான சாறுகள் சிலவற்றை கரைக்க மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட கேனாலுப்பு 3 கப் அளவைக் கழிக்கவும்.
- ஒரு பெரிய stockpot வேண்டும் நொறுக்கப்பட்ட cantaloupe 3 கப் பரிமாற்றம். எலுமிச்சை சாறு, சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.
- சர்க்கரை கரைந்த வரை, தொடர்ந்து நசுக்க, நடுத்தர-குறைந்த வெப்பம் மற்றும் சமையல் மீது பானியை வைக்கவும். கலவை ஒரு முழு ரோலிங் கொதி அடையும் வரை, நடுத்தர உயர் மற்றும் சமையல் தொடர்ந்து, தொடர்ந்து அசையாமலே வெப்பம் அதிகரிக்க. ஒரே நேரத்தில் திரவ பெக்டின் அனைத்து இடங்களிலும் பரவுங்கள். கலவையை ஒரு முழு வேகத்துடன் சேர்த்து, ஒரு நிமிடம் தொடர்ந்து தொடர்ந்து கிளறி, கொதிக்கும் வரை தொடரவும்.
- வெப்பம் இருந்து பான் நீக்க மற்றும் ஒரு பெரிய கரண்டியால் நுரை ஆஃப் skim. 5 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும், தொடர்ந்து மூழ்குவதிலிருந்து பழத்தைத் தக்க வைக்கவும்.
- 1/4-அங்குல ஹெட்ப்ளேஸ் விட்டு, சூடான, கருத்தடை ஜாடிகளை ஒரு ஜாம் போட. ஒரு சுத்தமான, ஈரமான காகித துண்டு அல்லது துணியுடன் விளிம்புகளை துடைக்கவும். இமைகளுடன் மூடி, பட்டைகள் மீது திருகவும். மிக இறுக்கமாக அவற்றை திருகாதே. அவர்கள் விரல் முனை இறுக்கமாக இருக்க வேண்டும்.
- பூசப்பட்ட ஜாடிகளை களஞ்சியத்தில் அடுக்கி வைக்கவும். தேவைப்பட்டால் இன்னும் கூடுதலான சூடான நீரைச் சேர்க்கவும், அது ஜாடிகளை விட குறைந்தது 1 அங்குலத்தை கொண்டு வரவும்.
- தண்ணீரை மென்மையான அல்லது மெதுவாக கொதிக்க விடவும் (சுமார் 200 ° F / 93.3 ° C). தண்ணீரை கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன், 10 நிமிடங்களுக்கு பானை மற்றும் செயல்முறைகளை மூடவும். பைண்ட் ஜாடிகளை பயன்படுத்தி, 15 நிமிடங்கள்.
- வெப்பத்தை அணைக்க, கெட்டிலின் அட்டையை அகற்றவும், ஜாடிகளை 5 நிமிடங்களுக்கு தண்ணீரில் நிற்க அனுமதிக்கவும். கேனிங் ஜார் இடுப்புகளை பயன்படுத்தி, ஜாக்கிரதையாக ஜாடிகளை ஒரு ரேக் அல்லது கனமான துணியால் குளிர்விக்க. ஜாடிகளை சாய்ந்து, அசைக்காதீர்கள் அல்லது காயவைக்காதீர்கள், மற்றும் இமைகளை தொந்தரவு செய்யாதீர்கள் அல்லது பட்டைகள் இறுக்கமடைய வேண்டாம்.
- சுமார் 24 மணி நேரம் கழித்து, முத்திரைகள் சோதனை மற்றும் பட்டைகள் நீக்க.
எந்த unsealed ஜாடிகளை குளிர்விக்க மற்றும் ஒரு வாரம் 10 நாட்களுக்கு பயன்படுத்த. மாற்றாக, தேவைப்பட்டால், புதிய இமைகளையும் புதிய ஜாடிகளையும் மேலே உள்ள வழிமுறைகளைப் பின்பற்றி 24 மணிநேரத்திற்குள் நீங்கள் சீல் இல்லாத ஜாடிகளை மறுசீரமைக்கலாம். அல்லது சீராக இல்லாத ஜாம் நிறுத்தப்படலாம். உறைவிப்பான் கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்தவும், தலைப்பகுதியின் 1 அங்குலத்தை விட்டு வெளியேறவும் அல்லது நிலையான தையல் ஜாடிகளை உபயோகித்தால் 1 1/2 அங்குலத்திற்கு ஹெட் ஸ்பேஸை சரிசெய்யவும். உறைந்திருக்கும் போது நெரிசல் விரிவடையும்.
நீ கூட விரும்பலாம்