துள்ளல் மற்றும் சுவையூட்டும் ஹாப்ஸ்

ஹாப்ஸ் இரண்டு வெவ்வேறு கூறுகளை பியரினை பங்களிக்கின்றன. அவை எந்த சமநிலையற்ற கசப்புணர்வை சேர்க்கின்றன, எந்த பீர் கிட்டத்தட்ட வெறுப்பூட்டும் வகையில் இனிமையாக இருக்கும். குடிகாரனாக இருக்கும் இந்த கசப்புணர்வை பொறுத்தவரை சற்றே குழப்பம் கூட. ஹாப்ஸ் மலர், காரமான வாசனை மற்றும் பீர் சுவைக்கு பங்களிக்கும். பல பீர் நடிகர்களுக்கு ஹாப்ஸின் மணம் பீர் வாசனைதான்.

இந்த இரு கூறுகளும் ஹாப் கூன், பெண் ஹாப் ஆலை மலர் ஆகியவற்றிலிருந்து வரும்.

கசப்பு ஆல்ஃபா அமிலத்திலிருந்து வருகிறது. கொதிக்கும் போது ஒரு கசப்பான எண்ணெய்க்கு உகந்த ஹாப்ஸ் சேர்க்கப்படும். கொதிக்கும் வால்வுடனான வெப்பம் அமிலத்தை உடைப்பதற்கோ அல்லது சமச்சீரமைப்பதற்கோ நேரெதிராக அவை ஆரம்பத்தில் சேர்க்கப்படுகின்றன. இந்த ஐசோ ஆல்ஃபா அமிலம் இன்னும் கசப்பானது, அல்பா அமிலம் போலல்லாமல், கரையக்கூடியது. எனவே இது வோர்ட்டில் கரைந்து, இறுதி பீர் கொண்டு செல்லப்படுகிறது.

பீர் ஹாப்ஸ் கசப்பு சர்வதேச அளவிலான அலகுகள் (IBU) அளவிடப்படுகிறது. ஒரு IBU ஒரு லிட்டர் பீர் ஒன்றுக்கு ஐஓஓ-ஆல்பா அமிலம் ஒரு மில்லிகிராம் பற்றி சமமாக இருக்கிறது. கோதுமை - 10-12 அமெரிக்கன் பேலே ஆல் - 20-40 பிள்ள்ஸ்னர் - 30-40 ஐபிஏ - 40 +

கசப்பான ஹாப்ஸ் கசப்புடன் தவிர எந்த வாசனைக்கும் சுவைக்கும் பங்களிக்காது. தனித்துவமான ஹாப்ஸஸ் நறுமணத்தை உற்பத்தி செய்யும் கூணிலிருந்து வரும் எண்ணெய்கள் பத்து முப்பத்து நிமிடங்களில் ஹாப்ஸைப் பொறுத்து வேகவைக்கப்படுகின்றன.

நறுமணம் அல்லது வாசனை திரவியங்கள் என்ற அத்தியாவசிய எண்ணெய்களைப் பிடுங்குவதற்கு, கொதிகலையின் இறுதியில் அல்லது வேகவைத்த பின்னரே அவற்றைச் சேர்க்கவும், உலர் துள்ளல் என்று அழைக்கப்படும் நடைமுறை. இந்த கட்டத்தில் ஹாப்ஸ் சேர்க்கப்பட்ட இறுதி பீர் வாசனை, சுவை மற்றும் கூட வாய் துணியினால் பங்களிக்கிறது.

ஹாப்ஸின் மற்றொரு முக்கியமான வரலாற்று தரம் அவற்றின் பாதுகாப்பற்ற திறமையே. பீர் துவங்குவதற்கு முதன் முதலில் ஹாப்ஸ் பயன்படுத்தப்படுகையில், அவை பலர் காற்று மற்றும் தண்ணீரை உருவாக்கும் பாக்டீரியாவை தங்கள் பீர்க்கைத் தொற்றுவதை தடுக்கின்றன என்பதை விரைவாக அறிந்தனர். நவீன மதுக்கடைகள் மிகவும் ஆரோக்கியமான உணவு மற்றும் பேக்கேஜிங் நிலைகளை பராமரிக்க முடிகிறது, மேலும் அவை அவற்றின் வசதியின்போது குளிர்பதனப் பண்பையும், எனவே, பீர் மீது ஹாப்ஸின் நிலைப்படுத்தி தரும் அவற்றின் முன்னோடிகளைக் காட்டிலும் குறைவான முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது.