இல்லை புகைபிடிப்பாரா? இந்த பார்பெக்யூ பிஸ்கெட் மாற்றுகளை முயற்சிக்கவும்
நீங்கள் barbecued மாட்டிறைச்சி brisket நேசிக்கிறீர்கள் ஆனால் ஒரு புகை அல்லது ஒரு கொல்லைப்புற இல்லை? ஏமாற்ற வேண்டாம். மாற்று வழிகள் உள்ளன. ருசியான பார்பெக்யூ பிஸ்கெட்டிற்கான ரகசியம் குறைந்த வெப்பநிலையில் மற்றும் மெதுவாக சமையல் உள்ளது. இதை செய்ய ஒரு புகை இல்லை. ஒரு டச்சு அடுப்பில், மெதுவாக குக்கர் அல்லது சமையலறை அடுப்பில், நீங்களும் ஒரு பெரிய பிஸ்கட் உணவை உண்ணலாம்.
பார்பெக்யூ பாரம்பரியவாதிகள் கருத்து வேறுபாடு கொள்ளக்கூடாது, ஆனால் நினைவில் வைக்க வேண்டிய முக்கியமான விஷயம், பிஸ்கட் என்பது புகை இல்லாமல் பல நூற்றாண்டுகளுக்கு குறைவான மற்றும் மெதுவாக சமைக்கப்பட்டது.
வால்டர் ஜெட்டோன், பிரபலமான குழிமாஸ்டர் மற்றும் ஜனாதிபதி ஜான்சனுக்கான தனிப்பட்ட சமையல்காரர், ஒரு டச்சு அடுப்பில் அவரது பிஸ்கட் தயாரித்தார். எனவே சாகசங்களை நீங்கள் சுற்றிக் கொள்ள வேண்டாம்.
இறைச்சி : பிஸ்கட் பிரச்சனை இது கடுமையானது. தலைமுறைகளாக, மாட்டிறைச்சி இந்த வெட்டு தரம் குறைவாக கருதப்படுகிறது மற்றும் பொதுவாக தரையில் இறைச்சி மாறியது. ஆனால் சரியான நேரத்தை நீங்கள் தயார் செய்ய விரும்பினால், நீங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட மிக ருசியான சாப்பாடு ஒன்றில் ஒன்றாக இருக்கலாம்.
ஒரு பிஸ்கட் சமைக்க சரியான வழி குறைந்த மற்றும் மெதுவாக உள்ளது. இந்த இறைச்சி ஒரு மென்மையான மற்றும் சுவையான morsels உண்மையில் உருகுவதற்கு அனுமதிக்கிறது. வெப்பநிலையை பொறுத்து ஒரு நிமிடத்திற்கு 30 நிமிடம் முதல் 2 மணிநேரம் வரை பவுண்டு எடுக்கும் என எதிர்பார்க்கலாம். பொதுவாக, அடுப்பில் வறுத்தெடுக்கும் போது, வெப்பநிலை 300 டிகிரி எஃப் வரை அமைக்கப்படுகிறது, ஒரு பவுண்டுக்கு 30 முதல் 45 நிமிடங்கள் வரை. ஒரு துல்லியமாக புகைபிடிக்கும் போது, அது 225 டிகிரி F. மணிக்கு சமைக்கப்படுகிறது, 1 1/2 மணி நேரம் பவுண்டுக்கு 2 மணி நேரம். அதை குறைந்த மற்றும் மெதுவாக வைத்து அதை நன்றாக இருக்கும்.
புகை : அதனால் என்ன இருக்கிறது?
புகை. ஒரு மாட்டிறைச்சி brisket ஒரு புகைப்பழக்கம் வைக்கப்பட்டு ஒரு புகை நிரப்பப்பட்ட அறையில் மணி நேரம் சமைத்த போது இந்த ஏற்படுகிறது. வேறொரு சூழலில் ஒரு பிஸ்கட் தயாரிக்கிறது புகைப்பிடிப்பதற்கான இழப்பு ஏற்படுகிறது. நிச்சயமாக, இந்த திரவ புகை மற்றும் பிற பொருட்கள் போன்ற பொருட்கள் மாற்ற முடியும். ஒரு brisket கொண்டு பல்துறை பல பிட் உள்ளது, எனவே சோதனை பயப்படவேண்டாம்.
ஈரப்பதம் : ஒரு டச்சு அடுப்பு அல்லது கோழி பானை ஒரு பிஸ்கட் சமையல் செய்ய நன்மைகள் ஒன்று சாறுகள் பூட்டப்படுகின்றன என்று அது உலர்த்திய பற்றி கவலைப்பட வேண்டிய அவசியம் இல்லை. நீங்கள் அடுப்பில் ஒரு பிஸ்கட் சமைக்கும் போது, அல்லது அதை படலம் அல்லது அதை உலர்த்துதல் இருந்து மேல் வைக்க அடிக்கடி அதை சுருக்கமாக உறுதி. அடுப்பில் சமைத்திருந்தால் (சமைக்கப்படாத), சமைக்கும் நேரத்தின்போது சுறுசுறுப்பாக இயக்கவும். உன்னுடைய சமையல் முறை உட்புறமாக இருந்தால், ஒரு முழுமையாக சுறுசுறுப்பாக பிஸ்கட் தேர்வு செய்யவும். புகைபிடித்து இருந்தால், உங்களுக்குத் தைரியமில்லாத பிஸ்கட் தேவைப்படுகிறது. அடுப்பு அல்லது கோழி பானையில், கூடுதல் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் தேவையில்லை.
குடிக்க வேண்டாம் : பிரச்சனை என்பது ஒரு தொட்டியில் இறைச்சி அதன் சொந்த சாறுகளில் உட்கார்ந்து கொண்டிருக்கிறது. இது இறைச்சியில் ஈரப்பதத்தை வைத்திருக்கும் போது, அது இறைச்சி கொதிக்க வைக்க முனைகிறது. கொதித்தல் தேவையான இறைச்சி அல்லது நல்ல பார்பிக்யூவில் விளைவிக்காது. உங்களால் முடிந்தால், பானையின் அடிப்பகுதியில் இருந்து பிஸ்கட் வைத்து வைக்க சிறந்தது. ஒரு கம்பி ரேக் அல்லது வறுத்த ரேக் செய்தபின் வேலை செய்யும். உள்ளே திரவ மீது ஒரு கண் வைத்து, அது இறைச்சி தொடர்பு வரும் என்றால் அதை வாய்க்கால்.