மாட்டிறைச்சி மற்றும் கின்னஸ் பை இருவரும் அயர்லாந்தின் மிக பிரபலமான தயாரிப்புகளில் ஐரிஷ் மாட்டிறைச்சி மற்றும் கின்னஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டு வருகிறது. நிரப்புதல் நீண்ட மெதுவாக சமையல் மட்டும் செய்தபின் மென்மையான மாட்டிறைச்சி உருவாக்குகிறது, இது கின்னஸ் சுவையை இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் ஊடுருவி மற்றும் ஒரு தடிமனான, luscious சாஸ் உற்பத்தி செய்ய அனுமதிக்கிறது. இது உண்மையிலேயே இதயம் மற்றும் ஹேல் உணவு.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- பேஸ்ட்ரிக்கு:
- 7 அவுன்ஸ் / 200 கிராம் மாவு
- 1 சிட்டிகை உப்பு
- 4 அவுன்ஸ் / 110 கிராம் வெண்ணெய், வெட்டப்பட்டது அல்லது வெண்ணெய் மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு சம கலவை
- 2 முதல் 3 தேக்கரண்டி தண்ணீர் (குளிர்)
- 1 முட்டை (தாக்கப்பட்டார்)
- பூர்த்தி செய்வதற்கு:
- 1 அவுன்ஸ் / 25 கிராம் மாவு
- 2 பவுண்டுகள் / 900 கிராம் சக் ஸ்டீக் (1 / 2,5 செமீ க்யூப்ஸ்)
- 1 அவுன்ஸ் / 25 கிராம் வெண்ணெய்
- 1 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
- 2 பெரிய வெங்காயம் (மெல்லிய வெட்டப்பட்டது)
- 2 கேரட் (1 க்யூப்ஸ் வரை வெட்டப்பட்டது)
- 2 தேக்கரண்டி வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ்
- 2 தேக்கரண்டி தக்காளி கூழ்
- 500 மில்லிலிட்டர்கள்
- கின்னஸ் (அல்லது ஸ்டௌட்)
- 300 மில்லிலிட்டர்கள்
- மாட்டிறைச்சி பங்கு (வெப்பம்)
- 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- ருசிக்க உப்பு
- மிளகு சுவை
அதை எப்படி செய்வது
இந்த வழிமுறைகளைப் பின்பற்றி பேஸ்ட்ரி செய்யுங்கள்:
- உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் மற்றும் பருவத்தில் மாவு வைக்க, இறைச்சி க்யூப்ஸ் சேர்த்து சமமாக பூசப்பட்ட வரை மாவு நன்றாக டாஸில்.
- வெண்ணெய் உருகிய வரை வெண்ணெய் மற்றும் எண்ணெயை ஒரு பெரிய, கனமான அடிப்படையிலான, flameproof casserole டிஷ் சூடாக. சிறிய துண்டுகளிலுள்ள கொழுப்பை இறைச்சியைச் சேர்த்து, சிறிது நிமிடம் வரை பழுப்பு நிறமாகவும், பின்னர் ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் அகற்றவும், ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்த்து வறுக்கவும், வறுக்கவும். சுமார் 2 நிமிடங்கள் வெங்காயம்சர் சாஸ், தக்காளி கூழ், ஆலி பங்கு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து இறைச்சிக்கு மாமிசத்தை மீண்டும் பரிமாறவும். கருப்பு மிளகு மற்றும் ஒரு சிறிய உப்பு நிறைய அரை, நன்றாக அசை மற்றும் கொதி நிலைக்கு கொண்டு. கவர், ஒரு மென்மையான இளஞ்சிவப்பு குறைக்க மற்றும் இறைச்சி டெண்டர் மற்றும் சாஸ் தடித்த மற்றும் பளபளப்பான உள்ளது வரை 2 மணி நேரம் மெதுவாக சமைக்க. வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும், 2½ பைண்ட் / 1.5 லிட்டர் ஆழ்ந்த பை டிஷ் போடவும் மற்றும் முற்றிலும் குளிர்ந்து விடவும்.
- 400F / 200C / gas 6 க்கு அடுப்பில் வெப்பம்.
- சுருட்டப்பட்ட பேஸ்ட்ரியில் இருந்து 1/8 "/ 3 மி.கி. வெட் ¾" / 2 செமீ ஸ்ட்ரிப் வரை பேஸ்ட்ரியை வெளியேற்று. பை டிஷ் டிஷ் தண்ணீரில் ஊற வைத்து, விளிம்புக்கு அருகிலுள்ள பேஸ்ட்ரி துண்டுகளை வைக்கவும். மீதமுள்ள பேஸ்ட்ரியை 1 பற்றி "/ 2.5cm டிஷ் விட பெரியது, பூர்த்தி மையத்தில் ஒரு பை புல்லரிப்பு, அதை பேஸ்ட்ரி ஆதரவு மற்றும் பூர்த்தி மற்றும் மூழ்கி கொண்டு மூழ்கி அதை நிறுத்த.
- மேல் பேஸ்ட்ரி மூடி வைக்கவும் மற்றும் முனை மற்றும் முத்திரை கீழே அழுத்தவும். எந்த அதிகப்படியான பேஸ்ட்ரியை ஒரு முட்கரண்டி அல்லது முதுகெலும்புடன் அல்லது முதுகெலும்பு மற்றும் முன்கூட்டிகளுக்கிடையில் முறுக்கு. அடிக்க முட்டை மேல் தூரிகை மற்றும் பை புனல் வெளிப்படுத்த மையத்தில் ஒரு துளை செய்ய. பேஸ்ட்ரி மிருதுவான மற்றும் தங்கம் வரை 30 - 35 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள.
- விருப்பமானது - நீங்கள் விரும்பியபடி பேஸ்ட்ரி ட்ரிமிங்க்களுடன் பை மேல் அலங்கரிக்கலாம்.