முட்டை ஃபூ யுங் என்பது அமெரிக்க-சீன, இந்தோனேசிய-சீன மற்றும் பிரிட்டிஷ்-சீன உணவுகளில் பிரபலமான உணவாகும், அது ஒரு சில வேறுபட்ட பெயர்களைக் கொண்டுள்ளது. இவை ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ள முட்டை ஃபூ ஜங், முட்டை ஃபூ யங், முட்டை ஃபோயாகுங் மற்றும் முட்டை ஃபூ யுங் ஆகியவை அடங்கும். சீன மொழியில் நாம் "芙蓉 蛋" என்று அழைக்கிறோம்.
ஒருவேளை மேற்கத்திய மக்களுக்கு ஆச்சரியமாக இருக்கலாம், சீனா, தைவான் அல்லது ஹாங்காங்கில் உள்ள உணவகங்களில் இதை உண்மையில் சாப்பிடுவதில்லை. நீங்கள் அடிக்கடி மெனுவில் முட்டை ஃபூ யுங் கண்டுபிடிப்போம், ஆனால் அடிக்கடி இந்த டிஷையை ஆர்டர் செய்யவோ அல்லது சேவை செய்யவோ முனைவதில்லை.
நீங்கள் கான்ஸ்டன் உணவகங்களின் மெனுவில் இந்த உணவைப் பெரும்பாலும் பார்ப்பீர்கள், மேலும் "ஃபூ யுங்" என்பது ஒரு வகை பூவின் பெயர்.
இந்த கட்டுரையில் Egg Fu Yung க்கு இரண்டு சமையல் பொருட்கள் உள்ளன. முதலில் என் செய்முறை மற்றும் இரண்டாவது செய்முறையானது எங்கள் முன்னாள் சீன உணவு வல்லுனரிடமிருந்து வருகிறது. வெளிப்படையாக அவரது செய்முறையை 1950 களில் அமெரிக்க சீன உணவகங்கள் முதலில் பணியாற்றினார். கோழிக்குஞ்சுக்குப் பதிலாக கோழி இறைச்சியைப் பயன்படுத்தலாம்.
** மாங்கனி பீன் முளைகள் தயாரிப்பது எப்படி:
- பீன் முளைகள் இருந்து "முடி" நீக்க. முடி மொட்டு முனை வேர் உள்ளது. இந்த படி விருப்பமானது ஆனால் நீங்கள் பீன் துணியின் முடி நீக்க என்றால் இந்த டிஷ் இனிமையானதுமாகும் மற்றும் அமைப்பு சிறிது சிறப்பாக உள்ளது. ஆனால் நீங்கள் மிகவும் பிஸியாக அல்லது நேரம் இல்லை என்றால், பீன் முளைப்பயிர் முடி நீக்க முடியாது. பெரும்பாலான நேரம் நான் பிஸியாக அல்லது சோர்வாக இருக்கையில், பீன் முளைத்தலின் முடிவை நான் அகற்ற மாட்டேன்.
- குளிர்ந்த தண்ணீரில் பீன் முளைகள் துடைக்க மற்றும் 5 நிமிடங்கள் நீரில் கரும்பு முளைகள் ஊற. தண்ணீர் வாய்க்கால். நான் தனிப்பட்ட முறையில் பீன் முளைப்பயிர் மீது நீர் மிகவும் விடுபட அரை மணி நேரத்திற்கு வடிகட்டி உள்ள பீன் முளைகள் விட்டு.
லிவ் வான் திருத்தப்பட்டது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- ரெசிபி 1
- நீங்கள் மஞ்சள் மஞ்சள் chive பிடித்து முடியாது என்றால், மஞ்சள் chive பதிலாக பூண்டு சிவ், chive அல்லது வசந்த வெங்காயம் பயன்படுத்தவும். மஞ்சள் சிக் மிகவும் ஆசிய அல்லது சீன பல்பொருள் அங்காடிகள் கிடைக்க வேண்டும்.
- செய்முறை 1 பொருட்கள்:
- 3 பெரிய கோழி முட்டை
- 70 கிராம் (2 ½ அவுன்ஸ்) கரி சியு பன்றி
- 70 கிராம் (2 ½ அவுன்ஸ்)
- மான் பீன் முளைகள்
- 30 கிராம் (1 அவுன்ஸ்) சீன மஞ்சள் சிவ்
- 1 கிராம்பு பூண்டு, அதை நறுக்கி
- ½ வசந்த வெங்காயம், இறுதியாக வெட்டப்பட்டது
- செய்முறை 1 பருவம்:
- ½ தேக்கரண்டி
- ஒளி சோயா சாஸ்
- ருசிக்க உப்பு
- ரெசிபி 2
- இந்த செய்முறை எங்கள் முன்னாள் இருந்து
- சீன உணவு நிபுணர்.
- செய்முறை 2 தேவையான பொருட்கள்:
- சாஸ்:
- 1 கப் வீட்டில் அல்லது ஸ்டோர் சீன கோழி குழம்பு வாங்கி
- 1 தேக்கரண்டி சிப்பி சாஸ்
- 1 தேக்கரண்டி
- சோயா சாஸ்
- உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை
- 4 தேக்கரண்டி தண்ணீரில் கரைத்து 1 தேக்கரண்டி சோளம்
- முட்டை ஃபூ யுங்கின் தேவையான பொருட்கள்:
- ¾ பவுண்டுகள் புதிய குண்டுகள், முந்திரி இறால்
- ½ கப் முந்தி பீன் முளைகள்
- 1 நடுத்தர வெள்ளை அல்லது மஞ்சள் வெங்காயம்
- 1 சிவப்பு பெல் மிளகு
- புதிய காளான்கள், ½ கப் செய்ய
- 2 பச்சை வெங்காயம்
- உலர்-வறுக்க மற்றும் ஆழ்ந்த வறுக்கவும் எண்ணெய்
- 6 பெரிய முட்டை
- உப்பு மற்றும் மிளகு, சுவை
- 1 தேக்கரண்டி
- சீன அரிசி மது அல்லது உலர் சேரி
அதை எப்படி செய்வது
செய்முறை 1 நடைமுறைகள்:
- ஜூலியனைக் கரி சியு பன்றி மற்றும் சீன மஞ்சள் நிற சிலை 2 அங்குல நீளம் துண்டுகளாக துண்டுகளாக வெட்டி.
- ஒளி சோயா சாஸ் உடன் முட்டைகள் மற்றும் சீசன் அடித்து.
- ஒரு எண்ணெய் ஊற்றி, எண்ணெய் ஊற்றி, வெங்காயம் வரை வதக்கவும்.
- பூண்டு முளைகள் முளைக்கும் வரை, கரி சியு பன்றி, சீன மஞ்சள் சிவ் மற்றும் மங் பீன் முளைகள் மற்றும் காய்ந்த வறுக்கவும் சேர்க்கவும்.
- ஒரு வாணலியில் முட்டை சேர்த்து, நடுத்தர வெப்பத்துடன் தீக்குழாய் மற்றும் முட்டைகளை இரு பக்கங்களிலும் பொன்னிற பழுப்பு நிற்கும் வரை சமைக்கவும். உணவு பரிமாறவும். இந்த உணவை சமைக்க நீங்கள் ஒரு திறந்த முகம் முட்டை செய்து, முட்டைகளை முறித்துக் கொள்ளாதீர்கள்.
செய்முறை 2 நடைமுறைகள்:
- முட்டை சாப்பிடுவதற்கு முட்டை சாப்பிடுவதால், கோழி குழம்பு ஒரு கொதிகுவாக கொண்டு வர வேண்டும். சோள மாவு மற்றும் தண்ணீர் கலவையுடன் பருவமடைந்து, நறுக்கி வைக்கவும். முட்டையிடும் போது குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக வைத்திருங்கள்.
- சூடான இயங்கும் நீரில் கீழ் இறால்கள் துவைக்க. பாட் உலர்ந்த மற்றும் இறுதியாக அறுப்பேன்.
- மான் பீன் முளைகள் துடைக்க மற்றும் முற்றிலும் வாய்க்கால். வெங்காயம் பீல் மற்றும் டைஸ். பாதியில் சிவப்பு மணி மிளகு வெட்டு, விதைகள் நீக்க மற்றும் கடி அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டி.
- ஈரமான துணி மற்றும் மெல்லிய துண்டுடன் காளான்களை சுத்தம் செய்யவும். கழுவவும் மற்றும் பச்சை வெங்காயம் வெட்டவும்.
- வெப்பம் 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான். எண்ணெய் சூடாக இருக்கும் போது, இறால் சேர்க்கவும். கலவை வறுக்கவும் அவர்கள் இளஞ்சிவப்பு திரும்பும் வரை சமைக்கப்படுவார்கள். பான் இருந்து நீக்க.
- ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து முட்டைகளை வெட்டவும். அரிசி மது அல்லது செர்ரி, சமைத்த இறால் மற்றும் காய்கறிகளுடன் கலந்து வையுங்கள்.
- Wok, வெப்பம் 2 ½ அங்குல எண்ணெய் ஆழமான வறுக்கவும் 375 டிகிரி பாரன்ஹீட். எண்ணெய் சூடாக இருக்கும் போது, மெதுவாக ¼ முட்டை கலவையில் wok செய்ய. பழுப்பு நிறத்தில் (சுமார் 2 நிமிடங்கள்) வரை ஒருபுறம் ஆழமான வறுக்கவும், அதன் மேல் மேல் ஒரு எண்ணை எண்ணெயை உறிஞ்சவும். மெதுவாக முட்டைகளை மாற்றி மற்ற பக்கத்தை மூடி வைக்கவும் ஒரு ஸ்பேட்டூலா (அல்லது 2 ஸ்பாட்லூஸ் தேவைப்பட்டால்) பயன்படுத்தவும். ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் முட்டை நீக்கவும் மற்றும் காகித துண்டுகள் மீது வடிகால் மேல் மேல் ஊற்றப்படுகிறது முட்டை ஃபூ யுங் சாஸ்.