பைட் ஒரு பிரெஞ்சு பசியின்மை அல்லது முதல் முறையாக தரை மாமிசம், மூலிகைகள் மற்றும் பெரும்பாலும் வெண்ணெய் அல்லது பன்றி இறைச்சி ஆகியவற்றை சுவை மற்றும் அமைப்புக்காக சேர்க்கப்படுகிறது.
எங்கள் பசையம் இல்லாத கல்லீரலின் பட்டு எளிது, மென்மையான மென்மையான மற்றும் சுவையானது. பேட் சில பதிப்புகளில் ஒரு terrine ல் சுடப்படும் மற்றும் சூடாக பணியாற்றினார் போது, எங்கள் பதிப்பு பசையம்-இலவச crostini ஒரு பசியை குளிர்ச்சியாக வழங்கப்படுகிறது - வறுக்கப்பட்ட ரொட்டி, அல்லது பசையம்-இலவச பட்டாசு அல்லது பசையம் இல்லாத சோளம் டார்ட்டிலா சில்லுகள்.
கிளாசிக் பேட் இயற்கையாக பசையம் இல்லாதது. பொருட்கள் எளிய மற்றும் சமையல் நுட்பம் எளிதானது. பசையம் இல்லாத குரோஸ்டினி அல்லது பட்டாசுகளுடன் சிறிய ரமேக்கின்களில் பானை செய்யப்படும் இந்த நேர்த்தியான பசியின்மைக்கு உதவுங்கள்.
இந்த செய்முறையை 12 பற்றி ஒரு பசி தூண்டும். 6 முதல் 8 பேருக்கு கல்லீரலைப் பிடுங்குவதில் நீங்கள் திட்டமிட்டிருந்தால், செய்முறையை பாதியாக குறைத்து, சிறந்த சுவைக்கு ஒரே இரவில் சமைக்க அனுமதிக்க வேண்டும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 பவுண்டுகள் புதிய கோழி livers
- 2 கப் பால்
- 1 கப் / 2 குச்சிகள் unsalted butter (chilled)
- 2 கப் இனிப்பு மஞ்சள் வெங்காயம் (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
- 6 கிராம்பு பூண்டு (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட)
- 5 பே இலைகள்
- 2 தேக்கரண்டி உலர்ந்த தக்காளி
- 1 தேக்கரண்டி
- கோஷர் உப்பு (அல்லது சுவைக்க)
- 3/4 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு (புதிதாக தரையில் அல்லது சுவைக்கு)
- 1/2 கப் காக்னாக் (அல்லது கலவை)
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு strainer உள்ள கோழி livers வைக்கவும். முற்றிலும் குளிர்ந்த நீரில் துவைக்க.
- கல்லீரலில் இருந்து கொழுப்பு நிறைந்த நார் வெட்டு.
- இடத்தில் ஒரு கண்ணாடி கிண்ணத்தில் கல்லீரல் சுத்தம். முற்றிலும் லிபர்களை மூடி வைக்க போதுமான பாலில் ஊற்றவும்.
- பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் கிண்ணத்தை மூடி 2 மணி நேரம் உமிழும்.
- கல்லீரல் ஊறவைக்கையில், வெங்காயம் வெட்டுவது, நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவற்றை நறுக்கவும்.
- லிபர்ஸ் 2 மணி நேரம் பால் நனைத்த போது, ஒரு கண்ணி வடிகட்டி அவற்றை ஊற்ற மற்றும் முற்றிலும் வடிகால். பால் நிராகரி
- ஒரு பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பான் வெண்ணெய் 1 குச்சி வைக்கவும். நடுத்தர உயர் வெப்பம். வெங்காயம் சேர்த்து 5 நிமிடம் வதக்கவும். அரைத்த பூண்டு சேர்த்து 1 நிமிடம் வதக்கவும். வடிகட்டப்பட்ட கல்லீரலைச் சேர்த்து 6 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் சமைக்கவும் அல்லது கல்லீரல் பழுப்பு நிறமாறும் வரை தொடங்கும், ஆனால் உள்ளே இன்னும் இளஞ்சிவப்பு இருக்கும்.
- பே இலைகள், உலர்ந்த வறட்சியான தைம், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து. சுமார் 2 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். கொக்னாக் அல்லது ப்ராண்டினைச் சேர்க்கவும், நடுத்தர அளவிலான குறைந்த வெப்பநிலையை குறைக்கவும் மற்றும் திரவங்களை குறைக்கவும் மற்றும் லீவர்ஸ் சுமார் 10 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கப்படும்.
- சுமார் 15 நிமிடங்கள் கலவையை குளிர்ச்சியாக விடுங்கள், வளைகுடா இலைகளை நிரப்பி, உணவு பதப்படுத்தும் கிண்ணத்தில் ஊற்றவும். க்யூப்ஸ் மீது வெண்ணெய் மீதமுள்ள குச்சி வெட்டு. கல்லீரலுக்கு வெண்ணெயை அரைத்து, பல முறை துடைக்கவும். பேட் மென்மையான வரை மீதமுள்ள வெண்ணெய் மற்றும் துடிப்பு சேர்க்க. ருசிக்கும் பருவத்தை சரிசெய்யவும்.
- நீங்கள் விரும்பினால் இரண்டு 2 கப் கோர்க்க்களாக அல்லது நான்கு 1-கோப்பை ராம்கிங்கில் பிடிக்கவும் ஒரு ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தவும். பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் இறுக்கமாக மூடி, சேவை செய்வதற்கு முன் ஒரே நாளில் குளிரூட்டவும். இரண்டு நாட்களுக்கு முன்பு கல்லீரலின் பேட் செய்யலாம்.
நினைவூட்டல் : சமையலறையில் பசையுடன் குறுக்கு-மாசுபாடு தவிர்க்கவும்! எப்போதும் உங்கள் வேலை மேற்பரப்புகள், பாத்திரங்கள், பாஸ், மற்றும் கருவிகள் பசையம் இலவச இல்லை உறுதி. எப்போதும் தயாரிப்பு லேபிள்களைப் படிக்கவும். உற்பத்தியாளர்கள் அறிவிப்பு இல்லாமல் தயாரிப்பு சூத்திரங்களை மாற்ற முடியும். சந்தேகம் இருந்தால், உற்பத்தியை வாங்குவதற்கு முன் உற்பத்தியை வாங்குதல் அல்லது பயன்படுத்த வேண்டாம்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 375 |
| மொத்த கொழுப்பு | 27 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 13 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 9 கிராம் |
| கொழுப்பு | 108 மி.கி |
| சோடியம் | 276 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 10 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 23 கிராம் |