ஜப்பானின் கியோட்டோ பகுதியிலிருந்து தோற்றுவிக்கப்பட்ட ஜப்பனீஸ் சூப்பை வெள்ளை சைகோயோ மிசோ ஓசோனியாகும். ஓசோனிய மொச்சி (அரிசி கேக்) சூப் ஒரு இனிப்பு வெளிர் வெள்ளை மிசோ (புளிக்கவைக்கப்பட்ட சோயா பீஸ்ட்) இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
மாசி (அரிசி கேக்) மற்றும் வெள்ளை மினோ தவிர, பிற பொருட்கள் பல்வேறு வகையான காய்கறிகள், பொதுவாக கேரட் மற்றும் டாக்கன் முள்ளங்கி, ஆனால் ஜப்பான், தனிப்பட்ட குடும்ப பாரம்பரியம், மற்றும் விருப்பம் பெரும்பாலும் சார்ந்திருக்கும். மற்ற ஓசோனோ சூப் துணை நிரல்கள் தaro வேர் (சாடோ இமோ), மிஜூனா காய்கறி, கடுகு கீரைகள், கீரை, பல்வேறு மீன் கேக்குகள், இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு, கோழி, கடல் உணவு ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியிருக்கலாம்.
கியோட்டோ பாணி ஓசோனிக்கு முக்கியமானது கியோட்டோவிலிருந்து உருவான வெள்ளை சைகோயோ மிஸ்ஸாகும். மிசோ என்பது மஞ்சள் நிறத்தில் இருந்து இருண்ட பழுப்பு மற்றும் சிவப்பு நிறத்தை வரைந்து கொண்டிருக்கும் பாரம்பரிய மிசோ ஒப்பிடுகையில் மிகவும் வெளிறிய வெள்ளை நிறம். Saikyo வெள்ளை miso அது செய்யப்படுகிறது என்று வழி காரணமாக, குறைந்த சோடியம் உள்ளடக்கத்தை கொண்டுள்ளது மற்றும் போன்ற, மிகவும் இனிப்பு சுவை உள்ளது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- ஹோம் சேட் டிஷோ:
- 4 1/2 கப்
- dashi குழம்பு (விரைவு Dashi க்கு, ஒன்று ஹோம்டு அல்லது விரைவு ரெசிபி பயன்படுத்தவும்)
- 4 1/2 கப் தண்ணீர்
- 2 "x 2" dashi konbu dried
- 1/2 தேக்கரண்டி காய்ந்த கோபி dashi தூள்
- நிரல்களை:
- 2 முதல் 3 அங்குல துண்டு ஜப்பானிய டாக்கோன் முதுகெலும்பு
- 3-அங்குல கேரட்
- 1 மிஜுனா ஜப்பனீஸ் காய்கறி (அல்லது மற்ற லேசான சுவையான பச்சை காய்கறிகளுடன் காய்கறி: கொமாட்சுனா, கீரை, முதலியவை)
- 2 சாடோ இமோ (தரோ வேர்)
- சிவப்பு காம்போக்கின் 4 துண்டுகள் (அசல் நிறம் இளஞ்சிவப்பு)
- 3 முதல் 4 தேக்கரண்டி சைகோயோ வெள்ளை மிசோ சுவைக்க வேண்டும்
- 4 துண்டுகள்
- மாசி அரிசி கேக் (ஒரு நபருக்கு ஒரு)
- விருப்ப அழகுபடுத்த: உலர்ந்த பொனிடோ ஷாவிங்ஸ் (காட்ஷோ புஷி)
அதை எப்படி செய்வது
- Dashi ஐ தயாரிப்பதற்கு நீங்கள் பயன்படுத்தும் முறையைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். கீறல் இருந்து dashi, இங்கே எங்கள் வலைப்பதிவில் செய்முறையை பின்பற்றவும்.
- நீங்கள் விரைவாக dashi செய்கிறீர்கள் என்றால், ஒரு பங்கு பானையில் தண்ணீர் சேர்க்க மற்றும் 4 8 மணி நேரம் konbu dashi (உலர்ந்த கெல்ப்) ஊற. இதைச் செய்ய உங்களுக்கு நேரம் இல்லை என்றால், 30 நிமிடம் 1 மணிநேரத்திற்கு கொன்பூவை ஊறவும். சூப் சமையல்காரர் போது பங்கு பானை dashi konbu விட்டு.
- மெல்லிய சுழற்சியில் கேரட் துண்டுகள் மற்றும் மெல்லிய சுழற்சிகளான டைக்கோனை மெல்லிய சுழற்சிகளாக மாற்றவும், பின்னர் டாக்கோனின் அகலத்தை பொறுத்து அரை வட்டங்களாக அல்லது வட்டாரங்களில் வெட்டுங்கள்.
- நீங்கள் புதிய டாரோ ரூட் அல்லது சாடோ இமோவைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், கடினமான தோலைப் பிடுங்க, பின்னர் சுற்றுகளில் துண்டுகளாக பிரிக்கவும். சில ஜப்பானிய மளிகை கடைகளில் உறைவிப்பான் பிரிவில் சிறிய பந்துகளில் வெட்டப்பட்ட முன் மற்றும் உரிக்கப்பட்டு விற்பனைக்கு சாடோ இமோ உள்ளது. உறைந்த டாரோவுடன் புதிய டாரோவை மாற்றுவதற்கு தயங்கவும்.
- நடுத்தர உயர் வெப்பம் dashi சேர்க்க, மற்றும் கேரட், daikon, மற்றும் சாடோ imo (taro ரூட்) மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. பங்குகளின் மேற்பரப்பில் இருந்து எந்த அசுத்தத்தையும் தவிர்க்கவும். நடுத்தர குறைந்த வெப்ப மீது, அவர்கள் விரும்பும் மென்மை அடைவதற்கு வரை காய்கறிகள் சமைக்க.
- பானையில் இருந்து கொன்ம்பு ஒரு துண்டு நீக்க மற்றும் mizuna இலைகள் சேர்க்க.
- இறுதியாக, பானைக்கு மாச்சாவைச் சேர்த்து, டெண்டர் வரை ஒரு கூடுதல் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மாற்றாக, வறுத்த மாசி (அரிசி கேக்) தயாரிக்கவும், சிறு கிண்ணங்களில் சூப் பரிமாறவும், வறுத்த மாச்சாவின் அழகான துண்டுடன் அழகுபடுத்தவும் போடலாம். உடனடியாக அனுபவியுங்கள்.
ஓசோனி, அடிப்படையில் மாச்சா (அரிசி கேக்) கொண்ட சூப் ஆகும், மேலும் இந்த சைகோயோ மிசோ ஓசோனிக் செய்முறையைப் பொறுத்தவரை, அரிசி கேக் சூப் மூலம் வேகவைக்கப்படலாம் அல்லது அது வறுக்கப்படலாம்.
குறிப்பு:
டாஷி குழம்பு தயாரிக்க இரண்டு விருப்பங்களை வழங்கப்படுகிறது.
செய்முறைக்கு 4 கப் டச்சி மட்டுமே தேவைப்படுகிறது, எனவே விரைவாகத் தையல்களுக்காக கீறல் அல்லது செய்முறையிலிருந்து தயாரிக்க ஒரு முறை மட்டுமே தேர்ந்தெடுக்கவும்.
தற்செயலாக செய்முறையை இரண்டாகப் பிரிக்காதீர்கள் மற்றும் 8 கப் dashi பயன்படுத்தவும்.