ஜெர்மன் பேக்கிங் பவுடர்

ஜெர்மன் பேக்கிங் பவுடர் பொதுவாக ஒற்றை நடிப்பு, இது ஒரு வெப்ப-செயலாக்கப்பட்ட (மெதுவாக நடிப்பு) அமிலம் மற்றும் சமையல் சோடா ஆகியவற்றின் கலவையாகும். இது அமெரிக்க, இரட்டை நடிப்பு பேக்கிங் பவுடருடன் கண்டிப்பாக மாறாது. இரட்டை நடிப்பு பேக்கிங் பவுடர் ஒரு விரைவான நடிப்பு அமிலம் (ஈரப்பதம் அறை வெப்பநிலையில் எதிர்வினை) மற்றும் மெதுவாக நடிப்பு அமிலம் (வெப்பம் போது செயல்படுகிறது) உள்ளது. இரட்டை அமிலங்கள் சமைக்கும் ஆரம்ப உயர்வு மற்றும் அதிக நேரம் செலவழிப்பதற்கு முன்னர் அடுப்பில் மிச்சத்தை நகர்த்துவதற்கு அதிக நேரம் கொடுக்கின்றன.

சோடியம் அமிலம் பைரோபாஸ்பேட், சோடியம் பைகார்பனேட், மற்றும் சோள மாஸ்ட்டர் ஆகியவற்றின் தனியுரிம கலவையுடன், ஜேர்மன் பேக்கிங் பவுடர் காட்சியின் டாக்டர் ஓடெர்கர். முதலில் 1891 ஆம் ஆண்டில் உருவாக்கப்பட்ட அவர் 1903 ஆம் ஆண்டில் தனது தொழில்நுட்பத்தை காப்புரிமை பெற்றார்.

Dr. Oetker பேக்கிங் பவுடர் பயன்படுத்துவது எப்படி "Backin," டாக்டர் Oetker வலைத்தளத்தில் இருந்து:

டாக்டர் ஓட்ஸ்கர் பேக்கிங் பவுடரில் ஒரு பை உள்ளது 5 தேக்கரண்டி (20 மிலி), 4 கப் (500 கிராம்) மாவு போதும். இந்த நடைமுறை வீட்டு பேக்கிங் அளவு புத்துணர்ச்சி உறுதி, உத்தரவாதம் முடிவு, மற்றும் வசதிக்காக. வெறுமனே செய்முறை மற்றும் சாயலில் குறிப்பிடப்பட்ட மாவுடன் டாக்டர் ஓட்டெர் பேக்கிங் தூள் கலந்து. சிறந்த முடிவுகளுக்கு மட்டும் குளிர் பொருட்கள் சேர்க்க.

அமெரிக்க கலவையை நாம் அமெரிக்க சந்தையில் நகல் செய்ய முடியாது ஆனால் ஜேர்மன் சமையல்களில் அவரது ஒற்றை நடிப்பு, மெதுவாக உயரும் பேக்கிங் பவுடர் ஆகிய இரண்டிற்காக இரட்டை-நடிப்பு பேக்கிங் பவுடர் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் ஜேர்மன் பேக்கிங் பவுடர் தோராயமாக விரும்பினால் நீங்கள் ஒரு 2: 1 விகிதத்தில் சமையல் சோடா உடனடியாக டார்ட்டர் கிரீம் கலக்க முடியும்.

"சமையல் ஜாய்" என்பதில் இருந்து இன்னும் கூடுதலான குறிப்பிட்ட மதிப்பிற்கு கீழே உள்ள அட்டவணையைப் பார்க்கவும்.

சாக்லேட் சில்லு குக்கீகளை போன்ற அமெரிக்க ரெசிபிகளிலுள்ள ஜெர்மன் பேக்கிங் பவுடர் பதிலாக இது நல்லது அல்ல. நீங்கள் கார்ன்டு மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றை சுட வேண்டும் என்றால், ஜெர்மனிக்கு இரட்டை நடிப்பு பேக்கிங் பவுடர் இறக்குமதி.

பேக்கிங் தூள் செய்ய கீழே உள்ள பொருட்கள் பயன்படுத்தி இருந்தால், விரைவாக இடி கலந்து மற்றும் அடுப்பு முன்பே சூடாக உள்ளது என்று உறுதி செய்ய வேண்டும் என்று எரிவாயு தப்பிக்கும் இல்லை (டார்ட்டர் கிரீம் வேகமாக நடிப்பு அமிலம்).

பொதுவாக, பெரும்பாலான பேக்கிங் பொடிகள் ஒரு டீஸ்பூன் (5 மில்லிலிட்டர்கள்) பேக்கிங் பவுடர் (200 - 250 மிலிலிட்டர்கள்) மாவுக்கு ஒரு விகிதத்தில் பயன்படுத்தப்படலாம்.

பேக்கிங் தூள் சமநிலை