இந்த tempura- பாணி காலிஃபிளவர் இடி, பூண்டு மற்றும் மொராக்கோ மசாலா சேர்க்கைகள் மூலம் கூடுதல் flavorful செய்யப்படுகிறது. மொராக்கோ வறுத்த கத்திரிக்காயைக் குறைவாகக் கொடுக்கும் பழக்கம் இருந்தாலும் இதேபோன்றது.
செய்முறையை அவற்றை வறுக்கவும் முன் காலிஃபிளவர் பூக்கள் பகுதிகளை சமையல் செய்ய வேண்டும், ஆனால் உறுதியான அமைப்புக்காக நீங்கள் அந்த படிவத்தை தவிர்க்கலாம்.
வறுத்த காலிஃபிளவர் சாப்பிட்டால் கிட்டத்தட்ட எந்தவொரு மொராக்கோ சாப்பாட்டிற்கும் பொருந்தும். மேலும் காலிஃபிளவர் மற்றும் மொராக்கோ காலிஃபிளவர் ஆகியவற்றை சமைத்த எலுமிச்சை மற்றும் ஆலிவ்ஸுடன் Zaalouk ஐ முயற்சிக்கவும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- காலிஃபிளவர் 1 நடுத்தர அளவிலான தலைவர்
- 2 முட்டை
- 1/4 கப் தண்ணீர்
- மாவு 1 கப்
- 2 அல்லது 3 கிராம்பு பூண்டு, அழுத்தும்
- 2 தேக்கரண்டி புதிய வோக்கோசு வெட்டப்பட்டது
- 1 தேக்கரண்டி சீரகம்
- 2 தேக்கரண்டி மிளகுத்தூள்
- 1 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு, அல்லது சுவை வேண்டும்
- 1 தேக்கரண்டி காய்ந்த மிளகு
- 1/4 டீஸ்பூன் மஞ்சள்
- முறைப்படி பொறுத்து 1/2 கப் அல்லது 4 கப் காய்கறி எண்ணெய் வறுக்கவும்
- அழகுபடுத்த: சாஸ் அல்லது எலுமிச்சை ஆடையை முறித்தல்
அதை எப்படி செய்வது
காலிஃபிளவர் மற்றும் பேட்டரி தயாரிக்கவும்
- காலிஃபிளவர் தலையை கடித்து அளவிலான பூச்செடிகளாக உடைக்க. இரண்டு மூன்று நிமிடங்கள் கழுவி, வடிகட்டி மற்றும் ஓரளவு கொதிக்க அல்லது நீராவி (மூடி). பின்தொடர வேண்டாம் கவனமாக இருங்கள்; நீங்கள் காலிஃபிளவர் இன்னும் ஒரு மிருதுவான-மென்மையான கடி கொண்டு உறுதியாக இருக்க வேண்டும். வாய்க்கால்.
- ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், முட்டைகளை வெட்டவும். நீரில் துடைத்து, பின் மெல்லிய மாவு வரை துடைக்க வேண்டும்.
- பூண்டு, வோக்கோசு, சீரகம், மிளகாய், உப்பு மற்றும் கேசீன் மிளகு சேர்க்கவும். சுறுசுறுப்பாக கலக்க வேண்டும்.
- காலிஃபிளவர் பூக்களை கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். டாஸ் (வெறுமனே கிண்ணத்தை எடுத்து கவனமாக குலுக்கல்) அல்லது காலிஃபிளவர் பூக்கள் சமமாக அரை பூசப்பட்ட வரை மெதுவாக அசை.
வறுத்த காலிஃபிளவர்
காகித துண்டுகள் ஒரு பெரிய பேக்கிங் தாள் வரி. நீங்கள் கலவைகளில் ஆழமற்ற வறுக்கவும் அல்லது வறுக்கவும் காலிஃபிளவர் முடியும்.
டி ஓ ஆழமற்ற வறுக்கவும்:
- சூடான வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு பெரிய வாணலியில் காய்கறி எண்ணெய் 1/4 அங்குல (5 செமீ) வெப்பம்.
- பூசப்பட்ட காலிஃபிளவர் பூக்கள் சில சூடான எண்ணெயை மாற்றவும்; கூட்டமாக வேண்டாம்.
- பல நிமிடங்கள் குக்கீகள் அல்லது முட்களைக் கொண்டு மற்ற பக்கங்களை சமைக்க வேண்டும், பல நிமிடங்களுக்கு மீண்டும், ஆழமான தங்கம் வரை.
- வடிகட்டிய காகிதம்-துண்டு-பூசப்பட்ட பான் ஒரு துளையிடப்பட்ட ஸ்பூன் கொண்டு சமைத்த காலிஃபிளவர் நீக்க.
- மீதமுள்ள காலிஃபிளவர் உடன் மீண்டும் செய்யவும்.
ஆழமான வறுக்கவும்:
- சூடான வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு பரந்த பானியில் தாவர எண்ணெய் இரண்டு அங்குல (5 செமீ) வெப்பம். (சோதனை ஒரு சிறிய floret கைவிடுவதன் மூலம், எண்ணெய் உடனடியாக குமிழி வேண்டும்).
- காலிஃபிளவர் மற்றும் குடுவைகளில் சமைக்கவும்; எண்ணெய் பூக்கள் கூட்டம் வேண்டாம்.
- ஒவ்வொரு தொகுதி 5 நிமிடங்களுக்கு அல்லது வண்ணத்தில் ஆழமான பொன்னுக்குச் சமைக்க வேண்டும், தேவைப்பட்டால் ஒருமுறை அல்லது இரண்டு முறை பெரிய துண்டுகளை திருப்புங்கள்.
- ஒரு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட காலிஃபிளவர் நீக்கவும் காகித துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பான் வடிகால் மற்றும் மீதமுள்ள காலிஃபிளவர் மீண்டும் மீண்டும்.
சூடான அல்லது ரீஹிட் நடத்த
காலிஃபிளவர் சிறிது நேரம் சமைக்க முடியும் மற்றும் 250 பி (120/130 சி) அடுப்பில் சூடாக வைத்திருக்கும். அல்லது, முன்கூட்டியே நன்கு தயாரித்து இருந்தால், 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் ஒரு preheated 400 F (200 C) அடுப்பில் மீண்டும் காலிஃபிளவர் பயன்படுத்தலாம்.
வறுத்த காலிஃபிளவர் அரிசி அல்லது நனைத்த சாஸ் உடன் பரிமாறவும்.
என் குடும்பம் அவர்கள் பக்கத்தில் மயோனைசே மற்றும் எலுமிச்சை ஆடையுடன் பிடிக்கிறது.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 344 |
| மொத்த கொழுப்பு | 23 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 3 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 15 கிராம் |
| கொழுப்பு | 69 மி.கி. |
| சோடியம் | 894 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 30 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 6 கிராம் |
| புரத | 9 கிராம் |