ரெய்ஸின் சவாலா ஆண்டு ஒன்றிற்கு (ஹெல்லோ, பிரஞ்சு டோஸ்ட்) ஒரு உபசரிப்பு, ஆனால் இது ரோஷ் ஹஷானாவில் குறிப்பாக சின்னமானதாகும் . ஒவ்வொரு வீழ்ச்சியுடனும், கோஷர் பேக்கரிகளானது கம்பீரமான சுழல் சோதனையைத் திரட்டுவதால், அவை திராட்சையுடன் கூடியவை , அவை யூத உயர் விடுமுறைக்கால்களுக்குப் பொருந்துகின்றன - சுற்று வடிவம் தொடர்ச்சியின் குறியீடாக இருக்கிறது, உலர்ந்த பழம் கூடுதலாக ஒரு இனிப்பு புத்தாண்டு வாழ்த்துக்களை வெளிப்படுத்துகிறது.
பேக்கரி challah பிரமாதமாக வசதியாக உள்ளது, ஆனால் வீட்டில் போன்ற எதுவும் இல்லை. ரோஷ் ஹஷானாவை மனதில் வைத்து, நான் இந்த ரொட்டி இனிப்பு ரொட்டியை எடுத்துக் கொண்டேன். நான் வெள்ளை முழு கோதுமை சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவு சில வெளியே மாற்றப்பட்டது, இது அமைப்பு சேர்க்கிறது மற்றும் குண்டான தங்க திராட்சையும் மற்றும் தேன் இனிப்புகளை சமப்படுத்துகிறது. வெண்ணிலாவின் தொடுதல் மற்றும் ஏலக்காயின் விருப்ப பிஞ்ச் ஆகியவை புதிதான பரிமாணத்தைச் சேர்க்கின்றன. நீங்கள் ஒரு இனிமையான மற்றும் ஆரோக்கியமான புதிய ஆண்டு நோக்கமாக இருந்தால் அது ஒரு பெரிய தேர்வு.
குறிப்புகள்: நீங்கள் எண்ணெய் பயன்படுத்தப்படுகிறது என்று அதே பட்டப்படிப்பு திரவ அளவிடும் கோப்பை தேன் அளவிட - அது சரி சரிய!
ரொட்டி ஒரு ஆசிர்வதிப்பு புத்தகத்தில்: சமையல் மற்றும் சடங்குகள், நினைவுகள் மற்றும் மிட்வாஸ், விருது பெற்ற எழுத்தாளர் மேகி க்ளெசர் ஆகியோர் சாக்லீ மாவை பதப்படுத்தி சாப்பிடுவதற்கு முன் உலர்ந்த திராட்சைகளை பரிந்துரைக்கின்றனர். இது திராட்சைகளை மென்மையாக்குகிறது, மற்றும் ஈஸ்ட் நடவடிக்கைகளை தலையிடக்கூடிய தங்கள் பரப்புகளில் கூடுதல் சர்க்கரைகளை நீக்குகிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- சந்தாவுக்கு:
- 1 கப் (240 மிலி) வெதுவெதுப்பான நீர் (110 - 115 ° F / 43 - 46 ° C)
- 1 தொகுப்பு செயலில் உலர்ந்த ஈஸ்ட் (2-1 / 4 தேக்கரண்டி / 7 கிராம்)
- 2-1 / 2 கப் (300 கிராம்) அனைத்து நோக்கம் மாவு
- 2 கப் (280 கிராம்) வெள்ளை முழு கோதுமை மாவு
- 1/8 முதல் 1/4 தேக்கரண்டி ஏலக்காய் (விரும்பினால்)
- 2 பெரிய முட்டை
- 1/4 கப் (55 மில்லி) எண்ணெய்
- 1/3 கப் (113 கிராம்) தேன்
- 1 தேக்கரண்டி தூய வெண்ணிலா சாறு
- 1-1 / 2 தேக்கரண்டி உப்பு
- 1/2 கப் தங்க திராட்சைகள்
- முட்டை வாஷ்:
- 1 பெரிய முட்டை
- 1 தேக்கரண்டி தண்ணீர்
- உப்பு சிஞ்சி
அதை எப்படி செய்வது
கை அல்லது ஸ்டாண்ட் கலவை முறை:
1. ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் சூடான தண்ணீர் வைக்கவும் அல்லது ஸ்டிக்கர் கலவை. ஈஸ்ட் கொண்டு தூவி. 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் ஒதுக்கி வைக்கவும், கலவை நுரை வரை இருக்கும் வரை. (உங்கள் ஈஸ்ட் ஒழுங்காக ஆதாரம் இல்லை என்றால், கலவையை நிராகரி மற்றும் புதிய ஈஸ்ட் மீண்டும் தொடங்கும்).
2. மற்றொரு பெரிய கிண்ணத்தில், அனைத்து நோக்கம் மற்றும் வெள்ளை முழு கோதுமை மாவுகளை, மற்றும் ஏலக்காய் (பயன்படுத்தி இருந்தால்) துடைக்க. ஒதுக்கி வைக்கவும்.
3. ஒரு கையை துடைக்க அல்லது கலவையின் துடைப்பம் இணைப்புடன், மாவு கலவையின் 2 கப், முட்டை, எண்ணெய், தேன், வெண்ணிலா மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றில் கலக்கவும்.
ஒரு துணிவுமிக்க மர கரண்டியால் அல்லது கலவை மாவுக் கொக்கிக்கு மாறவும், ஒரு முறை மாவு கலவையை 1 கப் சேர்க்கவும், ஒரு சேலை மாவு வடிவங்கள் வரை ஒவ்வொரு கூடுதலாகவும் சேர்த்து ஒரு பந்தை இழுக்க தொடங்குகிறது.
4. சிறிது மிளகாய்த்தூள் பணி மேற்பரப்பில் மாவை அணைக்க. சுத்தமாக, மெல்லிய கைகள் கொண்டது, மென்மையானது மற்றும் மிதமாக இருக்கும் வரை மாவை சலிக்கவும் மற்றும் 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை மாவு இல்லை. (மாவை எளிதாக வேலை செய்ய மிகவும் ஒட்டும் என்றால், முழு கோதுமை அல்லது அனைத்து-நோக்கம் மாவு ஒரு நேரத்தில் ஒரு சிறிய சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.) நீங்கள் கலப்பு மற்றும் உலர் பெரிய கலப்பு கிண்ணத்தில் ஒரு சில நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க மாவை அனுமதி. எண்ணெய் ஒரு பிட் கிண்ணத்தில் உள்ளே கிரீஸ். கிண்ணத்தில் சர்க்கா மாவை வைக்கவும் மற்றும் எண்ணெயுடன் கோட் திரும்பவும். ஒரு ஈரமான தேநீர் துண்டு அல்லது பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் கிண்ணத்தை மூடி, மாவை மொத்தமாக 2 மடங்கு மற்றும் 30 நிமிடங்கள் வரை இரட்டையர் வரை ஒரு சூடான இடத்தில் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
5. சிறிது கிரீஸ் ஒன்று அல்லது இரண்டு பேக்கிங் தாள்கள், அல்லது காகிதத்தோலில் காகித வரி. திராட்சைகள் மூலம் வரிசைப்படுத்தி, கடினமான அல்லது முரட்டுத்தனமான எந்தவொரு முறையும் விலக்குதல். தண்ணீரில் தெளிப்பதை தண்ணீரில் துடைக்கவும், தண்ணீர் தெளித்து, வாய்க்காலாகவும் மாற்றவும்.
கீழே மாவை குத்து. ஒரு சிறிது floured மேற்பரப்பில் மாவை கொண்டு raisins சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை (நீங்கள் எளிதாக மாவை ஒரு சிறிய அளவு நிர்வகிக்க கண்டுபிடிக்க என்றால் நீங்கள் பாதி முதல் மற்றும் மாவை திராட்சை பிரிக்க முடியும்). உலர்ந்த திராட்சையும், மாவு முழுவதும் வடிகட்டி அல்லது விரும்பியபடி பிரிக்கப்படும் போது. ஒரு பாரம்பரிய ரோஷ் ஹஷானா சுருளில், ஒன்று அல்லது இரண்டு நீண்ட கயிறுகளில் மாவை வடிவமைக்கலாம்.
ஒவ்வொரு கயிறு ஒரு சுழல் வடிவமாகவும், பாதுகாப்பிற்குள் முடிவடையும்.
(செய்முறை 1 பெரிய சவால், 2 நடுத்தர சோதனைகள், 1 நடுத்தர சவால், 6 சவால் ரோல்ஸ், அல்லது 12 ரோல்ஸ் ஆகியவற்றை உருவாக்கும்.)
6. பேக்கிங் தாள் (கள்) மீது வடிவமைக்கப்பட்ட போட்டோஷாப் மற்றும் / அல்லது ரோல்ஸ் வைக்கவும், சுத்தமான, உலர் தேநீர் துண்டுகளுடன் சேர்த்து மூடவும். இருமடங்கு வரை 30 நிமிடங்கள் வரை 1 மணிநேரம் வரை உயர்த்த அனுமதிக்கவும்.
அடுப்பில் 350 ° F க்கு Preheat. அடுப்பு வெப்பமாக இருக்கும்போது, முட்டையை சுத்தம் செய்யுங்கள்: முட்டை, தண்ணீர், உப்பு ஆகியவற்றைத் துடைக்கவும். சாஸ்தாவை ஒரு பேஸ்ட்ரி தூரிகை கொண்டு துலக்க. சர்க்கரை ஒரு ஆழ்ந்த தங்க பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும் வரை சவாலை சுட வேண்டும், மற்றும் ரொட்டி சாக்லட்டிற்காக 20 முதல் 25 நிமிடங்கள், மற்றும் 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் வரை ரோல்களுக்கு 30 முதல் 35 நிமிடங்கள் வரை போடப்படும் போது ரொட்டி துடைக்கிறது. கம்பி கம்பி மீது குளிர். மகிழுங்கள்!
ப்ரெட் மெஷின் முறை: தயாரிப்பாளரால் பரிந்துரைக்கப்பட்ட வரிசையில் பிரெட் மெஷினில் உள்ள பொருள்களை வைக்கவும் (என் ரொட்டி இயந்திரம் திரவ பொருட்கள் சேர்த்து, பின்னர் மாவு, பின்னர் ஈஸ்ட்). தேர்ந்தெடுக்கவும் "மாவை சுழற்சி." சுழற்சி முடியும்போது, இயந்திரத்திலிருந்து மாவை நீக்கவும். கழுவி வந்த திராட்சைகளில் சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.
விரும்பிய வடிவில் வடிவம் மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட பேக்கிங் பைன்கள் மாற்றும். சவால் உயர்த்த அனுமதிக்க, ஒரு சுத்தமான, சிறிது ஈரமான தேயிலை துண்டு கொண்டு, ஒரு மணி நேரம் 30 நிமிடங்கள், அல்லது அளவு இரட்டையர் வரை. முட்டை, தண்ணீர் மற்றும் உப்பு கலந்து, மற்றும் முட்டை கழுவும் கொண்டு சாம்பா தூரிகையை கலந்து. ஒரு preheated 350 ° F அடுப்பில் சுடுகலன் தங்கம் மற்றும் ரொட்டி போது சதுரம் ஒலிகள், ஒரு பெரிய challah, 20 முதல் 25 நிமிடங்கள் ஒரு சிறிய challah, மற்றும் 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் ரோல்ஸ் 30 முதல் 35 நிமிடங்கள்.
கம்பி கம்பி மீது குளிர். மகிழுங்கள்!
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 212 |
| மொத்த கொழுப்பு | 6 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 2 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 2 கிராம் |
| கொழுப்பு | 151 மிகி |
| சோடியம் | 494 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 33 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 3 கிராம் |
| புரத | 9 கிராம் |