மாற்றத்திற்கான பன்றி?

பன்றி தொழிலை ஒரு வெற்றிகரமான மார்க்கெட்டிங் பிரச்சாரத்திற்கு நன்றி, நாங்கள் கிட்டத்தட்ட reflexively பன்றி என்று "மற்ற வெள்ளை இறைச்சி." தொழில்நுட்ப ரீதியாக, பன்றி இறைச்சி இன்னும் ஒரு சிவப்பு இறைச்சி வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது ஏனெனில் அது ஒரு கால்நடை தயாரிப்பு, மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி, மற்றும் வியல், மற்றும் அனைத்து கால்நடை சிவப்பு இறைச்சி வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. மயோகுளோபின் அளவு (ஆக்ஸிஜன்-சுமை புரதம்) விலங்கு தசையில் இறைச்சி நிறத்தை தீர்மானிக்கிறது; பன்றி இறைச்சியைக் காட்டிலும் குறைவான மயோகுளோபின்கள் உள்ளன, ஆனால் சமைக்கும் போது இறைச்சி கணிசமாக வெளிச்சத்தில் நிறத்தில் இருந்தாலும், கோழி அல்லது மீன் விட அதிகமாக உள்ளது.

இந்த வகைப்பாடு என்பது விஞ்ஞான ஆய்வுகள் வெளியிடப்பட்டால் சிவப்பு இறைச்சி நுகர்வு, இதய நோய், புற்றுநோய், மற்றும் ஒட்டுமொத்த இறப்பு ஆகியவற்றின் ஆபத்துடன் இணைக்கப்படுவதால், பன்றி இந்த வகைக்குள் பிரிக்கப்படுகிறது.

பன்றி எப்போதும் மெல்லியதாக இல்லை. 2006 ஆம் ஆண்டில் இருந்து யுஎஸ்டிஏ ஆய்வின் படி, தேசிய பன்றி இறைச்சி வாரியத்தால் நிதியளிக்கப்பட்டது, பன்றியின் மிகச் சிறிய வெட்டுக்கள் 15 ஆண்டுகளுக்கு முன்னர் 16 சதவிகிதம் மெலிதாகவும், நிறைவுற்ற கொழுப்பில் 27 சதவிகிதம் குறைவாகவும் உள்ளன. பன்றி ஆறு வெட்டுக்கள் ஒல்லியான யுஎஸ்டிஏ வரையறுப்பைச் சந்திக்கின்றன, அதாவது அவை 10 கிராம் கொழுப்புக்கு குறைவாகவும், 4.5 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்புக்கு குறைவாகவும், மூன்று அவுன்ஸ் சேவைக்கு 95 மில்லி கொழுப்பு குறைவாகவும் உள்ளது. இவை:

• பன்றி மென்மையானது
• பன்றி போடாத மேல் இடுப்பு நறுக்கு
• பன்றி மேல் இடுப்பு வறுத்த
• பன்றி மையம் இடுப்பு நறுக்கு
• பன்றி இறைச்சி ரோல்
• பன்றி விலா எலும்பும் வெட்டுவது

அந்த வெட்டுக்களில் ஒன்று, பன்றி மென்மையாக்குதல், கூடுதல் மெலிதான வரையறைக்கு இணங்குகிறது, அதாவது 5 கிராம் கொழுப்பு குறைவாகவும், 2 கிராமுக்கு குறைவான கொழுப்பு குறைவாகவும் உள்ளது.

இது ஒரு தோல்மற்ற கோழி மார்பகத்துடன் ஒப்பிடும் போது, ​​இது பன்றி இறைச்சி பெரும்பாலும் குறைந்த கொழுப்பு உணவுக்குள்ளான கோழிக்கு ஒரு பெரிய மாற்று என்று கூறப்படுகிறது.

இது எப்படி நடந்தது?

குறைவான கொழுப்பு உணவுகள் பொது தேவைக்கு காரணமாக, பன்றி இறைச்சி வீழ்ச்சியின்போது தன்னை வெளிப்படுத்தியதால், லீனர், கனமான, அதிக தசைக் கொம்புகளை உற்பத்தி செய்வதற்கு ஊக்க ஊக்கமளிப்பு வழங்கப்பட்டது.

இருப்பினும், கவலை இந்த வாசனை வாசனை மற்றும் மென்மை விலைக்கு வரும் என்று, இது விவாதிக்க வாய்ப்பு உள்ளது. இது பன்றி இறைச்சி வெட்டுக்கள் சதைப்பற்று மற்றும் சிறந்த சுவையை பராமரிக்க கவனமாக சமைக்க வேண்டும் என்று அர்த்தம். ஒரு பன்றி இறைச்சி tenderloin மற்ற வெட்டுக்கள் விட குறைவான இணைப்பு திசு உள்ளது, இது இயற்கையாக இன்னும் மென்மையான செய்கிறது, ஆனால் நாம் அதை முறியடித்தால் அது கடினமான மற்றும் உலர் இருக்க முடியும்.

எனவே, பன்றி உண்மையில் ஒரு சிவப்பு இறைச்சி என்று மனதில் தாங்கி, நாம் சாப்பிட எவ்வளவு குறைக்க வேண்டும். அதே நேரத்தில், குறைந்த கொழுப்பு புரதம் ஒரு ஆதாரமாக, அது இன்னும் குறைந்த கொழுப்பு உணவு பொருந்தும் முடியும்.