ரோஸ்ட் பன்றி ஒரு பிடித்த ஞாயிறு ரோஸ்ட், தேசிய பிடித்த, ரோஸ்ட் மாட்டிறைச்சி மற்றும் யார்க்ஷயர் புட்டிங் மட்டுமே இரண்டாவது . அடிக்கடி நான் சரியான வறுத்த பன்றி எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று கேட்டேன்; இந்த கையளவு குறிப்புகள் மூலம் நீங்கள் பார்க்க முடியும் என இது மிகவும் எளிது.
என்ன ஒரு ரோஸ்ட் பன்றி சரியான செய்கிறது?
ஒரு முழுமையான வறுத்த பன்றியை அழகாக ஈரமான, சமமாக சமைத்த இறைச்சி மிருதுவான, கூர்மையான கசிவுகளால் சூழப்பட்டிருக்க வேண்டும். பட்டுப்போன சமையல் முடிவில் விட்டுவிட்டு அல்லது நீக்கப்பட்டிருக்கலாம் அல்லது தனித்தனியாக பரிமாறிக்கொள்ளலாம்.
பயன்படுத்த பன்றி சிறந்த கட்ஸ்
இடுப்பு, தொப்பை அல்லது கால், வறுத்தெடுப்புக்கு பெரிய மூட்டுகளை உருவாக்குகின்றன. கொழுப்பு ஒரு தடிமனான அடுக்கு முன்னுரிமை புதிய காணப்படும் இறைச்சி தேர்வு. பல மக்கள் அவர்கள் மீது கொழுப்பு கொண்ட மூட்டுகளில் இருந்து வெட்கம், ஆனால் இந்த கொழுப்பு சமையல் போது ஈரமான வைத்து உதவுகிறது (பன்றி இறைச்சி சமைக்கும் போது பன்றி உலர் முக்கிய தவறுகளில் ஒன்றாகும்) மற்றும் சுவையை உதவுகிறது, நீங்கள் அதை சாப்பிட வேண்டும் நிச்சயமாக, நீங்கள் வேண்டும். இலவச வீச்சு மற்றும் கரிம பன்றி எப்போதும் ருசியான பன்றி கொழுப்பு ஒரு தடித்த அடுக்கு வேண்டும்.
தோள்பட்டை மற்றும் காலர் போன்ற மூட்டுகள் நன்றாக மெதுவாக சமைக்கப்படுகின்றன.
எவ்வளவு பன்றி தேவை?
4 - 6 நபர்களுக்கு நீங்கள் 1 கிலோ இறைச்சி (கொழுப்பு உட்பட) வேண்டும். நீங்கள் அதிகமாக இருந்தால் கவலைப்பட வேண்டாம், பன்றி இறைச்சி சாண்ட்விச்களில் ருசியான குளிர்.
450g / 1lb க்கு 25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், கூடுதலாக 25 நிமிடங்கள் 200 ° C / 400 ° F / Gas 6 ல் சேர்க்கவும்.
இந்த வெப்பநிலை ஒரு வழக்கமான அடுப்பில், உங்கள் அடுப்பில் அதற்கேற்ப சரிசெய்யப்படுகிறது.
முடிந்தால், பன்றி இறைச்சி மூலம் சமைக்கப்படுவதை உறுதிப்படுத்த ஒரு இறைச்சி வெப்பமானியை பயன்படுத்தவும்.
யுஎஸ்டிஏ படி 62 ° C / 145 ° F குறைந்தபட்ச வெப்பநிலை பன்றி வேண்டும்.
வறுத்த பன்றி வைக்கும் பழக்கம்
எந்த இறைச்சியும் உண்ணும் ஒரு முக்கிய பகுதியாக அடுப்பில் இருந்து அகற்றப்பட்டால், இறைச்சி ஓய்வெடுக்க வேண்டும். சமைத்த பின், வறுத்த தகரம் மற்றும் இடத்திலிருந்து ஒரு பணியிடத் தட்டில் இருந்து அகற்றவும், அடுப்பில் அடுப்பில் வைக்கவும், அடுப்பில் சிறிது சிறிதாகவும் வைக்கவும்.
நீங்கள் அடுப்பில் சூடாக வைக்க வேண்டும் என்றால் (அதாவது, சமையல் உருளைக்கிழங்கு அல்லது ஒருவேளை யார்க்ஷயர் பியூடிங்க்ஸ் பின்னர் படலத்தில் முற்றிலும் இறைச்சி போர்த்தி ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
பன்றி இறைச்சி மற்றும் கிறிஸ்ப் Crackling முன் முக்கிய குறிப்புகள்
- பன்றி இறைச்சி சமையலுக்கு முன்பாக சேமித்து வைக்கப்பட வேண்டும் என்றால், அதை சிறிது அலமாரியில் குளிர்ச்சியில் வைத்து விடுங்கள். பன்றி சமையல்காரர்கள் தோல் நன்றாக உலர்ந்த போது மற்றும் நீங்கள் வேண்டும் என்றால் மிருதுவான crackling வேண்டும், எனவே வெளிப்படுத்தப்பட்ட சிறந்த.
- சமையலறையின் போது பன்றி இறைச்சி அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும், குளிர்சாதனப்பெட்டிலிருந்து குளிர்ந்த நீளமாக இருக்காது, பல மணிநேரங்களுக்கு நீக்கிவிட்டு குளிர்ந்த, சூடான, இடமில்லாமல் வைக்கவும்.
- சமையல் காகித பயன்படுத்தி, தோல் முற்றிலும் பன்றி உலர். எப்போது வேண்டுமானாலும் சுகாதாரக் காரணங்களுக்காக காகிதத்தை தூக்கி எறியுங்கள்.
- உங்கள் புடவை ஏற்கனவே தோலை அடித்திருந்தாலும், அது சில கூடுதல் குறைப்புக்களை சேர்க்க உதவுகிறது.
- ஸ்டான்லி அல்லது கைவினை கத்தி அல்லது ஒரு கூர்மையான வெட்டுக் கொடுப்பதற்கு தோலை வெட்டுவதற்கு மிகவும் கூர்மையான கத்தி கத்தி பயன்படுத்தவும்.
- இறைச்சி மூலம் வெட்ட வேண்டாம், கொழுப்பு கீழே பாதி கீழே வழி.
- தோலில் எண்ணெய் மற்றும் உப்புவை மசாஜ் செய்வது மற்றும் தோலின் பிளவுகளில் அது இயங்குவதை உறுதி செய்ய உங்கள் கையைப் பயன்படுத்தவும்
- எப்போதும் ஒரு preheated அடுப்பில் பன்றி போட்டு சரியான வெப்பநிலை சமைக்க. கீழே பார்.