புதிய ஆர்லியன்ஸில் இருந்து நேராக, இந்த அற்புதமான காஜூன் / கிரியோல் பிரதான டிஷ் எளிய மற்றும் சுவையானது. சிக்கன் Étouffee என்பது ஷிம்ப் அல்லது Crawfish Étouffee மீது எடுக்கப்படும். இந்த வகையான செய்முறையானது, ஒரு ரோஸுடன் தொடங்கும் ஒரு பணக்கார சாற்றில் வெறுமனே இறைச்சி "நறுமணமிக்கது", இது மாவு கலவையானது பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை கொழுப்பு மற்றும் மாவு கலவையாகும்.
ரோக்ஸ் என்பது பல காஜூன் மற்றும் கிரியோல் உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிற ஒரு சிறந்த செய்முறையாகும். பெரும்பாலான ரோக்ஸ் எண்ணெய் தயாரிக்கப்படுகிறது; இந்த செய்முறையில், வெண்ணெய் மேலும் சுவை மற்றும் செழுமை சேர்க்கப்படுகிறது. கொழுப்பில் மாவு பழுப்பு நிறமாக இருப்பதால், அது நட்டத்தை சுவைக்க தொடங்குகிறது, ஆனால் தடிமனான சக்தி இழக்கப்படுகிறது. அதனால் திரவ அளவைப் பொறுத்து இந்த செய்முறையிலேயே அதிக மாவு பயன்படுத்தப்படுகிறது. பொதுவாக, ஒரு ரோக்ஸ் தனித்தனியாக சமைக்கப்பட்டு டிஷ் சேர்க்கப்படுகிறது; இந்த செய்முறையில், கோழி நேரம் சமைக்க ராக்சும் சமைக்கப்படுகிறது.
நீங்கள் மிக பெரிய பல்பொருள் அங்காடிகள் உள்ள Cajun அல்லது கிரியேல் கலப்பு கலப்புகளை காணலாம். பூண்டு, வெங்காயம், மிளகுத்தூள், மிளகுத்தூள், ஆர்கனோ மற்றும் பிற பொருட்கள் நிறைய மசாலா கலவையாகும். மிகவும் மிகவும் காரமான, எனவே உங்கள் சுவை இந்த செய்முறையை பயன்படுத்தப்படும் அளவு சரி.
அற்புதமான சாஸ் வரை ஊற வைக்க சில சூடான சமைத்த அரிசி இந்த பணக்கார மற்றும் நேர்த்தியான செய்முறையை அனுபவிக்க. ஒரு பச்சை சாலட் தக்காளி மற்றும் காளான்கள் கொண்டு தூக்கி ஒரு எளிய vinaigrette கொண்டு drizzled, அல்லது பேரி மற்றும் பசுமை சாலட் செய்ய. வெள்ளை வைன் ஒரு கண்ணாடி நல்ல அழகு.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்
- 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய்
- 1 வெங்காயம், நறுக்கப்பட்ட
- 3 கிராம்பு பூண்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
- 1/2 கப் நறுக்கப்பட்ட செலரி
- 1 பச்சை மிளகாய் மிளகு, நறுக்கப்பட்ட
- 6 பொறிக்கப்படாத தோல்
- கோழி மார்பகங்கள்
- 1/4 கப்
- மாவு
- 1/8 தேக்கரண்டி காய்ந்த மிளகு
- 1 1/2 தேக்கரண்டி கஜுன் அல்லது கிரியோல் கலப்பு கலவை
- 1 (14 அவுன்ஸ்) கோழி குழம்பு முடியும்
- 1 (14 அவுன்ஸ்) தக்காளி துண்டுகளாக்கி, அரிதான
- 2 தேக்கரண்டி தக்காளி பேஸ்ட்
- 1 பவுண்டு சிறிய மூல இறால், கரைத்து, உரிக்கப்படுதல்
அதை எப்படி செய்வது
- பெரிய வாணலியில், வெண்ணெய் மற்றும் எண்ணெயை ஒன்றாக நடுத்தர வெப்பத்தில் கரைக்க.
- காய்கறிகள் சேர்க்கவும், அசை.
- இதற்கிடையில், கோழி மார்பகங்களை மூன்று துண்டுகளாக வெட்டி, மாவு, கேசீன் மிளகு, மற்றும் சுவையூட்டும் கலவையை கலந்த கலவையில் கழுவ வேண்டும்.
- வாணலியில் இருந்து காய்களை அகற்றவும் மற்றும் ஒரு தட்டில் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- மீதமுள்ள மாவு கலவையுடன் சேர்த்து உறிஞ்சப்பட்ட கோழிக்குச் சேர்க்கவும்; சுமார் 5-6 நிமிடங்கள் வரை கத்தரிக்கவும், காய்ந்து வையுங்கள். மாவு மற்றும் கோழி இருவரும் பழுப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும்.
- கோழி குழம்பு, தக்காளி மற்றும் தக்காளி பசை சேர்த்து வாணலியில் காய்கறிக்கு திரும்புக.
- ஒரு கொதிகையை கொண்டு, பின்னர் வெப்பத்தை குறைக்கவும் 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும் அல்லது கோழி சமைக்கப்படும் மற்றும் சாஸ் தடித்த வேண்டும் வரை.
- வாணலிக்கு இறால் சேர்க்கவும்; இறால் சுருள் வரை 3 முதல் 5 நிமிடங்கள் வரை இளஞ்சிவப்பு மற்றும் பிங்க் திரும்பவும். சூடான சமைத்த அரிசி மீது பரிமாறவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 1448 |
| மொத்த கொழுப்பு | 77 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 23 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 30 கிராம் |
| கொழுப்பு | 580 மிகி |
| சோடியம் | 1,249 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 27 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 4 கிராம் |
| புரத | 154 கிராம் |