இந்த மிகவும் மதிப்பிற்குரிய காய்கறி பல வழிகளில் அனுபவிக்க
அஸ்பாரகஸ் ஜெர்மனியில் மிகவும் விலை உயர்ந்த காய்கறியாகும். உண்மையில், ஒரு முழு அஸ்பாரகஸ்-சாப்பிடும் ஆசாரம் Spargelzeit அல்லது அஸ்பாரகஸ் பருவத்தில் உருவாக்கப்பட்டது. காய்கறி மிகவும் மதிக்கப்படுகிறது, கிராமங்களில் அஸ்பாரகஸ் திருவிழாக்கள் மற்றும் கிரீடம் ஒரு அஸ்பாரகஸ் ராணி. ஜேர்மனியில் பச்சை அஸ்பாரகஸில் வெள்ளை அஸ்பாரகஸ் , அல்லது தட்டுப்பாடான ஸ்பர்ஜல் அதிகம் விரும்பப்படுவதால், அவை ஒரு சிறிய சாளரத்திற்கு மட்டுமே கிடைக்கின்றன, இதனால் அவை இன்னும் மதிப்புமிக்கவை.
ஜெர்மானியர்களுக்கு சில தரநிலைகள் உள்ளன, அவை ஸ்பர்கஜல் அல்லது வெள்ளை அஸ்பாரகஸை தயாரிக்கவும் சேவை செய்கின்றன . முதலாவதாக, இழைமணி மற்றும் வூட் தண்டுகள் உறிஞ்சப்பட்டு, முனைகளிலிருந்து துண்டிக்கப்பட வேண்டும். சமைப்பதற்குத் தயாராக இருக்கும் வரை, இது சேவை செய்யும் முன்பு சரியாக இருக்க வேண்டும், ஈட்டிகள் ஒரு ஈரமான சமையலறை துணியில் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும். ஜேர்மன் குடும்பங்களில் அஸ்பாரகஸ் இடுப்புக்கள் மற்றும் முட்டை அல்லது செவ்வக உணவுகள் போன்ற காய்கறிகளுக்கு சிறப்பு அஸ்பாரகஸ் உள்ளது, இவை காய்கறி சூடாகவும், இரவு உணவுக்கு முன்பாகவும் (preheated) தற்காலிகமாக (தட்டுகள்) இருக்கும்.
ஒரு பொதுவான ஜெர்மன் ஸ்பேர்க்கல் சாப்பாடு ஒரு நபருக்கு ஒரு அஸ்பாரகஸின் ஒரு பவுண்டு ஆகும். ஹாம் மற்றும் புதிய உருளைக்கிழங்கைச் சுற்றி சில உறிஞ்சும் வெண்ணெயை மேலே தூறிக்கொண்டிருக்கும். இந்த உணவில் எலுமிச்சை துண்டுகள், ஹாலண்டைசை சாஸ், வால் கோட்லெட்கள் (வைனர் ஸ்கினிட்செல்) ஆகியவை ஹாம், அல்லது க்ரீப் போன்ற பான்களுக்கு பதிலாக இடம்பெறலாம்.
வெள்ளை அஸ்பாரகஸ் மற்றும் பச்சை அஸ்பாரகஸ் ஒரே இனங்கள், ஆனால் அவர்கள் வித்தியாசமாக வளர்ந்து வருகிறது - வெள்ளை அஸ்பாரகஸ் முற்றிலும் நிலத்தடி வளரும் போது பச்சை மண் மேற்பரப்பில் மேலே உள்ளது. இங்கே வெள்ளை அஸ்பாரகஸின் மிதமான மற்றும் சுவையான சுவைகளில் கவனம் செலுத்துகின்ற சில பாரம்பரிய மற்றும் நவீன சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் வெள்ளை அஸ்பாரகஸ் சில பகுதிகளில் கண்டுபிடிக்க கடினமாக இருப்பதால், தேவைப்பட்டால் வலுவான-சுவையூட்டும் பச்சை அஸ்பாரகஸை நீங்கள் மாற்றலாம்.
01 இல் 03
எளிய வெள்ளை அஸ்பாரகஸ்Foodografix / கெட்டி இமேஜஸ் எளிமையான வகை ஸ்பர்கெல்லன் அல்லது அஸ்பாரகஸ் இரவு உணவை எப்படி தயாரிப்பது, அங்கு வெள்ளை அஸ்பாரகஸ் உருகிய வெண்ணெய் முக்கிய ஈர்ப்பு ஆகும். இந்த உணவை வசந்த காலத்தில் இரவு உணவிற்குப் பிரபலமாகக் கொண்டு, வேகவைக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு, ஹாம் மெல்லிய துண்டுகள் மற்றும் ஒரு உலர் வெள்ளை மது ஆகியவற்றுடன் அடிக்கடி கலந்துகொள்கிறார்கள்.
இந்த செய்முறையை அஸ்பாரகஸ் ஈட்டிகளுடன் சேர்த்து சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றைக் கூறுகிறது. நீங்கள் ஒரு ஆழமற்ற பாத்திரத்தில் பொய் அல்லது ஒரு ஆழமான பானையில் நிற்க முடியும் (டாப்ஸ் நீர் வரி மேலே உறுதி). நீங்கள் ஸ்டாண்ட்-அப் முறையை விரும்பினால், இந்த நுட்பத்தை எளிதாக்குவதற்கு அஸ்பாரகஸ் நீராவி கூடைகள் உள்ளன.
02 இல் 03
அஸ்பாரகஸ் சூப் கிரீம் (ஸ்பார்ஜெல்ஸ்பூப்)Westend61 / கெட்டி இமேஜஸ் வெண்ணிற அஸ்பாரகஸ், பங்கு மற்றும் கிரீம் ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட இந்த எளிமையான சூப் மென்மையான மற்றும் தடிமனான வரை தூய்மையானது, இது பணக்கார மற்றும் திருப்திகரமானதாக இருக்கிறது. இது ஒரு சீஸ்-மூடப்பட்ட சிற்றுண்டி மற்றும் உலர் வெள்ளை ஒயின் ஒரு கண்ணாடி சுவையாக உள்ளது.
இந்த செய்முறைக்கு அஸ்பாரகஸ் வேகவைக்கப்படுவதற்கு முன்பு, தலைகள் பின்னர் சேர்க்கப்படும். சமைக்கப்பட்ட அஸ்பாரகஸ் sauteed வெங்காயம் மற்றும் குழம்பு இணைந்து பின்னர் அது ஒரு velvety அமைப்பு இருக்கும் வரை pureed, பின்னர் மெதுவாக ஒதுக்கப்பட்ட டாப்ஸ் simmered. தேவைப்பட்டால், கிரீம் திராட்சை மதுவுடன் சேர்க்கப்படும்.
03 ல் 03
திருமண சூப் ரெசிபிஜெர்மன் திருமண சூப் - Hochzeitssuppe. J.McGavin ஜெர்மன் ஓவியங்கள் அல்லது பிற சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களில் முதன்மையான பாடமாக பணியாற்றும் பல பிராந்திய வேறுபாடுகள் உள்ளன. இந்த செய்முறையை மீட்பால்ஸ்கள், வெள்ளை அஸ்பாரகஸ், வெங்காயம், கேரட், மற்றும் ஒரு தெளிவான, சுவையான குழம்பு உள்ள நீந்த வேண்டும்.
குழம்பு தெளிவாக இருக்க வேண்டும், அது காய்கறிகள் மற்றும் பிற பொருட்கள் இருந்து தனித்தனியாக சமைக்கப்படுகிறது. சேவை செய்வதற்கு முன், இறைச்சிகள் மற்றும் காய்கறிகள் சூப் கிண்ணங்கள் மத்தியில் சமமாக பிரிக்கப்படுகின்றன பின்னர் சூடான குழம்பு ஒரு அழகான தேடும் சூப் மற்றும் ஈர்க்கக்கூடிய வழங்குவதன் மீது ஊற்றப்படுகிறது.