வெங்காயம், ஏலக்காய், பச்சை மிளகாய், இலவங்கப்பட்டை, ஏலக்காய், கிராம்பு, கொத்தமல்லி, சீரகம் போன்றவற்றில் வெந்தயம், வெங்காயம், மிளகு, மிளகாய்த்தூள் ஆகியவற்றைப் போன்று கர்மாக்கள் பொதுவாக ஒரு மிளகுத்தூள் வேண்டும். முட்டை கொம்மாவிற்கு, வேகவைக்கப்பட்ட முட்டை ஒரு சுவையான கொம்மா சாம்பலில் சமைக்கப்படுகிறது! சாப்பாட்டீஸ் (பிளாட்ப்ரெட்), பராதாஸ் (பான்-வறுத்த பிளாட்ரிட்) அல்லது நான்ஸ் (தந்தூர் அல்லது அடுப்பில் சுடப்பட்ட புடவையைப் பற்றவைத்தல்) போன்ற ரொட்டிகளுடன் இது சுவையாக இருக்கிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 8 வேகவைத்த முட்டை, உரிக்கப்படுவதில்லை
- 3-4 காய்கறி / காய்கறி / சூரியகாந்தி சமையல் எண்ணெய்
- 3 பெரிய வெங்காயம் நன்றாக நறுக்கப்பட்ட
- 2 tsps பூண்டு பேஸ்ட்
- 2 tsps இஞ்சி பேஸ்ட்
- 2 "இலவங்கப்பட்டை துண்டு
- 6 கிராம்பு
- 10 மிளகுத்தூள்
- 2 சாயல் துண்டுகள்
- 5 பச்சை ஏலக்காய் காய்களுடன் பிரிக்கலாம்
- 2 tsps கொத்தமல்லி தூள்
- 1 தேக்கரண்டி சீரகம் தூள்
- 1/2 டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்
- 1/2 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
- 1/4 தேக்கரண்டி ஜாதிக்காய் பொடி
- 2 பெரிய தக்காளி நன்றாக நறுக்கப்பட்ட
- 1 கப் புதிய மறுசுழற்சி தயிர்
- ருசிக்க உப்பு
- புதிய பச்சை கொத்தமல்லி நன்றாக நறுக்கியது - அழகுபடுத்த (தோராயமாக 2 தொப்பிகள்)
அதை எப்படி செய்வது
- ஒவ்வொரு வேகவைத்த முட்டையின் மேல் ஒரு சிறிய, மேலோட்டமான நீளவாக்கில் பிளேட் செய்யுங்கள். பின்னர் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு ஆழ்ந்த, அதிக-அடி ஆழமான பாணியில் சமையல் எண்ணெயை சூடாக்கவும். சூடாக இருக்கும் போது, வெங்காயம் மற்றும் வறுக்கவும் சேர்த்து வெங்காயம் சேர்த்து வையுங்கள். 1 நிமிடம் இஞ்சி மற்றும் பூண்டு பசைகள் மற்றும் வறுக்கவும் சேர்க்கவும். எரிவதை தடுக்க பெரும்பாலும் அசை.
- அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் 1 நிமிடம் வறுக்கவும் - அல்லது மசாலா வரை சிறிது இருண்ட நிறம் இருக்கும்.
- எண்ணெய் மசாலா (மசாலா கலவையிலிருந்து) பிரித்தெடுக்கப்படும் வரை இப்போது அனைத்து தூள் மசாலாக்களையும் வறுக்கவும். எரிவதை தடுக்க பெரும்பாலும் அசை. தேவைப்பட்டால், மசலை எரிவதைத் தடுக்க சில நேரங்களில் ஒரு சிறிய தண்ணீரை தெளிக்கவும்.
- தக்காளி சேர்க்கவும், தக்காளி தக்காளி வரை சுவை மற்றும் வறுக்கவும் உப்பு. மிளகுத்தூள் எரிவதை தடுக்க அடிக்கடி அசை. அதிக வெப்பத்தில் சமைக்க வேண்டாம். ஒருமுறை தக்காளி மென்மையாகவும், தயிர் சேர்க்கவும், கிளறி, பின்னர் வெப்பத்தை உறிஞ்சவும். இந்த உணவை ஒரு தடிமனான சாம்பல் மிகவும் விரும்பத்தக்கதாக இருக்க வேண்டும், சமையல் போது தண்ணீர் சேர்க்கப்படாது. எனினும், நீங்கள் மிகவும் உலர் பெறுவது கண்டுபிடிக்க, 1/2 ஒரு கப் சூடான தண்ணீர் அதை சேர்க்க முடியும்.
- இப்போது, வேகவைத்த முட்டைகளை சேர்த்து, முட்டையை முற்றிலும் முட்டையுடன் மூடி, 5 நிமிடம் சமைக்கவும்.
- 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வெப்பத்திலிருந்து பான்னை நீக்கவும், கொம்மாவை பரிமாறவும்.
- துண்டாக்கப்பட்ட புதிய கொத்தமல்லி சப்பாத்தி போன்ற சாம்பல் (பிளாட்பிரெட்), பரதஸ் (பான்-வறுத்த பிளாட்ரிட்) அல்லது நான்ஸ் (தந்தூர் அல்லது அடுப்பில் சுடப்பட்ட புளிப்பு தட்டையான புடைப்பு ) போன்றவற்றை சூடாக பரிமாறவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 303 |
| மொத்த கொழுப்பு | 14 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 5 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 5 கிராம் |
| கொழுப்பு | 425 மிகி |
| சோடியம் | 311 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 25 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 6 கிராம் |
| புரத | 20 கிராம் |