உறைந்த காய்கறிகள் புதிய ஊட்டச்சத்துகளுடன் எவ்வாறு ஒப்பிடப்படுகின்றன? எங்களுக்கு மிகவும் புதிய காய்கறிகளும் எங்களுக்கு நல்லது என்று கருதினால், ஆனால் ஆச்சரியமான பதில் சில நேரங்களில் உறைந்திருக்கும் ஆரோக்கியமான தேர்வு ஆகும்.
காய்கறிகளை எடுத்தபோது, எவ்வளவு காலம் முன்பு அவை புதிய மற்றும் உறைந்த தயாரிப்புகளுக்கு ஒரு வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்தின. வீட்டு காய்கறிகள் மற்றும் வணிக முடக்குவதற்கு அறுவடை செய்யப்படுபவை பொதுவாக முதிர்ச்சியடையாதபோது அவை பொதுவாக எடுக்கப்பட்டவை.
அவர்கள் எடுக்கப்பட்ட பிறகு அவர்கள் பொதுவாக உறைந்திருக்கும்.
ஒவ்வொரு தாவரமும் இன்னும் தீவிரமாக வளர்ந்துவரும் ஆலைக்கு ஒரு பகுதியாக இருந்தாலும், அதன் வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் பைட்டோனுயூட்ரின்களின் சேமிப்பகம் தொடர்ந்து வளர்கிறது.
"கீறல்" விற்கப்படும் வணிக ரீதியாக வளர்க்கப்படும் காய்கறிகளுக்கான நெறிமுறை போல, உதாரணமாக, ஒரு திராட்சை போன்ற திராட்சை, திராட்சைப்பழம் முழுவதும் மட்டுமல்ல, ஒரு திராட்சைத் தோட்டத்தில் இன்னும் ஒரு நேரடி ரூட் கணினியில் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.
கடந்த பிட் முக்கியமானது. தக்காளி எடுத்துக்காட்டுடன் ஒட்டிக்கொண்டு, திராட்சை செடியிலிருந்து துண்டிக்கப்பட்ட பின்னர் , உண்மையில், தங்கள் திராட்சைகளில் பழுத்திருந்த பல்பொருள் அங்காடியில் விற்பனையான "திராட்சை முளைத்த" தக்காளிகளும் உள்ளன . வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், அவர்கள் பச்சை தேர்வு மற்றும் கொடியின் மீது பழுத்த ஆனால் வாழ்க்கை ஆலை, அதாவது அவர்களின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு (மற்றும் சுவை, FYI) துறையில் ripened காய்கறிகளும் என்று நன்றாக இல்லை என்று அர்த்தம்.
ஒரு நிலையான "புதிய" பல்பொருள் அங்காடி காய்கறி வழக்கமாக கீழிறங்கினேன், பின்னர் உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் உட்கார்ந்து முன் ஒரு அலமாரியில் உட்கார்ந்து ஒரு டிரக் மீது அமர்ந்து.
அதன் ஊட்ட சத்து நிறைந்த திறனை நிறைவேற்றும் வாய்ப்பை இழந்துவிட்டால், அது மிகவும் ஆரம்பத்தில் எடுக்கப்பட்டதால், சேமிப்பில் இன்னும் அதிகமாக இழந்து விட்டது, ஏனெனில் சி மற்றும் பி வைட்டமின் தியமின் போன்ற அதிக எபீமீரல் வைட்டமின்கள் ஆலை எடுத்தவுடன் விரைவில் உடைந்துவிடுகின்றன. நீங்கள் அதை எட்டி எடுக்கும் வரை இரண்டு வாரங்கள் வரை எடுத்தால், சில ஊட்டச்சத்து 50% இழக்கப்படும்.
பல காய்கறிகள் முடக்குவதற்கு முன்னர் விரைவான பிளான்சிங் தேவைப்படுகிறது, மேலும் அந்த செயல்முறை வைட்டமின் உள்ளடக்கத்தில் ஒரு சிறிய பகுதியை அழிக்கின்றது. ஆனால் உறைந்த உணவுகள் உறிஞ்சப்பட்ட மாதிரிகள் விட அதிகமான அளவு உறைந்த உணவைக் கொண்டிருக்கின்றன, அவை உன்னுடைய உச்சத்திற்கு முன்னர் எடுக்கப்பட்டன, அவை நாட்களுக்கு அல்லது வாரங்களுக்கு முன்பே சேமித்துவிட்டன.
காலப்போக்கில், உறைந்த காய்கறிகள் கூட வைட்டமின் உள்ளடக்கம் சரிவு, எனவே நீங்கள் ஒவ்வொரு உணவு உறைந்திருக்கும் எவ்வளவு நேரம் கவனம் செலுத்த முக்கியம்.
கீழே வரி: உச்சந்தலை அறுவடை நேரத்தை எடுத்துக்கொண்டு, ஒரு நாளில் இரண்டு அல்லது இரண்டு நாட்களுக்குள் சாப்பிட்டால், புதிய அல்லது குறைந்தளவு சமைத்த காய்கறிகளை உறைந்த விட அதிக சத்துள்ளவையாக இருக்கும். இருப்பினும், உள்ளூர் உள்ளூர் பண்ணைகளிலிருந்து தரமான கடற்பாசி பல்பொருள் அங்காடி காய்களுடன் ஒப்பிடும்போது, உறைந்த காய்கறிகளை பெரும்பாலும் ஊட்டச்சத்து உயர்ந்தவையாகக் கொண்டுள்ளன. அதாவது குளிர்காலத்தில், நீங்கள் " காலநிலை " குளிர்காலத்தில் உற்பத்தி செய்யும் பயிர் பயிர்கள் அல்லது நீண்ட தூரங்களைப் பெறும் உணவுகள், உறைந்த காய்கறிகள் ஆகியவை உங்கள் ஆரோக்கியமான தேர்வு ஆகும்.
ஒரு பக்கத்தில் ஆனால் தொடர்புடைய குறிப்பு: வணிக உறைந்த விட வீட்டில் உறைந்த காய்கறிகள் நீங்கள் சிறந்த? ஊட்டச்சத்து, ஒருவேளை இல்லை. ஆனால் வீட்டில் உறைந்த உணவுகள் அவற்றின் வணிக உறவினர்களைவிட சிறப்பாக சிறிய கார்பன் தடம் உள்ளது.
உங்கள் உணவை மறுபடியும் உபயோகப்படுத்தக்கூடிய உறைவிப்பான் கொள்கலன்களில் வைத்திருந்தால், காலப்போக்கில் நேராக குப்பைக்கு செல்லும் செலவழிப்பு பேக்கேஜிங் விட சூழலுக்குரிய தோற்றத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பதை சேர்க்கும். உங்கள் காய்கறிகள் உங்கள் சொந்த கொல்லைப்புறத்தில் அல்லது ஒரு உள்ளூர் விவசாயி மூலம் வளர்க்கப்பட்டிருந்தால், அவற்றை உறிஞ்சும் புதைபடிவ எரிபொருளின் அளவுக்கு ஒரு பெரிய குறைவு.