கிளாசிக் தெற்கு-வறுத்த கேட்ஃபிஷிக் ரெசிபி

பல்வேறு சூழ்நிலைகளிலும், தட்பவெப்ப நிலைகளிலும் செழித்து வளர்கின்ற காரணத்தால், சேனல் கேட்ஃபிஷியஸ் அமெரிக்காவில் மிகவும் உறிஞ்சும், மிகவும் வளர்க்கப்படும் இனங்கள், மற்றும் 93% ஆர்கன்சாஸ், அலபாமா, லூசியானா மற்றும் மிசிசிப்பி தெற்கு மாநிலங்களிலிருந்து வரும் அனைத்து பண்ணை எழுச்சியுற்ற காபிஃபிஷ் இனங்களும் உள்ளன. தி காட்ஃபிஷ் இன்ஸ்டிடியூட் (The Catfish Institute) படி, இந்த தொழில் சுமார் 10,000 மக்களைப் பணியில் அமர்த்தியுள்ளது மற்றும் ஒவ்வொரு மாநிலத்தின் பொருளாதரத்திற்கும் 4 பில்லியன் டாலருக்கும் மேலாக பங்களிப்பு செய்கிறது. தென் ஒரு நல்ல விஷயம்.

ஒரு லீன் மீன்

நாம் ஒரு நல்ல கார்டிஃபிட் கொழுப்பு நிறைந்த கொழுப்புகளில் மெலிந்த மற்றும் குறைவானது. மீன் பலூசப்பட்ட சூடான கொழுப்புகள் மற்றும் ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்களின் நல்ல ஆதாரமாக இருக்கிறது. ஒரு லேசான மற்றும் பலவகையான மீன், கேட்ஃபிஸ், ஒரு லேசான, வெள்ளை சீரற்ற மீன், மற்றும் ஒரு cornmeal மேலோடு கொண்டு வறுத்த போது மிகவும் சரியான அழைப்புகள் பெரும்பாலான உணவுகளில் பயன்படுத்தலாம்.

தெற்கு-வறுத்த காபிஃபிஷ்களுக்கு ஒரு பாரம்பரிய உடைமை உற்சாகமான நாய்க்குட்டிகள் , சிறிய வெங்காயம்-சுவையான சோளமான வெந்தயம் ஆகியவை தெற்கில் ஒரு பிரதான பக்க டிஷ்ஷாகும். நீங்கள் உங்கள் காபிஃபிஷுடன் அவர்களுக்கு சேவை செய்தால், ஒரே நேரத்தில் சமைக்க உள்ளிட்ட வழிமுறைகளை பின்பற்றவும்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• 6 காபி மீன் வடிகட்டிகள் (சுமார் 5 முதல் 6 அவுன்ஸ் வரை)
• 1 கப் மோர்ஸ்
• வறுத்த 1 கப் எண்ணெய்
• 1 கப் கோதுமை (முன்னுரிமை மஞ்சள்)
• 1/2 கப் அனைத்து நோக்கம் மாவு
• 2 தேக்கரண்டி அட்டவணை உப்பு
• 1 தேக்கரண்டி தரையில் மிளகுத்தூள்
• 1 தேக்கரண்டி காய்ந்த மிளகு
• 1/2 தேக்கரண்டி பூண்டு பொடி

அதை எப்படி செய்வது

1. 200 F (93 C) க்கு அடுப்பில் Preheat. படலம் கொண்டு ஒரு rimmed பேக்கிங் தாள் வரி மற்றும் பான் ஒரு ரேக் வைக்கவும்.
2. ஒரு பரந்த, மேலோட்டமான கிண்ணத்தில் அல்லது பை தட்டில் காட்ஃபிஷ் ஏற்பாடு செய்யுங்கள்; மீன் மீது மோர் மீது ஊற்றவும்.
3. ஒரு ஆழமான, கனமான தோலை அல்லது கனரக டச்சு அடுப்பில் 1 அங்குல எண்ணை ஊற்றவும் மற்றும் நடுத்தர உயர் வெப்ப மீது பான் வைக்கவும். (நீங்கள் அதே பாணியில் வறுத்த புழுக்கள் இருந்தால், ஒரு டச்சு அடுப்பு மற்றும் 1 1/2 அங்குல எண்ணெய் பயன்படுத்தவும்.)
4. இதற்கிடையில், ஒரு பை தட்டில் சோளம், மாவு, உப்பு, மிளகுத்தூள், கேசீன் மற்றும் பூண்டு தூள் சேர்த்து. மண்ணில் இருந்து மீனை எடுத்து, மாவு கலவையில் மீன் துண்டுகளையெல்லாம் நன்றாக அடுக்கி வைக்கவும். அதிகப்படியான மாவு கலவையை அசைக்கவும்.

1. எண்ணெய் சுமார் 350 F (180 C) அடைந்தவுடன் நீங்கள் வறுக்கவும் தயாராக இருக்கின்றீர்கள்; நீங்கள் ஒரு சாக்லேட் தெர்மோமீட்டர் பயன்படுத்த அல்லது எண்ணெய் மாவு கலவையை ஒரு சிட்டிகை கைவிட முடியாது - அது குமிழிகள் மற்றும் மிதவைகள் எண்ணெய் தயார் என்றால். மீன் பதப்படுத்தும் போது எண்ணெய் வெப்பநிலையை பராமரிப்பது பற்றி எச்சரிக்கையாக இருங்கள்.
2. கடாயில் 2 முதல் 3 கரைகளை கவனமாக ஏற்பாடு செய்யுங்கள். சுமார் 5 முதல் 6 நிமிடங்கள், அல்லது தங்க பழுப்பு வரை உண்ணுங்கள். மீன் மீன் பிடிக்க போதுமான அளவு ஆழமில்லை என்றால், 3 நிமிடங்கள் கழித்து கவனமாக கரைசல்.
3. நீங்கள் வேறொரு தொகுதி சமைக்கும் போது preheated அடுப்பில் பேக்கிங் பான் மற்றும் இடத்தில் ரேக் மீன் நீக்க. மீன் அனைத்து சமைக்கும் வரை மீண்டும் செய்யவும்.
4. உற்சாகமான நாய்க்குட்டிகள் செய்தால், எண்ணெய் எஃகு 370 எஃப் (188 சி) வரை எடுத்து, அதே பாணியில் வறுக்கவும்.
5. ஒரு பாரம்பரிய மீன் வறுக்கவும், ஹஷ்பூப்பீஸ், டார்ட்டர் சாஸ் , மற்றும் கம்பெஸ்லா ஆகியவற்றைக் கொண்ட கேட்ஃபிஷைகளை பரிமாறவும். வறுத்த ஊறுகளுடனும் அடிக்கடி கேட்ஃபிஷ் உடன் பரிமாறப்படுகின்றன.