இந்த நீல சீஸ் vinaigrette எந்த மயோனைசே, மோர் அல்லது புளிப்பு கிரீம் கொண்டிருக்கிறது என்றாலும், அது நம்பமுடியாத கிரீமி மற்றும் பாரம்பரிய நீல சீஸ் ஆடை போன்ற நிறைய சுவை. ரகசியம் என்ன? எண்ணெய், வினிகர் மற்றும் சீஸ் மென்மையான, க்ரீம் டிரஸ்ஸிங் செய்யும் போது இது கலவையை உருவாக்குகிறது. காரோகன்ஸோலா இந்த நீல சீஸ் வெனிகிரெட்டெ செய்முறைக்கு ஒரு பிடித்த சீஸ் ஆகும், இது காரமான மற்றும் இனிப்பு என்று ஒரு அலங்காரம் செய்யும், ஆனால் அதிகப்படியான விசிறமல்ல.
நீ நீல பாலாடை அணிந்திருந்தால், சூடான நீல பாலாடை சாஸ் போலவும் இருக்கலாம். கோழி, மாமிசத்தை அல்லது உருளைக்கிழங்கை ஊற்றினீர்கள், நீல சீஸ் சாஸ் என்பது தடிமனான சாஸ் வகையாகும்.
- கோழி மற்றும் பாஸ்தா நீல சீஸ் சாஸ்
- எளிதாக ப்ளூ சீஸ் பாஸ்தா சாஸ்
- ஸ்டீக் ப்ளூ சீஸ் சாஸ்
- ப்ளூ சீஸ் சாஸ் உள்ள சுட்ட கோழி
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 3 தேக்கரண்டி தண்ணீர்
- 1/4 கப் வாதுமை கொட்டை எண்ணெய் (அல்லது தாவர எண்ணெய் அல்லது திராட்சை எண்ணெய், ஆலிவ் எண்ணெய் மிகவும் வலுவான மற்றும் கசப்பான சுவைக்க முனைகிறது)
- 3 தேக்கரண்டி வெள்ளை ஒயின் வினிகர்
- 1/4 பவுண்டு நீல சீஸ் (நொறுங்கி)
- ருசியான கருப்பு மிளகு
அதை எப்படி செய்வது
வெறுமனே மிகவும் மென்மையான வரை ஒரு கலப்பான் மற்றும் கலவை அனைத்து பொருட்கள் வைத்து.
கலவை போது, நீல சீஸ் இந்த ஆடை சற்று நீல வண்ணம் கொடுக்கும். கவலைப்பட வேண்டாம் - கீரை மீது ஆடைகளை ஊடுருவி நிறும்போது வெள்ளை அல்லது கிரீம் நிறத்தை நெருங்கும்.
குளிரூட்டப்பட்ட போது இந்த ஆடை அணிந்துகொள்வது; பயன்படுத்தி அல்லது குறைந்தபட்சம் முன், அறை துடைப்பம் வரை உடைந்து எஞ்சிய கொண்டு, whisk அதை தீவிரமாக.
ப்ளூ சீஸ் எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது?
அனைத்து வகையான நீல பாலாவும் இதேபோல் உப்பு, இனிப்பு, உறிஞ்சும் சுவையை கொண்டிருக்கும் போது, ஒவ்வொன்றும் நீலக்கண்ணில் அதன் தனித்துவமான குணாதிசயங்கள் உள்ளன. சில உண்மையில் பங்கி உள்ளன, சில இனிப்பு மற்றும் மெல்லிய உள்ளன, மற்றவர்கள் மிகவும் தைரியமான. அமைப்பு கிரீம் இருந்து crumbly வரை இருக்கும். எனவே, ஒவ்வொரு நீலக்கண்ணனும் அதன் சொந்த தனித்துவமான வாசனை மற்றும் அமைப்பு எப்படி இருக்கிறது?
Cheesemaking செயல்முறை போது சேர்க்கப்பட்ட வகை வகை சீஸ் சுவையை மற்றும் அமைப்பு பாதிக்கிறது. நீல சீஸ்க்கு சேர்க்கப்பட்ட அச்சுகளும் பென்சிலீஸைப் பிரித்தெடுக்கப்படுகின்றன. நீல veined cheeses மிகவும் பரவலாக பயன்படுத்தப்படும் அச்சுகளும் Penicillium Roqueforti மற்றும் Penicillium Glaucum உள்ளன. பெரும்பாலான நவீன cheesemakers வணிகரீதியாக தயாரிக்கப்படும் Penicillium கலாச்சாரங்கள் முடக்கம்-உலர்ந்த என்று. பூச்சிகள், புல், தீவனப்புல், முதலியவைகளைத் தயாரிப்பதற்கு முன்னர் விலங்குகளை எடுக்கும் பழக்கம் (ஆடு, செம்மறி அல்லது மாடு) மற்றும் ஒவ்வொரு cheesemaker பயன்படுத்தும் சற்று மாறுபட்ட நுட்பங்கள் ருசியான மற்றும் நீல சீஸ் வகை.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 150 |
| மொத்த கொழுப்பு | 15 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 4 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 8 கிராம் |
| கொழுப்பு | 14 மி.கி. |
| சோடியம் | 217 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 0 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 0 கிராம் |
| புரத | 4 கிராம் |