இந்த மென்மையான, மென்மையாக்கும் சீஸ் எப்போதும் சீஸ் கடைகள் கண்டுபிடிக்க எளிதானது அல்ல. இது அதிகாரப்பூர்வமாக ஸ்ட்ராச்சினோ டி கிரெஸ்கானா என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஆனால் அடிக்கடி க்ரெஸ்சென்ஸாவை குறுகிய காலமாகக் கொண்டுள்ளது.
கிரெசென்ஸா மென்மையான இத்தாலிய மாட்டு பால் சீஸ் மிகவும் மெல்லிய, மென்மையான இயற்கை தோலை (உப்பு ஒரு குறுகிய குளியல் மூலம் ஊக்கம்) உள்ளது. கிரெசென்ஸா ஒரு புளிப்பு, பழம், புதிய சுவை உள்ளது.
யார் க்ரெஸ்சென்ஸாவை உருவாக்குகிறார்?
Stracchino di Crescenza (strah-kee-noh dee kreh-shhen-zha) முதன்முதலில் போ பள்ளத்தாக்கில் உள்ள லோம்பார்டி இத்தாலிய பிராந்தியத்தில் உருவாக்கப்பட்டது. "ஸ்ட்ராஸ்கா" என்பது களைப்பாக இருக்கிறது, சோர்வுற்ற பசுக்களைப் பற்றிய குறிப்பு, ஸ்ட்ராச்சினோ டி கிரெஸ்கேன் செய்ய ஆல்ப்ஸ் கீழே விழுந்தது. சோர்ஸ், நன்கு பயிற்றப்பட்ட பசுக்கள் கிரெஸ்கேஸாவை உருவாக்கும் அதிகமான பட்டர்ஃபாட் உள்ளடக்கத்துடன் கூடுதல் பணக்கார பால் கொடுத்தது என்று நினைத்தேன்.
பாலாடைக்கட்டி பாரம்பரியமாக பால் பாலுடன் தயாரிக்கப்பட்டது, ஆனால் பெரும்பாலான பதிப்புகள் இப்போது (குறிப்பாக அமெரிக்காவில்) pasteurized பால் மூலம் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
இன்று, இத்தாலிய தயாரிப்பாளர்களுக்கு கூடுதலாக, கிரெஸ்கேஸாவை உருவாக்கும் ஐக்கிய மாகாணங்களில் ஒரு சிலர் cheesemakers உள்ளன. இவர்களில் பெல்ல்வெட்டர் ஃபார்ம்ஸ், பெல்கியியோஸ்ஸோ மற்றும் மோஸ்ஸரல்லா கம்பெனி .
க்ரெஸ்சென்ஸாவும் வீட்டிலும் தயாரிக்கப்படலாம்: ஆரோக்கியத்திற்கான கலாச்சாரங்களிடமிருந்து கிரெஸ்கேன் ரெசிபி
அது பார்க்க எப்படி இருக்கிறது?
கிரெஸ்கேஸா சதுர வடிவில் உருவாகிறது, இவை பொதுவாக சதுர வடிவத்தில் உள்ளன. சீஸ் 1 முதல் 2 அங்குல தடிமன் மற்றும் ஒரு மெல்லிய, கிரீம் நிற சங்கிலி கடினமாக அனைத்து ஒரு நுனிக்கினை தகுதி என்று. இது கசப்பான சீஸ் கொண்டுள்ளது. கிரெஸ்கேஸாவின் பசை கிரீமியாகவும் சிறிது ரப்பரிமாகவும் இருக்கும்.
கடையில் விற்பனையாகும் கிரெஸ்கேஸா பெரும்பாலும் வெற்றிடமாக நிரம்பியுள்ளது, இது கப்பல் மற்றும் / அல்லது விநியோகத்திற்கான மென்மையான பாஸ்ஸைக் கொண்டிருக்கும் ஒரே வழியாகும்.
சீஸ் என்ன வகையான Crescenza போல?
டெலிம் மற்றும் டலேகிகோநான் எப்படி சாப்பிடுவது?
க்ரெஸ்சென்ஸா ரொட்டி மீது பரவி சலாமி அல்லது புதிய பழங்களைப் பரிமாறலாம். மிதமான, சற்று புளிப்பு சுவையானது பழங்கள் பரவுகிறது மற்றும் சட்னிஸுடன் நன்றாக சுவைக்கிறது. க்ரெஸ்சென்ஸாவை சூடான பொலந்தா மீது பச்சையாகப் பயன்படுத்தலாம், இது பீஸ்ஸாவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அல்லது பாஸ்தாவைத் தூக்கி எறியலாம். ஸ்ட்ராக்கின்னோ டி கிரெஸ்கென்ஸா ஜோடி நன்றாக வெள்ளை ஒயின் கொண்டது.
Crescenza சமையல்
- வறுத்த பூண்டு, வடித்தல்
- க்ரீஸென்ஸாவுடன் மேப்பிள் நட்-நிரப்பப்பட்ட தேதிகள்
- டைனோசர் காலே & க்ரெஸ்சென்ஸா கிராடின்
- வெள்ளை நிற சோளம் மற்றும் கசப்பான தேன் கொண்ட க்ரெஸ்ஸென்ஸா கேப்பல்லட்டி
- க்ரெஸ்டினி ஆஃப் அட்ரிக்ஸ், க்ரெஸ்சென்ஸா மற்றும் ப்ரசியுடோ