பிஸ்கட் என்பது விலங்குகளின் தோள்பட்டைக் கீழ் மார்பின் பரப்பளவு முழுவதும் இருந்து வரும் மாட்டுகளின் குறைக்கப்பட்ட வெட்டு ஆகும். பிஸ்கெட்டின் நிலைப்பாடு மிகவும் மென்மையான இறைச்சி துண்டு, நீண்ட, மெதுவாக சமையல் இருந்து பயன் பெறும் ஒரு அமைப்புக்கு உதவுகிறது. இது குடும்ப உணவுக்கு மிகச் சரியானதாக இருக்கும், அல்லது உங்களுக்கு அதிக எண்ணிக்கையிலான உணவளிக்கும் போது இது ஒரு மலிவான வெட்டு செய்கிறது.
Brisket braised அடுப்பு இருக்க முடியும், வேட்டையாடப்பட்ட அல்லது பானை வறுத்த அல்லது ஒரு குண்டு ஐந்து துகள்களாக வெட்டி, எனக்கு சமைத்த முழுவதும் எப்போதும் நல்லது என்றாலும்.
இந்த மெதுவாக சமைத்த துடைப்பம் ரெசிபி முழுமையாக்கப்பட்ட பிஸ்கட் முழுவதும் வைத்திருக்கிறது மற்றும் குளிர்கால காய்கறிகள், மாட்டிறைச்சி பங்கு கொண்டு சமைக்கப்படுகிறது, இது மென்மையான மாட்டிறைச்சி மட்டுமல்ல, சுவாரஸ்யமான சுவாரஸ்யமான இருண்ட கறுப்பு மட்டுமல்ல. யார்க்ஷயர் புட்டிங்ஸ் மற்றும் மாஷ்அப் செய்யப்பட்ட உருளைக்கிழங்கைச் சேர்ந்த ஒரு ஞாயிற்றுக்கிழங்கு ரோடில் மாற்றாக இது மிகவும் அழகாக இருக்கிறது. ஒரு மதிய உணவிற்கு, நூடுல்ஸ் அல்லது பாஸ்தா உடன் பரிமாறவும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 4 டீஸ்பூன் காய்கறி எண்ணெய்
- 1.5 கிலோ குடித்தது, சுருக்கப்பட்ட பிஸ்கட்
- 4 பெரிய கேரட், கழுவப்பட்டு, உரிக்கப்பட்டு, துண்டுகள்களாக வெட்டப்படுகின்றன
- 2 பெரிய மஞ்சள் வெங்காயம், உரிக்கப்படுவதால் 8 வெட்ஜ்ஸ்கள் வெட்டப்படுகின்றன
- 2 குச்சிகள் செலரி, கழுவப்பட்டு துண்டங்களாக வெட்டப்படுகின்றன
- 175 மிலி / 3/4 / கப் கெளரவ சிவப்பு ஒயின்
- 2 டீஸ்பூன் வெற்று / அனைத்து நோக்கம் மாவு
- 4 பூண்டு கிராம்பு, உரிக்கப்படுவதில்லை
- 1 லிட்டர் இருண்ட மாட்டிறைச்சி பங்கு
- 2 பே இலைகள்
- சிறிய துண்டுகளாக்கப்பட்ட, தட்டையான இலை வோக்கோசு இலைகள்
- 55 கிராம் / 2 அவுன்ஸ் வெள்ளை காளான்களை வெட்டியது
அதை எப்படி செய்வது
160 ° C / 325 ° F / 3 எரிவாயுவிற்கு அடுப்பில் Preheat
- ஒரு நடுத்தர வெப்பம் மீது ஒரு பெரிய அடுப்பு ஆதாரம் casserole வைக்கவும். எண்ணெய் மற்றும் வெப்பம் சூடான ஆனால் சேர்க்க வேண்டாம். அனைத்து பக்கங்களிலும் சீல் மற்றும் சிறிது பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும் வரை சூடான எண்ணெயில் சுறுசுறுப்புடன் பார். பிஸ்கட் அகற்றவும், ஒரு புறம் வைக்கவும்.
- கேரட், வெங்காயம் மற்றும் செலரி ஆகியவற்றை கேசெரோல் டிஷ் மற்றும் அசை, 2 நிமிடம் - 3 நிமிடங்கள் சேர்க்கவும். உயர் வெப்ப மற்றும் ஒரு முறை சூடாக திரும்ப, சிவப்பு ஒயின் சேர்க்க. தொடர்ந்து கிளறி, திராட்சை மது வரை அனைத்து குவளையில் குறைக்கப்படும் வரை சமைக்க. வெப்பம் குறைக்க, மாவு மீது தெளிக்கவும் மற்றும் அசை. 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- சிறிது கத்தியைக் கொண்டு பூண்டு நசுக்கி, கேசெரோல் டிஸை சேர்க்கவும். பிஸ்கட், மாட்டிறைச்சி பங்கு மற்றும் பே இலைகள் சேர்க்கவும். தொடர்ந்து கிளறி கொதிகலனுடன் வா. ஒருமுறை ஒரு மூடி கொண்டு கொதிக்கும் மற்றும் preheated அடுப்பில் வைத்து. 15 நிமிடங்கள் வரை குக்கீ 135 ° C / 275 ° F / gas ஐ குறைக்கவும். 3.5 முதல் 4 மணி நேரம் சமையலுக்கு சமையற்காரன் அல்லது சர்க்கரையை சரியான முறையில் சமைக்க வேண்டும். குழம்பு உலர்த்துதல் இல்லை என்பதை உறுதி செய்ய அவ்வப்போது சரிபார்க்கவும். வெப்பநிலையை குறைத்து, அதை மிக விரைவாக குறைப்பதன் மூலம் சிறிது கொதிக்கும் நீரை சேர்க்கவும்.
- அடுப்பில் இருந்து casserole டிஷ் எடுத்து, ஒரு செதுக்குதல் குழு மீது பிஸ்கட் வைத்து சூடாக வைத்து படலம் கொண்டு மூடி. வோக்கோசு மற்றும் காளான்களை கேசெரோல் டிஷ் ஒன்றுக்கு சேர்க்கவும். வெப்பத்தை உயர்த்தவும், குழம்புக்கு கொதிக்கவைக்கவும், ஒரு மிளகாய் மற்றும் 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். உப்பு மற்றும் உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்த்து சுவையூட்டும் மற்றும் ருசிக்க.
- சர்க்கிள் துண்டுகளாக பிழிந்து போடு, சிறிது உடைந்துவிடும் ஆனால் மிகுந்த கவலைப்பட வேண்டாம், அது பிஸ்கியின் இயல்பு. க்ரீம் மாஷ்அப் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் புதிய பருவகால காய்கறிகளுடன் பரிமாறவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 650 |
| மொத்த கொழுப்பு | 33 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 8 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 19 கிராம் |
| கொழுப்பு | 113 மிகி |
| சோடியம் | 599 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 38 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 5 கிராம் |
| புரத | 42 கிராம் |