பிரபலமான பெருவியன் டிஷ் பாபா அ லா ஹான்கினாவில் குளிர் வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கில் ஹுங்கானா (வான் கே-ஏனா) சாஸ் பொதுவாக வழங்கப்படுகிறது. சாஸ் (மற்றும் உருளைக்கிழங்கு டிஷ்) பெருவின் Huancayo பகுதியில் இருந்து உருவானது. ஹான்கானியோவிலிருந்து வந்த ஒரு பெண், டிரினாவைக் கண்டுபிடித்தார், அவர் லிமியாவிலிருந்து ஆண்டிஸில் உள்ள ஹுன்காசோவில் உயரமான உயர ரெயிலாட் (பெரோரோக்கரில் மத்திய ஆண்டினோ) கட்டிய இரயில் தொழிலாளர்கள் பணியாற்றினார். டிஷ் மிகவும் புகழ் பெற்றது, இந்த பெண்மணி பெயரிடப்பட்டது, லு ஹுங்கானா, அதன் உண்மையான பெயர் வரலாற்றில் இழந்ததுபோல் தெரிகிறது.
இந்த சாஸ் முக்கிய மூலப்பொருள் மசாலா அஜி அமரில்லோ சிலி மிளகு ஆகும் . இந்த "மஞ்சள் மிளகுத்தூள்" என்று அழைக்கப்படும் ஆரஞ்சு அல்லது சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும், ஆனால் சமைக்கும்போது மஞ்சள் நிறமாக மாறி, இந்த சாஸ் அதன் பிரகாசமான மஞ்சள் நிறத்தை கொடுக்கும். மற்ற முக்கிய மூலப்பொருளானது கேசோ ஃப்ரெஸ்கோ சாஸ் ஆகும் , இது பெருமளவில் இந்த பிராந்தியத்தில் பிரபலமான ஒரு கம்பீரமான ஆனால் உடைந்த வெள்ளை சீஸ் ஆகும். சாஸ் பாரம்பரியமாக உப்புக்கான் பட்டாசுடன் அடர்த்தியானது, இது தனித்துவமான சாஸின் தனித்துவமான சுவையையும் அமைப்புமுறையையும் சேர்க்கிறது. சாஸ் மிகவும் மென்மையாகவும் தடிமனாகவும் இருக்கும் வரை இந்த கலவைகள் ஒரு கலப்பினத்தில் செயலாக்கப்படுகின்றன.
சல்சா ஒரு லா ஹூசேன்யானா பல சுவையுடன் கூடிய ஒரு பல்துறை சாஸ் ஆகும். காய்-அளவு வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கிற்கு ஒரு நனைத்த சாஸாக அதை பரிமாறவும், அல்லது நூடுல்ஸ் கொண்டு அதை அசைக்கவும். நீங்கள் பெருவில் இந்த சாஸ் முயற்சி செய்தால், அது மிகவும் மசாலா இருக்கும், ஆனால் நீங்கள் குறைவான அல்லது அதிக மஞ்சள் சிம்பல் மிளகுத்தூள் பயன்படுத்தி உங்கள் விருப்பபடி வெப்பத்தை சரிசெய்ய முடியும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 4 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
- 1/2 கப் வெங்காயம் (பருப்பு)
- 3-4 மஞ்சள் அஜி அமரில்லோ சிலி மிளகுத்தூள் (உறைந்தால் நன்றாக இருக்கும்) அல்லது 1/2 கப் ஜார்ஜ் அஜி அமரில்லோ பேஸ்ட்
- 2 கிராம்பு பூண்டு (கஷாயம்)
- 2 கப் வெள்ளை
- queso fresco cheese (அல்லது
- விவசாயியின் சீஸ் , அல்லது மொஸ்ஸரல்லா மற்றும் ஃபாபா சீஸ் ஆகியவற்றின் ஒரு கலவை)
- 4 உப்பு பயிர்கள்
- 3/4 கப் பால் ஆவியாகும்
- விருப்பம்: உப்பு மற்றும் மிளகு (சுவைக்கு)
அதை எப்படி செய்வது
- மஞ்சள் நிற மிளகுத்தூள் விதைகளை நீக்கவும், 1-அங்குல துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
- வெங்காயம், பூண்டு, மற்றும் சிலந்தி மிளகுத்தூள் (அல்லது பேஸ்ட்) வெங்காயத்தை மென்மையாக்க வேண்டும், 3-5 நிமிடங்கள் வரை. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி குளிர்ச்சியுங்கள்.
- உணவு பதப்படுத்தி அல்லது கலப்பான் உள்ள வெங்காயம் / சிலி கலவை வைக்கவும். ஆவியாக்கப்பட்ட பால் மற்றும் கலவை சேர்க்கவும்.
- சீஸ் மற்றும் பட்டாசுகள் மற்றும் மென்மையான வரை கலவை சேர்க்கவும். சாஸ் மிகவும் அடர்த்தியாக இருக்க வேண்டும். தேவைப்பட்டால் பாலுடன் உப்பு அல்லது மெல்லிய சாஸ் கொண்டு தக்காளி சாஸ்.
- சுவை உப்பு மற்றும் மிளகு பருவம்.
- அறை வெப்பநிலையில் அல்லது செல்வோம்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 123 |
| மொத்த கொழுப்பு | 9 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 4 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 4 கிராம் |
| கொழுப்பு | 20 மிகி |
| சோடியம் | 234 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 7 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 0 கிராம் |
| புரத | 4 கிராம் |