பாஸ்தா ஒரு சூப்பர் எளிய, சூப்பர் ருசியான நீல சீஸ் சாஸ், வெறும் மூன்று பொருட்கள் சுவை டன் வழங்கும்: வெண்ணெய், நீல சீஸ், மற்றும் வோக்கோசு.
நீல பாசின் மென்மையான அமைப்பு, அதன் தைரியமான, உப்பு சுவைக்குப் பின், சூடான பாஸ்தாவை முற்றிலும் கரைத்துவிடும்.
சிறந்த சுவை கொண்ட நீல சீஸ் சாஸ், இந்த செய்முறையை உங்கள் பிடித்த நீல சீஸ் பயன்படுத்த. உங்கள் பிடித்த நீல சீஸ் என்ன என்று தெரியவில்லையா? உங்கள் உள்ளூர் cheesemonger ஒரு சில மாதிரிகள் கேளுங்கள், அல்லது Gorgonzola, Casale ப்ளூ, மோர் ப்ளூ, அல்லது Maytag ப்ளூ முயற்சி.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1/2 பவுண்டு கேபல்லினி (அல்லது ஸ்பாகெட்டி)
- 2 தேக்கரண்டி unsalted வெண்ணெய்
- 1/3 பவுண்டு நீல சீஸ் (நொறுங்கிவிட்டது)
- 1/4 கப் புதிய வோக்கோசு (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு வேகவைத்த உப்புநீரை ஒரு பானை கொண்டு வாருங்கள். ரிசர்வ் 1/2 கப் பாஸ்பா நீர், பின்னர் நூடுல்ஸ் வாய்க்கால்.
- கீழே வெப்பத்தை கீழே தள்ளி பானைக்கு வெண்ணெய் சேர்க்கவும். வெண்ணெய் உருகியவுடன், நூடுல்ஸ் மீண்டும் பானையில் சேர்த்து, கோட் வரை கிளறி விடுங்கள். மெதுவாக நீல சீஸ் சேர்க்க, சீஸ் கரைத்து அதனால் நூடுல்ஸ் கிளறி.
- நீங்கள் சீஸ் சேர்க்கும் போது, தேவைப்பட்டால் எவ்வளவு அல்லது சிறிய அளவுக்கு பயன்படுத்தி, நூடுல்ஸ் மீது உள்ள பாஸ்தா நீரில் கொஞ்சம் கொஞ்சமாக தூறல். சாஸ் ஒரு இலகுவான, குறைவான ஒட்டும் தோற்றத்தைக் கொண்டிருப்பதால், நீரைக் கவரும் மற்றும் நீலக்கண்ணாடியிலிருந்து மெல்லியதாக வெளியேறும்.
- நீல சீஸ் பெரும்பாலும் உருகியவுடன், வோக்கோசுகளில் அசை. ருசிக்க உப்பு சேர்க்கவும். உடனடியாக பரிமாறவும்.
ப்ளூ சீஸ் இழைமங்கள்
- கிரீம் மற்றும் மெட்ரிக் : சில வகை நீல சீஸ் மிகவும் மென்மையாகவும், க்ரீமேவும், வெண்ணெய் போன்ற ரொட்டி முழுவதும் பரவுகின்றன. பெரும்பாலும், இந்த சூப்பர் மென்மையான ப்ளூஸ் சுவை குறைவாக உள்ளது மற்றும் நீங்கள் சீஸ் முழுவதும் குறைவான நீல நரம்புகள் கவனிக்க வேண்டும். கிரீம் மற்றும் மிஸ்டரி ப்ளூ சீஸ் ஒரு எடுத்துக்காட்டு Cambazola உள்ளது.
- க்ரீம் மற்றும் க்ரூம்பிள்: இன்னும் கிரீம், இந்த நீல பாலாடைகளும் கூட பெரிய அல்லது சிறிய துண்டுகளாக உடைந்து போவதற்கு தேவையான கட்டமைப்பு உள்ளது. ரூகி ஃபோர்ட் கிரீம், க்ளும்பிள் ப்ளூ சீஸ்க்கு நல்ல உதாரணம்.
- கிரீம் மற்றும் ஃபர்ம் : இந்த நீல பாலாடை ஆடுகளை வெட்டுவதற்குத் தேவையான உறுதியானது, மற்றும் அமைப்பு ஒரு சற்று நீளமாக உள்ளது, இது ஒரு கையை எடுக்கும் போது, சீஸ் உங்கள் வாயில் உருகுவதில்லை என்று சொல்லக்கூடாது. ஒரு உறுதியான அமைப்புடன் கூடிய பணக்கார மற்றும் க்ரீம் நீல சீஸ்க்கு ஸ்டைலன் நல்ல உதாரணம்.
ப்ளூ சீஸ் ப்ளூ ஏன்?
நீல சீஸ் எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதில் ஆர்வம் உள்ளதா? நீல நரம்புகள் மற்றும் நீலக்கண்ணாவின் தனித்துவமான சுவை ஆகியவை சேஸீக்கிங் செயல்முறையின் போது சேர்க்கப்பட்ட நன்மைமிக்க அச்சு, மற்றும் நீல-சீஸ் தயாரிப்பான "ஊசி" என்று அழைக்கப்படும் ஒரு படி.
மிகவும் பொதுவாக, நீல சீஸ் தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படும் அச்சுகளும் வகை பெனிசிலியம் ரோக்கெர்ட்டி மற்றும் பென்சிலியம் கிளௌகம் ஆகும். வேல் மீண்டும், இந்த அச்சுகளும் இயற்கையாகவே குளிர்ந்த உள்ளன, ஈரமான குகைகள் cheesemakers சீஸ் சக்கரங்கள் வயது எங்கே. இந்த நாட்களில், கொட்டைகள் சர்க்கரை முழு சக்கரங்கள் வடிகட்டி மற்றும் அமைக்க கொள்கலன்கள் மீது laded பின்னர் நுண்ணுயிர் அடிக்கடி அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது.
நீலக்கண்ணாடியின் "ஊசலாடி" சக்கரங்கள் கையில் அல்லது சிறிய துளைகள் உருவாக்க, ஒரே நேரத்தில் பல சிறு துளைகளைத் தொடுக்கும் கருவியாகும்.
ஏர் சிறு துளைகளுக்குள் நுழைகிறது, அச்சுக்கு உணவளிக்கிறது மற்றும் நீல / பச்சை நரம்புகள் ஊக்குவிக்கின்றன.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 280 |
| மொத்த கொழுப்பு | 17 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 11 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 5 கிராம் |
| கொழுப்பு | 44 மிகி |
| சோடியம் | 441 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 19 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 13 கிராம் |