புகழ் பெற்ற நியூயார்க் பேக்கல், 1400 களில் போலந்தில் அதன் தொடக்கத்தை தோற்றுவித்ததாக தோன்றுகிறது. கிழக்கு ஐரோப்பிய யூதர்கள் பேஜெலுடன் இணைந்திருக்கலாம், ஏனென்றால் ரொட்டி சுடுவதற்கு அனுமதிக்கப்பட்ட முதல் ரொட்டிகளில் ஒன்றாக இது இருந்தது, இறுதியில் வணிக ரீதியாக விற்கப்பட்டது. பழைய நாட்டிலிருந்து யூதர்கள் வெளியேற்றப்பட்டபோது, அமெரிக்காவில் இறங்கியபின், அவர்கள் பேக்கேஜில் வாங்கினர். 1900 வாக்கில், உணவு எழுத்தாளர் ஜோன் நாதன் சுட்டிக் காட்டினார், மன்ஹாட்டனின் லோயர் ஈஸ்ட் சைட்டில் குறைந்தபட்சம் 70 பைக்கர் பேக்கரிகளும் இருந்தன.
தங்கள் வலுவான "யூத உணவு" சங்கம் இருந்த போதிலும், பேகல்ஸ் மத முக்கியத்துவத்தை கொண்டிருக்கவில்லை. ஆனால் அவர்களின் வட்ட வடிவில் நன்றி, அவர்கள் அடிக்கடி வாழ்நாள் சுழற்சியில் நிகழ்ந்திருக்கிறார்கள், இதிலிருந்து பிரிஸ் மற்றும் குழந்தைகளுக்கு சிவா இல்லங்களுக்கு பெயரிடுகிறார்கள். சுவாரஸ்யமாக, 17 ஆம் நூற்றாண்டில் க்ரகொவ், சமுதாய பதிவேடுகள் அவர்கள் பெற்றெடுத்த பெண்களுக்கு பரிசாக வழங்கப்பட்டதாக காட்டுகின்றன.
சிலர் இனி வீட்டுப் பையன்களை முயற்சி செய்வார்கள், அவர்கள் செய்யத் தந்திரமானவர்கள் என நினைக்கிறார்கள். ஆனால் கியோரா ஷிமோனியின் எளிமையான செய்முறையானது உன்னுடைய கையை முயற்சி செய்ய விரும்பினால், அதை வெளியே எடுப்பதற்குள், மெல்லிய-மீது-உள்ள-பேஜில்கள். பலவகை ரெசிபி அழைப்புகளுக்கு டயஸ்டாடிக் மால்ட் போன்ற ஷிமோனிய மருந்துகள், ஷிமோனியின் எளிமையானது, ஒப்பீட்டளவில் விரைவாக (ஈஸ்ட்-எழுந்த ரொட்டிக்கு குறைந்தது), மற்றும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
மீரின் ரெசிபி டெஸ்டிங் குறிப்புகள் மற்றும் குறிப்புகள்:
காய்கறி பேக்கேல்களை விரும்புகிறீர்களா? நீர் தேனீரில் தேனை நீக்கிவிடலாம் - நான் பேக்ஸைக் கையில் எடுத்துக்கொண்டு அதைப் போட்டுக் கொண்டு, பாக்கெட்டுகளுக்கு இடையில் ஒரு பெரிய வித்தியாசம் தெரியவில்லை.
நான் 3 வெவ்வேறு வடிவமைக்கும் நுட்பங்களை முயற்சித்தேன், மற்றும் மூன்று நல்ல முடிவுகள் கிடைத்தது. மேலோட்டமானதா? நீங்கள் எளிய கண்டுபிடிப்பை வடிவமைக்கும் முறையைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். கீழே உள்ள செய்முறை வழிமுறைகளில் நீங்கள் 3 விருப்பங்களைக் காணலாம்.
மிக பேக்கல் சமையல் ஒரு குறுகிய 1 முதல் 2 நிமிடம் தண்ணீர் குளியல் அழைப்பு. ஷிமோனியின் செய்முறையை ஒரு 7 நிமிடம் இளஞ்சிவப்புக்காக அழைத்தார். நான் வித்தியாசத்தை பிரித்து, பக்கங்களுக்கு இரண்டு நிமிடங்களுக்கு பேக்கேஜ்களைப் பளபளக்கி, நல்ல முடிவுகளைப் பெற்றேன்.
மீரி ரோட்டோவிட்ஸ் அவர்களால் திருத்தப்பட்டது மற்றும் புதுப்பிக்கப்பட்டது
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 தொகுப்பு செயலில் உலர்ந்த ஈஸ்ட்
- 1 1/2 கப் தண்ணீர் (மந்தமாக)
- 3 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- 4 கப் அனைத்து நோக்கம் மாவு
- 1 தேக்கரண்டி உப்பு
- விருப்பம்: 1 தேக்கரண்டி தேன்
- விருப்பம்: எள் விதைகள், பாப்பி விதைகள் அல்லது கலவை (முதலிடம்)
அதை எப்படி செய்வது
1. ஸ்டாண்ட் கலவை அல்லது கையால் கலக்க: மாவை, சூடான தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து ஒரு மாவை கொக்கி, அல்லது ஒரு பெரிய கலவை கிண்ணம் பொருத்தப்பட்ட ஒரு ஸ்டாண்ட் கலவை கிண்ணத்தில். 10 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும், அல்லது நுரை வரை.
2. 2 கப் மாவு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். மின்கலத்தில் குறைந்த வேகத்திலோ அல்லது துணியுடன் கம்பி மூலமாகவோ கையால் கலக்கவும். மிளகாய் அல்லது ஒரு மர கரண்டியால் கலந்து, மீதமுள்ள மாவு சேர்க்கவும், மாவை கரடுமுரடான தெரிகிறது மற்றும் ஒரு பந்து இழுக்க தொடங்கும் வரை.
3. கலவை கலவை நடுத்தர மற்றும் அதை 5 நிமிடங்கள் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை அனுமதிக்க, அல்லது மென்மையான வரை, மென்மையான மற்றும் கிண்ணத்தின் பக்க இருந்து விலகி. மாவு மென்மையான மற்றும் மீள் வரை 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை ஒரு இலேசாக floured மேற்பரப்பில் கை மூலம் knead. மாவை மெதுவாக எப்படிப் போட்டுக்கொள்வது என்பது, அது ஒட்டக்கூடியதாக இருந்தால் மாவை சேர்த்து, சிறிது நேரத்தில் 1 மாவு, மேலும் மாவை எளிதாகக் கையாளுவதற்கு எளிதாக மாவு சேர்க்கவும். (அது இன்னும் மென்மையாக இருக்க வேண்டும்.)
4. கையை மாவை மாற்றி, அதை கிண்ணத்தில் போட்டு விடுங்கள். ஒரு சுத்தமான தேநீர் துண்டு அல்லது பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் கிண்ணத்தை மூடு. 20 முதல் 30 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு விடுங்கள்.
5. ஒரு ரொட்டி இயந்திரத்தில் கலக்க: உங்கள் கணினியின் உற்பத்தியாளரால் பரிந்துரைக்கப்பட்ட வரிசையை பின்பற்றி இயந்திரத்தில் உள்ள பொருள்களை வைக்கவும். (என் குசினார்ட்டில், நான் தண்ணீர், உப்பு மற்றும் தேன், பின்னர் மாவு, மற்றும் இறுதியாக ஈஸ்ட் தொடங்கும்). இயந்திரங்கள் மாவை சுழற்சியைத் தேர்ந்தெடுத்து இயந்திரத்தைத் தொடங்கவும். இயந்திரம் மாவை பதப்படுத்தி முடித்து, 20 முதல் 40 நிமிடங்கள் இயந்திரத்தில் ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்கிறது.
5. மாவை குத்து மற்றும் கிண்ணம் அல்லது ரொட்டி இயந்திரம் இருந்து நீக்க. சிறிது மெல்லிய பணி மேற்பரப்பில் வைக்கவும். மாவை பிரிக்க 12 கூர்மையான துண்டுகளாக பிரிக்க ஒரு கூர்மையான கத்தி பயன்படுத்தவும்.
6. சிறிது மாவு ஒரு பேக்கிங் தாள் மாவு. ஒரு தேநீர் துண்டு அல்லது காகித துண்டுகள் கொண்ட இரண்டாவது பேக்கிங் தாள் வரி. 375 ° F க்கு வெப்ப அடுப்பு
7. சிறிது சிறிதாக floured மேற்பரப்பில், மாவுகளை பேக்கேஜ்களாக ஆக்குகிறது, கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ள நுட்பங்களில் ஒன்றைப் பயன்படுத்துகிறது:
- ஒரு 6 முதல் 8 அங்குல கயிறுக்கு மாவை போடுவது. சிறிது முனைகளில் சற்று நீளவாக்கில், பின்னர் நடுவில் ஒரு துளை ஒரு வட்டம் அமைக்க ஒன்றாக கிள்ளுங்கள்.
- மாவு ஒவ்வொரு துண்டு ஒரு பந்தை படிவம். Floured கட்டைவிரலை கொண்டு, மாவு மையத்தில் ஒரு துளை செய்ய, மெதுவாக ஒரு bagel வடிவம் அமைக்க துளை நீட்சி.
- மாவை துண்டுகள் 4 x 6 x 1 அங்குல தடித்த செவ்வகங்களாக உருட்டவும். ஒரு 1/2 அங்குல தடிமனான பதிவு ஒவ்வொரு செவ்வக ஜெல்லி ரோல் பாணி ரோல். சிறிது முனைகளை மூடி, ஒரு பேகலை உருவாக்குவதற்கு ஒன்றுகூடுங்கள்.
8. பேக்கிங் தாளைக்கு வடிவ பேகலை மாற்றவும். ஒரு தேநீர் துண்டு கொண்டு மூடி 20 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் ஓய்வு அனுமதிக்க.
9. பைகள் ஓய்வெடுத்துக் கொண்டிருக்கும் போது, குறைந்தபட்சம் பாதியளவு தண்ணீரைக் கொண்டு ஒரு பெரிய பங்குச்சந்தை நிரப்பவும். நடுத்தர உயர் வெப்ப மீது ஒரு கொதிகலன் கொண்டு. தேனில் பயன்படுத்தவும்.
பானையில் 4 முதல் 6 பைலர்களை கவனமாக நழுவவும். 2 நிமிடங்கள் வெப்பத்தையும், இளங்கொதிவையும் குறைக்கவும். ஒரு பெரிய ஸ்பூன் அல்லது கண்ணி வடிகட்டியை கொண்டு, பேகல்கள் மாறி, 2 நிமிடங்களுக்கு இளங்கொதிவாக்கவும். ஒரு துளையிடப்பட்ட ஸ்பூன் அல்லது கண்ணி வடிகட்டியை நீரில் இருந்து பேக்கேஜ்களை நீக்கி, துண்டு துண்டிக்கப்பட்ட பேக்கிங் தாளை ஒவ்வொரு இடமாற்றும். மிளகாய் மற்றும் மீதமுள்ள பேகல்ஸ் வாய்க்கால்.
11. காகிதத்தோல் தாள் கொண்ட ஒரு உறைந்த பேக்கிங் தாளை வரிசைப்படுத்தவும். தாளில் வேகவைத்த பேக்கை வைக்கவும். பாப்பி மற்றும் / அல்லது எலுமிச்சை விதைகள், விரும்பினால்.
12. 25 முதல் 30 நிமிடங்களுக்கு preheated அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள, பேக்கிங்கில் பாக்கெட்டில் தங்கம் மற்றும் கசிந்து இருக்கும் வரை பான் பாட்டில் சுழற்று. குளிர்ந்த ஒரு கம்பி ரேக் மாற்றவும். ஒருமுறை குளிர்ச்சியாகவும், குளிரூட்டப்பட்ட பெட்டிகளில் 2 முதல் 3 நாட்கள் அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 53 |
| மொத்த கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 700 மி.கி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 10 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 1 கிராம் |