மெலிட்ஜேன்ஸ் டிஜினியேட்ஸ்: கிரேக்கன் பிட்-வறுத்த கத்தரிக்காய்

கற்றாழை என்பது கிரேக்க உணவுகளில் ஒரு பொதுவான பொருளாகும் மற்றும் பல்வேறு வழிகளில் சமைக்கப்படுகிறது. பொடி-வறுத்த கத்திரிக்காய் (கிரேக்கத்தில்: μελιτζάνες τηγανητές), இந்த காய்கறிகளின் துண்டுகள் ஒரு தடிமனான இடியுடன் பூட்டப்பட்டு, பின்னர் பொன்னிற மற்றும் முள்ளம்பன்றி ஒரு பக்க டிஷ், அல்லது ஒரு பசிபிக் (அல்லது meze) நனைத்த பக்கத்தில் ஒரு வெள்ளரி தயிர் சாஸ் கொண்டு.

கத்திரிக்காய் மிகவும் முடிந்தளவு ஆலிவ் எண்ணை உறிஞ்சுவதற்காகப் புகழ் பெற்றது, எனவே இந்த செய்முறையை, வெப்ப எண்ணெய் வெயிலில் வறுக்க வேண்டுமென்று அழைக்கிறது, இது முட்டாள்தனத்தை பெற போதுமான நேரம் இல்லை என்பதால் ஒரு நல்ல தேர்வாகும். ஒரு மெல்லிய துண்டுகள் பெற ஒரு சீஸ் slicer, mandoline, அல்லது நீண்ட bladed கத்தி பயன்படுத்தவும். பொருட்கள் ஒரு சோடா நீர், இது வறுத்த போது puffs என்று ஒரு batter உருவாக்க உதவுகிறது - தண்ணீர் குமிழ்கள் வெப்பத்தில் விரிவுபடுத்தும் காற்று பைகளில் உருவாக்க, ஒரு ஒளி அமைப்பு விளைவாக.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• 1 நடுத்தர கத்திரிக்காய், சுறுக்கமான, unpeeled, மற்றும் பட்டைகள் 1 / 8- 1/16-inch தடிமன் வெட்டப்படுகின்றன
• 1 1/2 தேக்கரண்டி கடல் உப்பு
• 8 அவுன்ஸ் சோடா நீர்
• 3/4 கப் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி அனைத்து நோக்கம் மாவு
• 1 டீஸ்பூன் உப்பு (கடல் உப்பு விரும்பப்படுகிறது)
• வறுக்கவும் எண்ணெய்

அதை எப்படி செய்வது

1. ஒரு கிண்ணத்தில் கத்திரிக்காய் துண்டுகளை வைத்து, 1 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்த்து மூடி, 20 முதல் 25 நிமிடங்கள் உட்காரலாம். ஒரு திரவம் கிண்ணத்தின் கீழாக குவிந்துவிடும், இடிப்பில் கத்திரிக்காயைக் கழுவும் முன் இதை ஊற்றவும்.
2. இடி செய்ய, ஒரு கிண்ணத்தில் சோடா நீர் ஊற்ற, மற்றும் மெதுவாக மாவு மற்றும் உப்பு மறியல், கலந்து ஒரு துடைப்பம் அல்லது முட்கரண்டி பயன்படுத்தி.
3. ஒரு பெரிய தொட்டியில் அதிக வெப்பத்தை எண்ணெய் கொண்டு வா. இடிப்பில் கோட் கத்திரிக்காய் மற்றும் ஒரு முட்கரண்டிப் பயன்படுத்தி, எண்ணெய் மற்றும் வறுக்கவும் 5 முதல் 6 நிமிடங்கள் வைக்கவும், இரு பக்கங்களிலும் தங்கம் மற்றும் இட் பஃப்ஸ் வரை.

1. உறிஞ்சக்கூடிய காகிதத்தை சுத்தமாக வைத்திருக்கும் போது, ​​அதிக எண்ணெய் சுத்தமாக வைத்திருக்க வேண்டும். சூடாக பரிமாறவும்.

ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு)
கலோரிகள்	180
மொத்த கொழுப்பு	4 கிராம்
நிறைவுற்ற கொழுப்பு	1 கிராம்
நிறைவுறா கொழுப்பு	2 கிராம்
கொழுப்பு	0 மிகி
சோடியம்	1,812 மிகி
கார்போஹைட்ரேட்	32 கிராம்
நார்ச்சத்து உணவு	9 கிராம்
புரத	7 கிராம்

(எங்கள் சமையல் பற்றிய ஊட்டச்சத்து தகவல் ஒரு மூலப்பொருள் தரவுத்தளத்தைப் பயன்படுத்தி கணக்கிடப்படுகிறது மற்றும் ஒரு மதிப்பீடாக கருதப்படுகிறது. தனிப்பட்ட முடிவுகள் மாறுபடலாம்.)