நீங்கள் மாட்டிறைச்சி ஒரு சிறிய அளவு வேண்டும் என்றால் braised குறுகிய விலா ஒரு பெரிய வெட்டு, எனவே அவர்கள் இரண்டு சரியான தேர்வாக இருக்கிறது. அவர்கள் மெதுவாக சமைத்த போது நம்பமுடியாத ருசியானது மற்றும் "வீழ்ச்சி தவிர" மென்மையாக.
காய்கறிகளின் தொடக்கத் தொகுதிகளை சேர்ப்பதும், விலக்குவதும் ஒரு ருசியான, சிக்கலான சாஸில் விளைகிறது, அதே நேரத்தில் சமையல் முடிவில் சேர்க்கப்படும் காய்கறிகளை சுவையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும் ஆனால் முட்டாள்தனமாக இல்லை.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 பவுண்டுகள் எலும்பு - குறுகிய விலாசில் (சுமார் 4-2 அங்குல விலா எலும்புகள்)
- கோஷர் உப்பு 2 தேக்கரண்டி
- 1-2 டீஸ்பூன் கனோலா எண்ணெய் (அல்லது காய்கறி எண்ணெய், பிரவுனிங் செய்ய)
- 1 சிறிய வெங்காயம் (துண்டுகளாக்கப்பட்ட)
- 2 சிறிய கேரட் (உரிக்கப்பட்டு, ஒரு துண்டு மற்றும் ஒரு மெல்லிய நாணயங்களில் வெட்டப்படுகின்றன)
- 1 கிராம்பு
- பூண்டு (துண்டு துண்தாக அல்லது அழுத்தம்)
- 2 தேக்கரண்டி தக்காளி பேஸ்ட்
- 3/4 கப் உலர் சிவப்பு ஒயின்
- 1 கப் குறைந்த சோடியம் மாட்டிறைச்சி பங்கு
- 1 பே இலை
- 1/2 கப் உறைந்த முத்து வெங்காயம் (தவாட்)
- 1/2 கப்
- சமைத்த காளான்கள்
- கருப்பு மிளகு 3 கிளிண்ட்ஸ் (புதிய, தரையில்)
- விருப்ப: 1 தேக்கரண்டி பழுப்பு சர்க்கரை
அதை எப்படி செய்வது
- 300F செய்ய அடுப்பில் Preheat.
- அனைத்து பக்கங்களிலும் தாராளமாக குறுகிய குறுகிய விலா உப்பு. நடுத்தர அளவிலான வெப்பம் மீது எண்ணெய் மற்றும் வெப்பத்துடன் நடுத்தர அளவிலான அடுப்பு-ஆதார டச்சு அடுப்புக்கு கீழே கோட். எண்ணெய் shimmers போது, கூட்டம் இல்லாமல் ஒரு அடுக்கு உள்ள விலா சேர்க்க. எல்லா பக்கங்களிலும் பிரவுன் (சிறந்தது). நீக்கவும், ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- வெங்காயம் மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட கேரட் (மற்ற கேரட் இருப்பு), பான் மற்றும் சமைக்க, கிளறி, வெங்காயம் துண்டுகள் தனி மற்றும் காய்கறிகள் மென்மையாக தொடங்கும் வரை. பூண்டு சேர்த்து மற்றொரு நிமிடம் சமைக்கவும்.
- தக்காளி விழுது மற்றும் சில நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், பேஸ்ட் சிறிது பழுப்பு வரை தொடங்கும் வரை. பழுப்பு நிற பிணைப்பை கலைக்க பான் கீழே ஒட்டுதல், மது மற்றும் அசை. ஒரு நிமிடம் அல்லது ஒரு குவளையில் கொண்டு சமைக்கவும், பின்னர் மாட்டிறைச்சி பங்கு மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். விலாக்களைச் சேர்க்கவும்; இறைச்சி பெரும்பாலும் இருக்க வேண்டும் ஆனால் முற்றிலும் நீரில் மூழ்கி. திரவ நிலை விரிசல் வரை வழி மூன்றில் இரண்டு பங்கு வரவில்லை என்றால், மேலும் மாட்டிறைச்சி பங்கு சேர்க்க.
- அடுப்பில் டச்சு அடுப்பு மற்றும் இடத்தை மூடு. சுமார் 90 நிமிடங்கள் வரை குக்கீ, அல்லது இறைச்சி மென்மையானது மற்றும் எலும்புகளிலிருந்து விலகி (விலாக்களின் அளவு மற்றும் உங்கள் அடுப்பு அளவு ஆகியவற்றை பொறுத்து, நீண்ட நேரம் எடுக்கலாம், பொறுமையாக இருங்கள்). எலும்புகள் முற்றிலும், கவலைப்படாதே.
- விலாக்கள் முடிந்தவுடன், சாஸில் இருந்து நீக்கவும், வெப்பமண்டல டிராயர் அல்லது குறைந்த அடுப்பில் அவற்றை சூடாக வைத்துக் கொள்ளவும். கொழுப்பு பிரிப்பான் ஒரு கரடுமுரடான வடிகட்டி மூலம் சாஸ் கலவை திரிபு மற்றும் திட நிராகரிக்க. கொழுப்பு பிரிக்கப்பட்ட போது, கடாயில் மீண்டும் சாஸை ஊற்றவும். நீங்கள் ஒரு கொழுப்பு பிரிப்பான் இல்லை என்றால், இறைச்சி நீக்க, சாஸ் திரிபு மற்றும் எந்த கொழுப்பு மேல் உயர்ந்தது வரை அது சாஸ் குளிர் விடுகிறேன். ஒரு ஸ்பூன் அல்லது பயன்பாட்டு காகிதம் துண்டுகள் மூலம் அதை குவிப்பதற்கு முடிந்தவரை அதிக கொழுப்பு நீக்கவும், பின்னர் பான் சாஸ் திரும்ப.
- குறிப்பு: நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் இந்த புள்ளியில் டிஷ் செய்ய முடியும் மற்றும் முடித்து முன் ஒரே இரவில் உறை பதனப்படுத்து. சாஸ் இருந்து கொழுப்பு நீக்கி பற்றி கவலைப்பட வேண்டாம்; வெறுமனே சாஸ் மற்றும் இறைச்சி உறை பதனப்படுத்து மற்றும் தொடர்ந்து முன் சாஸ் இருந்து கொழுப்பு அடுக்கு நீக்க.
- நடுத்தர உயர் வெப்ப மீது, ஒரு கொதிக்க சாஸ் கொண்டு. வெப்பத்தை குறைக்க, சாஸ் அரிதாகவே கொதிக்கும். வேகவைத்த கேரட் மற்றும் முத்து வெங்காயம் சேர்த்து, 6 நிமிடங்கள் சமைக்கவும் அல்லது கேரட்டுகள் மென்மையாக இருக்கும் வரை. தேவைப்பட்டால், சாம்பலைச் சீராக வைத்துக் கொள்ளும் வரை சாஸை கொதிக்கவைக்கவும். கருப்பு மிளகு ஒரு சில grinds சேர்க்க, மற்றும் சாஸ் மிகவும் அமிலமான பழுப்பு சர்க்கரை இருந்தால். கீழே வெப்பத்தைத் திருப்பவும், அதனால் சாஸ் அரிதாகிவிடும். (* நீங்கள் இறைச்சி மற்றும் சாஸ் இரவில் குளிரூட்டப்பட்ட என்றால், இறுதி கட்டத்தில் தொடரும் முன் 7 முதல் 8 நிமிடங்கள் இந்த கட்டத்தில் மற்றும் வெப்பம் விலாக்கள் சேஸ் மீண்டும் சேர்க்கவும்.)
- சுமார் 5 நிமிடங்கள் சேவை செய்வதற்கு முன்பு, சூடான சேலைக்கு விலா மற்றும் காளான்களை சேர்க்கவும். மாஷ்அப் செய்யப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு, கீரை அல்லது நூடுல்ஸ் மீது பரிமாறவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 1776 |
| மொத்த கொழுப்பு | 120 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 52 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 56 கிராம் |
| கொழுப்பு | 404 மிகி |
| சோடியம் | 3,011 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 42 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 5 கிராம் |
| புரத | 117 கிராம் |