கிரேக்க மொழியில்: μουσακάς κολοκυθάκια, சொல்லுங்கள்: மூ-சஹ-காஸ் கோ-லோ-கீ- தக்-ய
சீமை சுரைக்காய் , இறைச்சி சாஸ், சீஸ், மற்றும் ஒரு க்ரீம் பெக்காமால் அடுக்குகள் ஒரு அற்புதமான அடுப்பில் இருந்து அட்டவணை கேசிரோல் உருவாக்கப்படுகின்றன. சிறந்த முடிவுகளுக்கு முதிர்ந்த சீமை சுரைக்காய் அல்லது இத்தாலிய ஸ்குவாஷ் (அவர்கள் பெரிய சீமை சுரைக்காய் போல) தேர்ந்தெடுக்கவும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- முதிர்ந்த சீமை சுரைக்காய் 5-6 பவுண்டுகள், 1/2 அங்குல துண்டுகளாக வெட்டுவது
- ஆலிவ் எண்ணெய் 2 தேக்கரண்டி
- 4 நடுத்தர வெங்காயம், வெட்டப்பட்டது
- தரையில் மாட்டிறைச்சி (அல்லது ஆட்டுக்குட்டி) 2 1/2 பவுண்டுகள்
- சாறு (அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி) கொண்டு பருப்பு பருப்பு தக்காளி 3 கப்
- 1 கப் இறுதியாக தரையில் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு
- கடல் உப்பு (சுவைக்கு)
- புதிதாக கறுப்பு மிளகு (சுவைக்கு)
- பூண்டு 3 கிராம்பு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
- 1/2 தேக்கரண்டி தேங்காய் அல்லது ஒரு சிறிய குச்சி (சுமார் 1 அங்குல நீளமாக உடைக்க)
- 2 பே இலைகள்
- 1/8 தேக்கரண்டி தேக்கரண்டி
- 6-8 முழு கிராம்பு
- சிவப்பு ஒயின் 1/2 கப்
- தக்காளி பேஸ்ட் 3 தேக்கரண்டி
- சீஸ் அல்லது பெக்காமால் அடிப்படை பெக்காமாலின் 6 கப் **
- 1 கிண்ணம் கெளரவமான கெஃபாலோட்டி சீஸ் (அல்லது பெக்கரோனோ அல்லது பாரமிஜியோ ரெஜிஜியானா)
அதை எப்படி செய்வது
சாஸ் செய்ய:
- குறைந்த வெப்ப மீது வறுக்கப்படும் பான் அல்லது வாணலி Preheat.
- பான் சூடாக இருக்கும் போது, 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய் சேர்த்து, நடுத்தர அளவிற்கு வெப்பத்தை அதிகரிக்கவும்.
- ஒரு மர கரண்டியால் பயன்படுத்தி, வெங்காயம் வரை கரைக்கும் வரை. இறைச்சி சேர்க்க மற்றும் சிறிது பழுப்பு வரை வரை sauté தொடர்ந்து.
- தக்காளி சேர்த்து, 1/2 பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, உப்பு, மிளகு, பூண்டு, இலவங்கப்பட்டை, பே இலைகள், மசாலா, கிராம்பு, மது, மற்றும் தக்காளி பேஸ்ட் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
- எல்லா திரவமும் ஒரு மணி நேரத்திற்கு சுமார் 45 நிமிடங்கள் உறிஞ்சப்பட்டு வரையில் வெப்பம், மூடு மற்றும் இளங்கொதிவை குறைக்கலாம். குறிப்பு: கடாயில் இன்னும் திரவ இருந்தால், கலவையை முடிந்தவரை உலர் வரை, ஒட்டவைக்க தடுக்க கிளர்ச்சியுடன் தொடர்ந்து, மூழ்கி தொடர்ந்து. மிக அதிக ஈரப்பதத்திலிருந்து இறுதி உணவைத் தடுக்க, இந்த நடவடிக்கை முக்கியமானது.
- வறண்ட போது, வளைகுடா இலை, கிராம்பு, மற்றும் இலவங்கப்பட்டை குச்சி (பயன்படுத்தினால்) நிராகரிக்கவும், பயன்படுத்த தயாராக வரை சாஸ் அமைக்கவும்.
சாஸ் பதப்படுத்தும்போது:
- சீஸ் அல்லது பெக்காமாலை அடிப்படை பெக்காமலின் 6 கப், கவர், மற்றும் ஒதுக்கி வைக்கவும் .
- சிறிது பழுப்பு வரை சீமை சுரைக்காய் துண்டுகளை போட்டு வையுங்கள்.
Casserole செய்ய:
- 350 ° F (180 ° C) க்கு அடுப்பில் Preheat.
- இலேசாக எண்ணெய் ஒரு பெரிய பேக்கிங் அல்லது வறுத்த பான் மற்றும் மீதமுள்ள பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு கீழே தெளிக்க.
- பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு உள்ள சீமை சுரைக்காய் துண்டுகளை ஒரு அடுக்கை வைக்கவும் (அது ஒன்றுடன் ஒன்று பிணைக்க) மற்றும் இறைச்சி கலவையை மேல் இடையில் பரப்பவும்.
- மீதமுள்ள சீமை சுரைக்காய் துண்டுகளால் மூடி, கவனமாக மேலே பெகமால் சாஸ் மீது ஊற்றவும்.
- 30 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள, மேல் மேல் சீஸ் தெளிக்கவும் மற்றும் தங்கம் பழுப்பு வரை, மற்றொரு 15 முதல் 30 நிமிடங்கள் சமைக்க தொடர்ந்து.
- அடுப்பில் இருந்து moussaka நீக்க மற்றும் 20-30 நிமிடங்கள் குளிர்விக்க அனுமதிக்க. மௌசாகா பாரம்பரியமாக சூடாகவும், சூடாகவும் சாப்பிடவில்லை, அறை வெப்பநிலையில் சாப்பிடலாம், மேலும் இரண்டாவது நாளிலும் நன்றாக இருக்கும்.
மகசூல்: தோராயமாக 8 பெரிய சோர்வுகள்
சேவையளிக்கும் பரிந்துரைப்புகள்:
Moussaka பாரம்பரியமாக மிகவும் பெரிய துண்டுகளாக பணியாற்றினார் மற்றும் அது ஒரு கனரக டிஷ் உள்ளது. ஒரு பச்சை சாலட், கசப்பான ரொட்டி, உலர் சிவப்பு ஒயின் ஆகியவற்றை பரிமாறவும். யாராவது இனிப்புக்கு ஒரு அறையில் இருந்தால், ஒரு பழம் சர்பேட் அல்லது பழம் கொண்ட சீஸ் ஒரு இனிமையான குறிப்பு முடிவடையும் ஒரு ஒளி வழி.
குறிப்புகள்:
- கிரீஸ், Moussaka பெரும்பாலும் தரையில் மாட்டிறைச்சி செய்யப்படுகிறது.
- Moussaka bechamel வரை தயார் மற்றும் ஒரே இரவில் குளிரூட்டப்பட்ட முடியும். அடுத்த நாள், சாஸ் சேர்த்து சமைக்கவும். இது முற்றிலும் சமைக்கப்பட்டு, குளிர்ந்து, உறைந்திருக்கும். முற்றிலும் குறைந்து மற்றும் reheat.