தக்காளி கசுண்டி என் கணவரின் பிடித்த உணவுகளில் ஒன்றாகும்! அவர் அதை சாப்பிட்டு வளர்ந்தார், அதனால் பல மகிழ்ச்சிகரமான நினைவுகள் கிடைத்தன. நான் சமீபத்தில் மட்டுமே தக்காளி கஸுண்டி செய்ய எப்படி கற்று மற்றும் நான் ஒப்புக்கொள்ள வேண்டும், நான் காதல் இருக்கிறேன்! நீங்கள் உங்கள் உணவை சாப்பிட முடியும் என்று ஒரு அழகான சட்னி மட்டும், அது சரியான ரொட்டி பரவுகிறது அல்லது சாலட் அலங்காரம் செய்கிறது! உன்னதமான மற்றும் மசாலா சுவைகள் சரியான கலவையாகும், அது நல்லது, நான் வெறும் வெற்று அரிசி சாப்பிட சந்தோஷமாக இருக்கிறேன்! நீங்கள் அதை முயற்சி செய்யும் போது கூட இருக்கும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 35 அவுன்ஸ். சிவப்பு தக்காளி (நிறுவனம் மற்றும் பழுத்த)
- 2 டீஸ்பூன்.
- கருப்பு கடுகு விதைகள்
- 1 கப் மால்ட் வினிகர்
- 1/2 கப் புதிய இஞ்சி (பருப்பு)
- 15 பூண்டு கிராம்பு
- 1 கப் கடுகு எண்ணெய்
- 1 டீஸ்பூன். மஞ்சள் தூள்
- 5 டீஸ்பூன். சீரகம் தூள்
- 1 டீஸ்பூன். சிவப்பு மிளகாய் தூள்
- 10 புதிய பச்சை மிளகாய் (நீளம் மற்றும் விதைகளை நீக்குவது)
- 1/2 கப் சர்க்கரை
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு அல்லாத உலோக கிண்ணத்தில், மால்ட் வினிகரில் ஒரே இரவில் கடுகு விதைகள் ஊற.
- உங்கள் கசந்தியை சேமிப்பதற்காக பாட்டில்களை தயாரிக்கவும், கொதிக்கும் தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கவும் . நன்கு உலர் மற்றும் பின்னர் பயன்படுத்த தயாராக வைத்து.
- நடுத்தர வெப்பத்தில் தண்ணீர் ஒரு பெரிய பானை கொதிக்க. கொதிக்கும் போது, ஒரு தடிமனான கத்தி முனையில் ஒவ்வொரு தக்காணத்தின் ஒரு முனையிலும், ஒரு குறுக்கு வடிவத்தில் தோலை வெட்டுங்கள். தோல் மூலம் மட்டுமே ஆழ்ந்திருக்க வேண்டாம். தண்ணீர் ஒரு உருட்டல் வரும் போது, மெதுவாக அதை தக்காளி வைத்து 50-60 வினாடிகள் விட்டு. இந்த நேரத்தில் இறுதியில், கொதிக்கும் நீரில் இருந்து ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் அவற்றை எடுத்து உடனடியாக குளிர்ந்த நீரில் மூழ்கடித்து விடுங்கள். இப்போது தக்காளி வெட்டு முனைகளில் ஒன்றைப் பிடித்துக் கொள்ளவும், தோலைத் தின்று இழுக்கவும். தக்காளி முழுமையாக உரிக்கப்படுவதற்கு முன்னர் மற்ற வெட்டு பகுதியுடன் மீண்டும் செய்யவும். இப்போது 1 முதல் 1 1/2 அங்குல க்யூப்ஸ் வரை வெட்டப்படுகின்றன. ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- ஒரு காய்ந்த கடுகு விதைகள், வினிகர், இஞ்சி மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை ஒரு உணவு செயலியாக மாற்றி, ஒரு மென்மையான பேஸ்ட் போட வேண்டும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு பானையில் கடுகு எண்ணெய் கொட்டி விடுங்கள். இது மிகவும் சூடாக இருக்கும் போது, மஞ்சள், சீரகம் மற்றும் மிளகாய் பொடிகள் சேர்க்கவும். 5 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். இந்த நேரத்தில் அடிக்கடி அசை.
- இப்போது உப்பு மற்றும் வெட்டப்பட்ட தக்காளி, பச்சை மிளகாய், கடுகு-வினிகர்-இஞ்சி-பூண்டு கலவையை, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். தக்காளி மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்க தொடரவும். இது நடக்கும்போது, எண்ணெய் கலவையின் மேல் உயரும். இது கசந்து நன்றாக வேலை செய்ததற்கான அறிகுறியாகும்!
- சுவை மற்றும் விருப்பம் அல்லது தேவைப்பட்டால் மேலும் உப்பு சேர்க்க.
- வெப்பத்தை விட்டு வெளியேறவும், கவனமாக கஸ்யூண்டி கொதிக்கவைத்த பாட்டில்களில் வைக்கவும். கடுகு எண்ணெய் கொண்டு மேலே. காசுக்கு ஒரு வாரம் திறக்கப்படாதபடி உட்கார அனுமதிக்க, அது முதிர்ச்சியடையலாம்.
- காசுண்டி பாட்டில் திறந்தவுடன், 3 மாதங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும். இது ருசியான சாஸுடன் சாப்பிடுவது அல்லது டால் மற்றும் மணம், நீண்ட தூள் பாஸ்மதி ரைஸ் ஆகியவற்றை சாப்பிட்டு ருசித்து ருசித்து ருசிக்கச் செய்கிறது!
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 257 |
| மொத்த கொழுப்பு | 4 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 2 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 894 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 52 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 9 கிராம் |
| புரத | 9 கிராம் |