எளிய, இன்னும் ருசியான, மெத்தை சாம்பல் கறி மிகச் சுலபமாக இருக்கிறது. வெந்தயத்திற்காக மற்றொரு வார்த்தை மெத்தாகும், மேலும் இந்த மூலிகை இந்த டிஷ் ஒன்றிற்கு அழகாகவும், மண்ணுணர்ச்சியுடனும் சேர்க்கிறது, அதேபோல் வீக்கத்தை (உள்ளே மற்றும் வெளியே) குறைப்பதற்கும், செரிமானம் மற்றும் கொழுப்பு அளவுகளை மேம்படுத்துவது போன்ற ஆரோக்கிய நலன்களையும் சேர்க்கிறது.
இந்த செய்முறையை "ஆட்டிறைச்சி" என்று பெயரிடப்போகிறீர்கள் ஆனால் ஆடு கால் தேவைப்படுகிறது; ஏனெனில், ஆட்டுக்குட்டியானது பழைய ஆடுகளிலிருந்து இறைச்சியாக இருந்தாலும், இந்தியாவில் ஆட்டுக்குட்டியானது ஆடு இறைச்சி என்று தவறாக அழைக்கப்படுகிறது. கறி பொருட்களும் பல இந்திய சமையல் வகைகளில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு பொதுவான மசாலா தயாரிக்கின்றன - நீங்கள் இந்த "சாம்பல்" முன்னதாகவே செய்தால், இந்த உணவை விரைவாக ஒன்றாக சேர்த்து வைக்கலாம்.
மெத்தை சாம்பல் சாறு, வெற்று அரிசி, சாலட், மற்றும் ரெய்டா (குளிர்ச்சியான இந்திய தயிர் வெள்ளரிக்காய் சாஸ்) ஆகியவற்றால் ருசியான ருசியான சமைக்கப்படுகிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1/4 கப் காய்கறி, கனோலா அல்லது சூரியகாந்தி எண்ணெய்
- 2 பெரிய வெங்காயம், மெல்லிய வெட்டப்பட்டது
- 2 பெரியது
- தக்காளி , துண்டுகளாக்கப்பட்ட
- 2 டீஸ்பூன். பூண்டு பேஸ்ட்
- 1 டீஸ்பூன். இஞ்சி பேஸ்ட்
- 2 தேக்கரண்டி. கொத்தமல்லி தூள்
- 1 தேக்கரண்டி. சீரகம் தூள்
- 1/2 தேக்கரண்டி. மஞ்சள் தூள்
- 1/2 தேக்கரண்டி.
- சிவப்பு மிளகாய் தூள்
- 2 தேக்கரண்டி. கரம் மசாலா பவுடர்
- 2 1/4 பவுண்ட். (1 கிலோ.) ஆடு கால், கடி அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டி
- ருசிக்க உப்பு
- 2 முதல் 2 1/4 கப் (500 கிராம்) புதிய, பச்சை நறுக்கிய இலைகள், கழுவப்பட்டு நன்றாக நறுக்கப்பட்டவை
- 1/2 கப் தண்ணீர்
அதை எப்படி செய்வது
- நடுத்தர வெப்பம் மீது ஒரு கனமான பான் பான் எண்ணெய் எண்ணெய்.
- சூடான போது, வெங்காயம் சேர்க்க. வெங்காயம் நிறத்தில் ஒரு பளபளப்பான தங்க பழுப்பு நிறத்தை மாற்றும் வரை சூட். ஒரு துளையிடப்பட்ட ஸ்பூன் எண்ணெய் இருந்து நீக்க மற்றும் காகித துண்டுகள் மீது வடிகால். வெப்பத்தை அணைக்க. ஒரு கடாயில் எண்ணெய் வைத்துக் கொள்ளவும்.
- வெங்காயத்தை ஒரு மென்மையான பேஸ்ட் (ஒரு சிறிய தண்ணீரை சேர்க்காமல்) ஒரு உணவு வேகத்தில் ஊற்றவும். ஒருமுறை செய்து, ஒரு தனி கொள்கலன் நீக்க.
- தக்காளி, பூண்டு மற்றும் இஞ்சி பசைகள் ஆகியவற்றை உணவுச் சாலையில் ஒரு மென்மையான பசில் ஊற்றவும். ஒரு தனியான கொள்கலனில் நீக்கிவிட்டு, பின்னர் பயன்படுத்துவதற்கு ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- வெங்காயத்தை வறுக்கவும், வெங்காயம் பேஸ்ட் சேர்க்கவும். 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வரை காத்திருக்கவும். தக்காளி விழுது மற்றும் அனைத்து இயங்கும் மசாலாச் சேர்வும் , கரம் மசாலா உட்பட. நன்றாக கலக்கு.
- எண்ணெய் கலவையிலிருந்து பிரிக்கத் தொடங்கும் வரை இதன் விளைவாக மசாலா (வெங்காயம்-தக்காளி-மசாலா கலவையை) சாப்பிடுங்கள். இது 10 நிமிடங்கள் வரை ஆகலாம்.
- மசாலாவுக்கு ஆடு துண்டுகளை உப்பு சேர்த்து, உப்பு சேர்த்து உப்பு சேர்த்து உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். ஆடு நன்றாக வரை browned வரை Sauté.
- வெந்தய இலைகளை நன்கு சேர்த்து வையுங்கள்.
- 1/2 கப் சூடான தண்ணீரை பானையில் சேர்க்கவும், நன்கு கலந்து, ஒரு இளஞ்சிவப்புக்கு குறைந்த வெப்பம் மற்றும் பான்னை மூடி வைக்கவும். 10-15 நிமிடங்கள் இறைச்சி மென்மையான வரை குக். எல்லா திரவமும் காய்ந்து போனால் நீ அதை சமைக்கும்போது மேலும் தண்ணீரை சேர்த்துக் கொள்ள வேண்டும். எரிவதை தடுக்க பெரும்பாலும் அசை. செய்தபின் டிஷ் ஒரு மிக மெல்லிய குழம்பு வேண்டும்.
- சூடான சாப்பாட்டிகளுடன் (இந்திய பிளாட் ப்ரைட் ), n அன்ஸ் (தந்தூர்-சுடப்பட்ட இந்திய பிளாட்ரைட் ) அல்லது வெற்று வேகவைத்த அரிசி பரிமாறவும்.
குறிப்பு: ஆடு கறி அல்லது ஆட்டிறைச்சி கறி சமைக்க ஒரு அழுத்தம் குக்கர் பயன்படுத்தவும் மற்றும் அது ஒரு திறந்த தொட்டியில் சமைக்க எடுக்கும் அரை நேரத்தில் செய்யப்படும்!