கொலிவா: கிரேக்க இறுதிச்சடங்கு மற்றும் நினைவு வேகவைத்த கோதுமை

கிரேக்கத்தில்: κόλλυβα, KOH-lee-vah என உச்சரிக்கப்படுகிறது

இறுதிச் சடங்குகள் மற்றும் நினைவுச் சேவைகளில் பணியாற்றிய கொலிவா ஒரு பாரம்பரிய உணவு. இது பொதுவாக ஒரு பெரிய தட்டில் இருந்து பரிமாறப்படுகிறது, கப் அல்லது சிறிய தகடுகளில் துருத்தியது. பல பதிப்புகள் உள்ளன, ஆனால் அவை அனைத்தும் முழு கோதுமை கர்னல்களோடு தொடங்குகின்றன. இது பொதுவாக பெரிய அளவில் தயாரிக்கப்படுகிறது, எனவே கலந்து கொள்ளும் அனைவருக்கும் ஒரு சிறிய தொகை கிடைக்கும்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• கோதுமை 2 பவுண்டுகள்
• 7/8 அக்ரூட் பருப்புகள் (தரையில்)
• 7/8 பாதாம் பாதாம் (ground blanched)
• 1 1/3 எலுமிச்சை விதைகள் (நறுக்கப்பட்ட வறுத்த)
• 2 1/4 கப் தேங்காய் (தரையில் அல்லது வெங்காயம் அல்லது மாவு)
• 1 மாதுளை (விதைகள்)
• 1 பவுண்டு சர்க்கரை (கலப்பினியின்)
• 1/3 கப் + திராசின் 2 தேக்கரண்டி
• 2 1/2 தேக்கரண்டி தேங்காய் (தரையில்)
• 2 1/2 தேக்கரண்டி கிராம்பு (தரையில்)
• வோக்கோசின் 2 1/2 தேக்கரண்டி (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
• 3 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு (கடல்)
• 5-6 எலுமிச்சை இலைகள்
• விருப்பம்: ஜோர்டான் பாதாம் (koufeta, அலங்காரம்)
• விருப்ப: வெள்ளி டிரேஜ்கள் (அலங்காரம்)

அதை எப்படி செய்வது

கோதுமையை நன்றாக கழுவுங்கள். 5-10 நிமிடங்கள் நீரில் நிறைய தண்ணீர் ஊற்றவும். ஒரு பெரிய பானைக்கு மாற்றவும், கோதுமையையும் 3 அங்குலத்தையும் மூடி, புதிய தண்ணீரைச் சேர்க்கவும். கோதுமை கர்னல்கள் திறக்கப்படும் வரை கொதிக்க விடவும் (ஒரு அழுத்தம் குக்கரில், இது ஒரு மணி நேரம் எடுக்கும், வழக்கமான தொட்டியில் குறைந்தபட்சம் 2 மணி நேரம்).

கோதுமை செய்யும்போது, ​​உப்புகளில் கிளறி, மற்றொரு 2 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.

ஒரு வடிகட்டிக்கு கீழே உள்ள எலுமிச்சை இலைகளை வைக்கவும், சமைத்த கோதுமை சேர்க்கவும்.

கோதுமை மற்றும் எலுமிச்சை தூள் ஒரு வெள்ளை வெள்ளை துண்டு மீது ஒரு பளிங்கு அல்லது கல் மேற்பரப்பில் அடுக்கி (4-5 மணி நேரம்) உலர வேண்டும்.

நன்றாக கலக்க தரையில் இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கிராம்புகளை இணைக்கவும்.

கோதுமை முற்றிலும் உலர்ந்தவுடன், மீதமுள்ள பொருட்கள் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். ஒரு தட்டில் டில்லி மீது வைக்கவும் மற்றும் ஜோர்டான் பாதாம் மற்றும் வெள்ளி dragees கொண்டு தேவாலயத்தில் விருப்பப்படி அலங்கரிக்க.

கோலிவா அல்லது குட்டித் தாள்களில் குவளைகளில் அல்லது சிறிய தட்டுகளில் குடலிலும், நினைவுச் சேவையிலும் கலந்துகொள்வதற்கு ஒவ்வொரு நபருக்கும் கொலிவா உதவுகிறது.