மால்ட் பார்லி என்றால் என்ன?

மால்ட் பார்லி, அல்லது மால்ட், பீர் தயாரிப்பதற்கான ப்ரூவரின் விருப்பமான தானியமாகும். இது மிகவும் அடிப்படை வடிவத்தில், அது தண்ணீரில் தானியத்தை ஊறவைப்பதன் மூலம் முளைக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. இந்த நட்சத்திரங்கள் பிரிக்கக்கூடிய சர்க்கரைகளாக மாற்றப்பட வேண்டும்.

காய்ச்சல் செயல்முறை மிகவும் கவர்ச்சிகரமான இன்னும் குறைந்தபட்சம் கொண்டாடப்படும் நடவடிக்கைகளில் ஒன்றாக இருக்கலாம். சில அரிசி தானியங்கள் தங்களது சொந்த தானியத்தை தாங்கிக் கொள்ளக்கூடும் என்பதால் இது சாத்தியம்.

எனவே, நாம் தெரிந்துகொள்ள விரும்பும் அன்பான சுற்றுலாப்பயணிகளில் இது இல்லை.

மேலும், செயல்முறை மிகவும் சுவாரஸ்யமான பகுதியாக நுண்ணிய நிலை நடக்கிறது மற்றும் ஒருவேளை ஒரு நல்ல நிகழ்ச்சி செய்ய முடியாது. இருப்பினும், அது கண்கவர் உள்ளது.

இது ஒரு நல்ல அறிகுறியாகும்

இரண்டு வரிசை அல்லது ஆறு வரிசை பார்லி ஊறவைத்தல் மூலம் மால்டிங் தொடங்குகிறது. இது இரண்டு நாட்களுக்கு நீரை உறிஞ்சுவதற்கு செலவழித்த டாங்கிகளுக்கு ஏற்றவாறு தள்ளப்படுகிறது.

பார்லி பின்னர் ஒரு பெரிய அறைக்கு மாற்றப்பட்டு, அது ஏறத்தாழ, மாற்றப்பட்டு, ஒழுங்குபடுத்தப்பட்டு, சுமார் 60 எஃப் வரை நடைபெற்றது. இலக்குகள் முளைத்தெடுப்பதற்கு தானியங்களை ஊக்குவிப்பதே இது. ஆல்கஹால் ஆன சர்க்கரைகள். இந்த கட்டத்தில், அது "பச்சை மால்ட்" என்று அழைக்கப்படுகிறது.

தந்திரம் நீங்கள் பார்லி மிகவும் அதிகமாக முளைக்க வேண்டும் என்று. ஐந்து நாட்களுக்கு பிறகு ஊறவைத்தல், தானியமானது ரூட் எடுத்து ஒரு புதிய ஆலை வளர வேண்டும். கழுவுதல் செயல்முறைக்கு பொறுப்பான திறமையான மக்கள் - இது நடக்கும் முன் முளைப்பு செயல்முறை நிறுத்த வேண்டும்.

இது வெப்பத்துடன் செய்யப்படுகிறது.

கிலிங் கிரீன் மால்ட்

மேட்ஸ்டெர்கள் சூளை, அல்லது உலர், பச்சை மால்ட் மெதுவாக வெப்பநிலை உயர்த்துவதன் மூலம் 120 எஃப் F. இறுதி வெப்பநிலை அவர்கள் என்ன முடிந்தவரை மால்ட் என்ன வகையான பொறுத்து மாறுபடும்.

வெப்பநிலை இல்லை, விளைவு அதே தான்: முளைகள் வளர்ச்சி நிறுத்தி.

சர்க்கரை, ஸ்டார்ச், மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட வகை நொதி என்றழைக்கப்படும் டிரீஸ்டேஸ் முழுமையாக்கும் ஒரு உலர்ந்த பார்லி தானியமாகும்.

இறுதி கட்டம் அதன் வடிவத்தை எடுத்துக்கொள்ள ஆரம்பிக்கும் இந்த கட்டத்தில் உள்ளது. பசுமையான மால்ட் உட்படுத்தப்பட்ட வெப்ப நிலை, உற்பத்தி செய்யப்படும் இறுதி பாணியில் ஒரு பெரிய பாத்திரத்தை வகிக்கும். இது பீர் நிறம் தீர்மானிப்பதில் செய்ய மிகவும் உள்ளது.

• குறைந்த வெப்பநிலை வெளிர் நிறங்கள் மற்றும் ஏலக்காய் உள்ளிட்ட வெளிறிய நிறமுள்ள பாய்களுக்கான தளத்தை அமைக்கும்.
• அம்பர் ஆலஸ், ஸ்காட்டிஷ் அலீஸ், மற்றும் அக்டோபர்ஃபெஸ்ட் போன்ற அம்பர் நிற நிறமுள்ள பாய்களை தயாரிப்பதற்கு சிறிது அதிகமான வெப்பநிலையை அதிகரிக்கவும், மால்ட் பயன்படுத்தவும் முடியும்.
• அதிக வெப்பநிலையில், மால்ட், பழுப்பு அலஸ் மற்றும் டங்க்ஸ் போன்ற இருண்ட பழுப்பு பழுப்புகளை உருவாக்கும்.
• அதிக வெப்பம் இருண்ட, கிட்டத்தட்ட கருப்பு, பீர்கள் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இவை போர்ஸ் மற்றும் ஸ்டூட்டுகள்.

விஷயங்களை மேலும் சிக்கலாக்குவதற்கு, முடிக்கப்பட்ட மால்ட் சூடான பிறகு வறுத்தெடுக்கப்படலாம். இது ஒரு ரோஸ்டரில் மிக அதிக வெப்பநிலையில் செய்யப்படுகிறது. மீண்டும், வறுத்தலின் அளவு பீர் இருட்டிலும் கார்பனேசனின் அளவிலும் காரணி இருக்கும்.

நொதித்தல் கட்டத்தின் போது, ​​ஈஸ்ட் ஒரு குறிப்பிட்ட திரிபு மேலும் பீர் வரையறுக்க அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. உதாரணமாக, ஒளிரும் ales மற்றும் ஏல நிறுவனங்கள் சூளை கிட்டத்தட்ட அதே அளவு தேவைப்படுகிறது.

இந்த மாலையை நீங்கள் ஒரு ஈஸ்ட் ஈஸ்ட்டுடன் இணைத்தவுடன், நீங்கள் ஒரு முள் ஏலியைப் பெறுவீர்கள். நீங்கள் அதே மால்ட் கொண்டு ஈரமான ஈஸ்ட் பயன்படுத்த இருந்தால், இதன் விளைவாக ஒரு lager உள்ளது.

நிச்சயமாக, ஏராளமான சர்க்கரைகள், அடுக்கியங்கள் மற்றும் பிற தானியங்கள் சேர்க்கப்படக்கூடிய எந்த பீர் செய்முறையிலும் செல்லக்கூடிய பல காரணிகள் உள்ளன. இருப்பினும், மாடு செய்யப்பட்ட பார்லி உற்பத்தி செய்யப்படுவதால், அது ஒவ்வொரு பாதையுமாகும்.

உலர்ந்த பார்லி திராட்சை மதுவை மாற்றுவது

திராட்சை மதுவை மாற்றுவதற்குப் பிறகு, துடைப்பான் " உப்பு நீர் " என்று அழைக்கப்படும் சூடான நீரில் தானியத்தை சேர்க்கும். இது ஸ்டார்ச் சுலபமாக எளிய சர்க்கரைகளாக மாற்றுவதற்கு டிஸ்டேஸை ஊக்குவிக்கும். அந்த சர்க்கரைகள் சூடான நீரில் கரைந்துவிட்டால், பீர் தயாரிப்பதற்கு வியர்வை உண்டாக்கி, நொதித்தல் தொடங்க தயாராக இருக்க வேண்டும்.