கறுப்பு truffles செய்முறையை, அல்லது brouillade டி truffes இந்த முட்டைகள், உணவுப்பொருளுக்கு பருவத்தின் உயரம் போது பிரான்ஸ் முழுவதும் பணியாற்றினார் என்று ஒரு சிறப்பு முட்டை உள்ளது. நான் ஆடம்பரமான மற்றும் பழமையான ஒரு முறை தான், நான் தனிப்பட்ட முறையில் இது ஒரு பணக்கார, பணியாற்றும் செய்முறையை பணியாற்றும் நோக்கி மேலும் சாய்ந்து எனினும் truffles மற்றும் வெண்ணெய்.
குக்கின் குறிப்பு : இந்த செய்முறையின் கையொப்பம் முட்டை போன்ற தோற்றத்தை உற்பத்தி செய்வதற்கு சமைக்கையில் முட்டைகளைத் துண்டித்து தொடர்ந்து பராமரிக்கவும். முட்டைகளை உறிஞ்சாமல் சமைப்பதற்கு நீங்கள் அனுமதித்தால், அவை ஒரு துருவல் முட்டையை உருவாக்கும் - நோக்கம் விளைவாக இல்லை.
பணம் சேமிக்க : புதிய truffles உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான் எண்ணெய் பதிலாக எப்படி என்பதை அறிக.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 8 பெரிய முட்டை
- 1 அவுன்ஸ் கருப்பு தேங்காய்களை (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது அல்லது மொட்டையடித்து)
- 6 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் (மென்மையாக்கப்பட்டது)
- 3/4 தேக்கரண்டி உப்பு
- 1/2 டீஸ்பூன் வெள்ளை மிளகு
அதை எப்படி செய்வது
ஒரு கொதிகலனில் கொதித்தெடுக்க வெப்ப நீர். இரட்டை கொதிகலின் மேல் பகுதியிலுள்ள முட்டைகள் மற்றும் பழக்கவழக்கங்களை துடைத்து, வெண்ணெய் சேர்க்கவும். குடிப்பழக்கத்தின் மேல் முட்டைகளைத் துண்டித்து, பாலாடைக்கட்டி போன்ற சிறிய முட்டைகளை உருவாக்கும் வரை தொடரவும். உப்பு மற்றும் மிளகு வெப்பம், பருவத்தில் இருந்து முட்டைகளை அகற்றவும், பின்னர் சூடாகவும் உடனடியாக பரிமாறவும்.