ஒரு அடிப்படை உப்பு இந்த வான்கோழி மார்பக மேலும் சுவையாகவும் செய்கிறது மற்றும் ஈரப்பதம் சேர்க்கிறது. வான்கோழி உப்புநீரில் உப்பு அல்லது இரவில் 24 மணி நேரம் வரை குளிரூட்டப்படும். உப்புநீரை நீங்கள் ஒருவேளை கையில் உள்ளது பொருட்கள் ஒரு எளிய கலவையாகும். உங்களுக்கு தேவையான அனைத்து ஒரு பெரிய கொள்கலன் மற்றும் சில குளிர்சாதன பெட்டி உள்ளது.
நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் அறையில் இல்லையென்றால், ஒரு பெரிய குளிர்ச்சியைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் 40 F க்கும் அதிகமான வெப்பநிலையில் பறவை வைத்திருக்க வேண்டியது அவசியம். ஒரு பெரிய, மென்மையான சேமிப்பு பை அல்லது கொள்கலனில் வான்கோழி வைத்து அதை சுற்றியும் பனி கொண்டு. பனி எஃப் 40 எஃப் பாதுகாப்பான வெப்பநிலையில் வான்கோழி வைத்து நிரப்பப்பட வேண்டும்.
ஒரு வான்கோழி மார்பகம் ஒரு அடிப்படை குடும்ப உணவு அல்லது ஒப்பீட்டளவில் சிறிய விடுமுறை விருந்துக்கு ஒரு நல்ல அளவு.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 வான்கோழி மார்பக, எலும்பு-ல், 5 முதல் 7 பவுண்டுகள் வரை
- 1 கேலன் பனி குளிர்ந்த நீர்
- 1 1/2 கப்
- கோஷர் உப்பு (நீங்கள் மட்டும் டேபிள் உப்பு இருந்தால், 1 கப் பயன்படுத்தவும்)
- 1/2 கப் பழுப்பு சர்க்கரை
- 3 பே இலைகள், நொறுங்கி
- 1 தேக்கரண்டி மசாலா பெர்ரி, நசுக்கியது
- 1 தேக்கரண்டி கலந்த அல்லது கருப்பு மிளகு, நசுக்கிய
- 1/2 தேக்கரண்டி உலர்ந்த ரோஸ்மேரி இலைகள்
- தாவர எண்ணெய், உருகிய வெண்ணெய், அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய், வான்கோழி மீது துலக்குதல்
- கோஷர் உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு, சுவை, அல்லது பருவகால உப்பு கலப்பு
- வெங்காயம் மற்றும் பழம் (எலுமிச்சை, ஆரஞ்சு, ஆப்பிள்) குழிக்கு துகள்கள், விருப்ப
- குழிக்கு புதிய மூலிகைகள், விருப்பமானது
அதை எப்படி செய்வது
- குளிர்ந்த நீரில் உள்ள வான்கோழி மார்பை துவைக்க.
- ஒரு பெரிய சமையல் பையில் துருக்கி மார்பக வைக்க; ஒரு பெரிய வறுத்த பான் அல்லது மற்றொரு பெரிய கொள்கலன் உள்ள வான்கோழி பையில் வைக்கவும் (வெறும் வழக்கு கசிவை வழக்கில்).
- பைன் உப்பு சேர்த்து, பின்னர் பை மற்றும் முறுக்கு மூடி டர்க்கி மூடி வரை திருப்ப. பையை பாதுகாக்க ஒரு திருப்பம்-டை பயன்படுத்தவும். மாறாக, நீங்கள் ஒரு பெரிய, nonreactive மூடப்பட்ட கொள்கலன் பயன்படுத்த முடியும். வான்கோழி முற்றிலுமாக மூடப்பட்டிருக்கும் என்பதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள் (நீங்கள் ஒரு கொள்கலனுக்கான உப்பு அளவு அதிகரிக்க வேண்டும்). 24 மணி நேரம் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் டர்க்கி மார்பு வைக்கவும்.
- 400 F (200 C / Gas 6) வெப்ப அடுப்பு.
- உப்புநீரில் இருந்து வான்கோழியை அகற்றி குளிர்ந்த நீரில் நன்றாக துவைக்க வேண்டும். காகித துண்டுகள் கொண்ட உலர் பேட். ஒரு பெரிய வறுத்த பாணியில், ஒரு ரேக், மார்பக பக்க மேல், வான்கோழி மார்பகத்தை வைக்கவும். உப்புநீரை நிராகரி. தாவர எண்ணெய், வெண்ணெய், அல்லது கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் உப்பு மற்றும் மிளகு அல்லது ஒரு பருவகால உப்பு கலப்பு கொண்டு தூவி வான்கோழி தேய்க்க.
- விரும்பினால், வெங்காயம், பழம், மற்றும் புதிய மூலிகைகள் துண்டுகளாக்கி கொண்டு வான்கோழி மார்பகத்தின் குழி நிரப்பவும்.
- மார்பின் தடிமனான பகுதியில் ஒரு இறைச்சி தெர்மோமீட்டர் வைக்கவும், எலும்பு தொட்டு இல்லை.
- 20 நிமிடங்கள் 400 F (200 C / Gas 6) வில் வறுத்தெடுக்க வேண்டும். 325 F (165 C / Gas 3) வெப்பத்தை குறைக்க மற்றும் வான்கோழி மார்பக பதிவு குறைந்தபட்சம் 165 F (74 C) பதிவு செய்யப்படும் வரை, 2 முதல் 3 மணி நேரம் வரை தொடர்ந்து வறுத்தலைத் தொடரவும்.
உதவிக்குறிப்பு: ஒரு ரேக்க்கு பதிலாக, வெங்காயம் வெங்காயம் மற்றும் கேரட் மற்றும் செலரி குச்சிகள் ஒரு படுக்கை மீது வான்கோழி மார்பகத்தை வைக்கவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 451 |
| மொத்த கொழுப்பு | 14 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 3 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 4 கிராம் |
| கொழுப்பு | 202 மிகி |
| சோடியம் | 19,093 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 24 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 56 கிராம் |