மாட்டிறைச்சி tenderloin பூண்டு கொண்டு பற்றவைக்கப்படுகிறது, புதிய ஆர்கனோ, துளசி, மற்றும் பன்றி இறைச்சி துண்டுகள் முதலிடம், பின்னர் முழுமையாக வறுத்த. இந்த வெட்டு மிகவும் மென்மையானது. மிதமிஞ்சிய உங்கள் முதலீடு அழித்துவிடும், எனவே நடுத்தர அரிதான பரிந்துரைக்கப்படுகிறது அல்லது நிச்சயமாக நடுத்தர விட. மென்மையான வறுவல் பொதுவாக முன்கூட்டியே வருகிறது. என்னுடையது இல்லை, அதனால் பக்கத்திற்கு ஒரு கூடுதல் மடிப்பு இருந்தது. நான் அதை அகற்றவில்லை. தேர்வு உன்னுடையது. முன்கூட்டியே வேகவைத்த ஒரு நாளை நீங்கள் தயாரிக்கலாம், மடக்கு மற்றும் ஒரே இரவில் குளிரூட்டவும். வறுத்த முன் அறை வெப்பநிலையில் வறுத்தலைக் கொண்டு வாருங்கள். படிநிலைகளின் முழுமையான காட்சிக்கு, புகைப்படங்களுடன் பாருங்கள்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 மாட்டிறைச்சி
- tenderloin வறுத்த (சுமார் 4 பவுண்டுகள், அறை வெப்பநிலையில்)
- 1 தேக்கரண்டி
- வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ்
- 1 பெரிய கிராம்பு
- பூண்டு (மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது)
- ருசிக்க உப்பு (கோஷர்)
- ருசியான கருப்பு மிளகு
- 4 sprigs
- ஆர்கனோ
- 10
- துளசி இலைகள்
- 6 முதல் 7 கீற்றுகள்
- பேக்கன் (அரை வெட்டப்பட்டது)
அதை எப்படி செய்வது
450 டிகிரி எஃப் வரை Preheat அடுப்பு. ஒரு ஆழமற்ற வறுத்த பான் வரி (வறுத்த நடத்த போதுமான அளவு பெரியது) மற்றும் படத்தில் ஒரு ரேக் வைக்கவும்.
வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் உடன் மாட்டிறைச்சி tenderloin தேய்க்க. ஒரு கூர்மையான கத்தி கொண்டு, வறுக்கப்பட்ட மேல் துளைகளை மூடு மற்றும் பூண்டு துண்டுகளாக செருகவும். கோஷர் உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு கொண்டு தாராளமாக தெளி. பூண்டு பக்கத்தின் மீது வறுத்தெடுக்கவும் கீழே உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தூவுங்கள்.
வறுத்தலைப் பொறுத்து ஆர்கனோ முழு ஸ்ப்ரிங்க்ஸ் வைக்கவும், பின்னர் துளசி இலைகளை மூடி வைக்கவும்.
புத்செர் சரத்தின் 5 முதல் 6 துண்டுகள் வெளியே மற்றும் மேல் tenderloin வறுத்த இடுகின்றன. மூலிகைகள் மேல் பன்றி இறைச்சி அரை பட்டைகள் ஏற்பாடு, சிறிது ஒன்றுடன் ஒன்று. எல்லாவற்றையும் இடத்தில் வைத்திருக்க டை சதிகள். (இந்த கட்டத்தில், வறுத்த இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் ஒரே நாளில் குளிரூட்டப்பட்டிருக்கலாம், வறுத்தெடுக்கப்படுவதற்கு முன்பு அறை வெப்பநிலையில் முழுமையாக மாட்டிறைச்சி கொண்டு வாருங்கள்.)
தயாராக பான் உள்ள கட்டி வறுத்த போட்டு. 10 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள. குறைந்த வெப்பம் 350 எஃப் மற்றும் வறுத்தெடுக்க மையம் வரை ஒரு கூடுதல் 25 முதல் 30 நிமிடங்கள் வறுத்தெடுக்கிறது. அடுப்பில் இருந்து தொட்டியில் இருந்து நீக்கவும், 10 நிமிடங்களுக்கு ஓய்வெடுக்கவும். கிளிப் மற்றும் சரங்களை அகற்றவும். துண்டு மற்றும் சேவை.
பேகன் ஹெர்ப் டெண்டர்லினை ரோஸ்ட் ஹாட் அல்லது அறை வெப்பநிலையில் வழங்கப்படலாம்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 423 |
| மொத்த கொழுப்பு | 20 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 8 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 9 கிராம் |
| கொழுப்பு | 164 மிகி |
| சோடியம் | 189 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 5 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 54 கிராம் |