கோதுமை ஒரு அழகிய, ஒல்லியான இறைச்சி மற்றும் மெதுவாக சமைக்கப்பட்ட போது இந்த செய்முறையை தோள்பட்டை போன்ற வெட்டுக்கள், ஒரு அற்புதமான பணக்கார, சுவையான உணவு தயாரிக்கிறது. ஆடு பல நல்ல துணிக்கடைகளிலிருந்து கிடைக்கிறது.
இந்த மொராக்கோ மசாலா கோட் குண்டு ரெசிபி ஒரு அற்புதமான, சூடான மசாலா ருசியை இறைச்சியின் மென்மையான துண்டுகளாக்குகிறது, மற்றும் பிளாட் ரொட்டிகளுடன் அல்லது எளிய சமவெளியுடன் பரிமாறப்படும் போது, வேகவைத்த அரிசி ஒரு அற்புதமான இலையுதிர் அல்லது குளிர்கால உணவை தயாரிக்கிறது.
செய்முறைகளில் அதிக எண்ணிக்கையிலான பொருட்களால் தடுக்கப்படக் கூடாது; அது உண்மையில் செய்ய மிகவும் எளிது ஆனால் marinading மற்றும் நீண்ட மெதுவாக சமையல் ஒரு சிறிய திட்டமிடல் தேவைப்படுகிறது, அதனால் ஒருவேளை முன் நாள் தொடங்க சிறந்த.
இந்த மொராக்கோ உணவு தளத்தைப் பாருங்கள் மேலும் சமையல் குறிப்பு.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 900 கிராம் / 2 எல்பி ஆடு தோள்பட்டை, பெரிய துண்டங்களாக வெட்டவும்
- 1 சிறிய பானை இயற்கை தயிர்
- சிறிய கையளவு புதிய புதினா இலைகள்
- 2 கிராம்பு பூண்டு, நசுக்கியது
- 1 டீஸ்பூன் சீரகம்
- ½ தேக்கரண்டி கடலை விதைகள்
- 1 டீஸ்பூன் பெருஞ்சீரகம்
- 4 கிராம்பு
- ½ டீஸ்பூன் ஏலக்காய் விதைகள் (ஷெல் உள்ளே சிறிய கருப்பு விதைகள்)
- 3 டீஸ்பூன் ரஸ் அல் Hanout மசாலா கலவை
- (அல்லது உங்கள் சொந்த செய்ய)
- 55 கிராம் / 2 அவுன்ஸ் வெண்ணெய்
- 6 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
- 2 நடுத்தர சிவப்பு வெங்காயம், இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட
- 2 டீஸ்பூன் புதிதாக grated இஞ்சி
- 3 டீஸ்பூன் வறுத்த மசாலா கலவை
- 2 டீஸ்பூன் தக்காளி பேஸ்ட்
- 750 மிலி / 3 கப் மாட்டிறைச்சி பங்கு
- புதிய கொல்லி / கொத்தமல்லி
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு சிறிய சமையலறை காகித கொண்டு தோள்பட்டை துண்டுகள் உலர, ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்க, தயிர், புதினா, பூண்டு சேர்த்து நன்கு அசை. ஒரு தேயிலை துணியால் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், குறைந்தபட்சம் மூன்று மணி நேரம் கழித்து, இன்னும் சிறப்பாக, ஒரே இரவில் இறைச்சிக்காக வைக்கவும்.
- ராஸ் அல் ஹானௌட் உட்பட ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் ஒன்றாக அனைத்து மசாலா கலவையையும் கலக்கவும். ஒரு பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பான் சூடாக, மசாலா கலவை தெளித்து ஒரு நிமிடம் சமைக்க, தொடர்ந்து பான் குலுக்கி எரிக்க கூடாது கவனித்து. ஒருமுறை சமைத்த முனை மசாலா கலவை ஒரு திருகு மேல் ஜாடி மற்றும் ஒரு பக்கத்தில் வைத்து.
- ஒரு வெதுவெதுப்பான கேஸிரோல் டிஸில் எண்ணெய் வெண்ணெய் மற்றும் 4 டீஸ்பூன் வெங்காயம், வெங்காயம் சேர்த்து மென்மையாக வரை 5 நிமிடங்கள் மெதுவாக சமைக்கவும். இஞ்சி, மிளகாய் கலவையில் 3 தேக்கரண்டி சேர்த்து, தக்காளி பேஸ்ட் சேர்த்து, மீண்டும் கிளறி விடுங்கள். பங்கு சேர்க்க, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, 15 நிமிடம் வெப்பம் குறைக்கவும் மற்றும் இளங்கொதிவாக்கவும். சாப்பியை ஒரு உணவு செயலியாக ஊற்றி, முழுமையாக கலக்கவும். ஒரு குடலில் நன்றாக சல்லடை மூலம் சாஸ் கடந்து ஒரு பக்கத்தில் வைத்து. 160 ° C / 325 ° F / gas 3 க்கு அடுப்பில் Preheat
- ஒரு தட்டில் இறைச்சியை இறைச்சி நீக்கவும். அடுப்பில் கேசெரோல் டிஷ் ரெஹேட், மீதமுள்ள எண்ணெய் சேர்க்கவும் மற்றும் சூடாகவும், இறைச்சி சிறிது பழுப்பு வரை வரை பல நிமிடங்கள் தோள்பட்டை இறைச்சி மற்றும் வறுக்கவும்.
- இறைச்சி மீது சாஸ் ஊற்ற, கொதிக்க மற்றும் 5 நிமிடங்கள் சமைக்க. Preheated அடுப்பில் மத்தியில் ஒரு மூடி மற்றும் இடத்தில் casserole மூடி. 4 மணி நேரம் சமைக்கவும், அவ்வப்போது அசையாமலும், இறைச்சி எப்போதும் சாஸால் மூடப்பட்டிருக்கும் என்பதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள். சாஸ் உலர்த்தியிருந்தால், சிறிது கொதிக்கும் நீரைச் சேர்க்கவும், வெப்பத்தை குறைக்கவும்.
- 4 மணி நேரம் கழித்து, அடுப்பில் இருந்து நீக்க, இறைச்சி மென்மையான மற்றும் மென்மையான இருக்க வேண்டும் (இல்லை என்றால், சிறிது நேரம் அடுப்பில் திரும்ப). பருவமழை மற்றும் பத்து நிமிடங்கள் நிற்க விட்டு விடுங்கள். இறுதியாக பணியாற்றுவதற்கு முன்பு கொத்தமல்லி மற்றும் வெட்டுக்கிளி சேர்க்கவும். வறுத்த மொராக்கோ பிளாட்ரிட்ஸ் மற்றும் அல்லது வெற்று வேகவைத்த அரிசி கொண்ட குண்டுகளை பரிமாறவும்.