பிரஞ்சு டாபியூ டி போய்ப் ப்ரோவெல்ஸ்க் ரெசிபி

இந்த குண்டு நாளொன்றுக்கு ஒரு அற்புதமான உணவு ஆகும் - அல்லது ஒரு நாளைக்கு முன்னால் கூட - சிக்கலான சுவைகள் கூழ்மயமான மற்றும் வளர்வதற்கு அனுமதிக்க வேண்டும். இந்த செய்முறையிலுள்ள மாட்டிறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் நீங்கள் சமையல் வழிமுறையைத் தொடங்குவதற்கு 12 முதல் 24 மணிநேரம் வரை marinated வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

குக் குறிப்பு : புரோவென்ஸ் இருந்து சமையல் பொதுவாக அரிசி பரிமாறப்படுகின்றன. நான் பாஸ்மதி அரிசி பயன்படுத்தி அதன் அற்புதமான வாசனை மற்றும் மென்மையான சுவைக்காக சுதந்திரம் எடுத்தேன். உங்கள் விருப்பமான அரிசிக்கு பதிலாக ஒரு மாற்று மருந்து பயன்படுத்தவும்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• 1 3-அங்குல இலவங்கப்பட்டை குச்சி
• ஆரஞ்சு நிறமுடைய 2 பட்டைகள், 2 1/2 அங்குல நீளமும், ½ அங்குல அகலமும் கொண்டது
• 1 உலர்ந்த வளைகுடா இலை
• 2 ஸ்ப்ரிங்க்ஸ் புதியது
• வறட்சியான தைம்
• 4 ஸ்ப்ரிங்க்ஸ் புதிய வோக்கோசு
• 1 டீஸ்பூன் கருப்பு மிளகுத்தூள்
• 3 முழு கிராம்பு
• 1 நடுத்தர தண்டு செலரி, 1/2-inch துண்டுகள், மேல் இலைகள் ஒதுக்கப்பட்ட வெட்டி வெட்டி
• 3 வெங்காயம், மெல்லிய வெட்டப்படுகின்றன
• 3 கிராம்பு பூண்டு, நசுக்கிய மற்றும் வெட்டப்பட்டது
• 3 நடுத்தர கேரட், 1/2-inch துண்டுகளாக விரிசல் உறிஞ்சி மற்றும் வெட்டு
• 3 பவுண்ட் மாட்டிறைச்சி, 1 1/2-அங்குல க்யூப்ஸில் வெட்டப்பட்டது
• 8 அவுன்ஸ் மெலிதான பன்றி இறைச்சி துண்டுகள், 1 அங்குல நீளங்களாக வெட்டப்படுகின்றன
• 1 பாட்டில் முழு உடல் சிவப்பு ஒயின்
• 1/4 கப் கொக்னாக்
• 1/3 கப் அனைத்து நோக்கம் மாவு
• 1/4 கப்
• கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
• 3/4 கப் மாட்டிறைச்சி பங்கு
• 1 தேக்கரண்டி தக்காளி பேஸ்ட்
• 3/4 கப் நிக்கோசி ஆலிவ்ஸ்
• 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு
• 1 1/2 கப் பாசுமதி அரிசி
• 1/4 கப் நறுக்கப்பட்ட புதிய வோக்கோசு

அதை எப்படி செய்வது

தேங்காய் துருவல், ஆரஞ்சு சாணம், வளைகுடா இலை, வாதம், வோக்கோசு, மிளகு, கிராம்பு, மற்றும் செலரி இலைகளை ஒரே மாதிரியான செஸ்லொட்டில் வைக்கவும். ஒரு பூச்செட்டை கர்னி செய்ய cheesecloth வரை கட்டி, அதை ஒதுக்கி அமைக்க.

மெதுவாக செலரி, வெங்காயம், பூண்டு, கேரட், மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, மற்றும் பூச்செடி கர்னி ஆகியவற்றை ஒரு பெரிய, சார்பற்ற டிஷ் ஒன்றில் ஒன்றாகச் சாப்பிடுங்கள். கலவை மீது ஒயின் மற்றும் கொங்காக் ஆகியவற்றை ஊற்றவும், அதை 12 முதல் 24 மணி நேரம் வரை உறிஞ்சவும்.

காய்கறிகளில் இருந்து மாட்டிறைச்சி நீக்க 325 F அடுப்பில் Preheat. காய்கறி கலவையை ஒதுக்கி - மற்றும் சுத்தமான சமையலறை துண்டுகள் மீது வடிகால் அனுமதிக்க. நடுத்தர உயர் வெப்பம் மீது ஒரு பெரிய வாணலியில் எண்ணெய் சூடாக்கவும். மாவுடன் மாட்டிறைச்சி போட்டு, சூடான எண்ணெயில் பழுப்பு நிறத்தில் போடவும் . வாணலியில் இருந்து மாட்டிறைச்சி நீக்க மற்றும் பான் பங்கு மற்றும் தக்காளி பேஸ்ட் கொண்டு பான் deglaze, பான் கீழே இருந்து பழுப்பு நிற பிட்கள் வரை ஒட்டுதல்.

மாட்டிறைச்சி, பான் சாஸ், ஆலிவ், உப்பு மற்றும் காய்கறி-மது கலவையை ஒரு பெரிய அடுப்புச் சாறு மற்றும் உறைகளில் இணைக்கவும். மாட்டிறைச்சி மென்மையானது வரை, 2 1/2 முதல் 3 மணி நேரம் மாட்டிறைச்சி அணிந்து கொள்ளுங்கள். சமையல் நேரம் 2 மணி நேரம் பற்றி பான் அதிக திரவ இருந்தால் பார்க்க. நீங்கள் ஒரு தடிமனான குண்டு வேண்டும் என்றால், சமையல் நேரம் எஞ்சிய மூடி நீக்க.

பேக்கேஜ் திசைகளுக்கு ஏற்ப அரிசி சமைக்கவும். பூச்செட்டைக் கர்னி நீக்கி, வெட்டப்பட்ட வறுக்கவும், வெட்டப்பட்ட அரிசி மீது வெட்டப்பட்ட, குண்டுகளை பரிமாறவும்.

ப்ரோவென்சல் செய்முறையை 6-8 servings செய்கிறது.

ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு)
கலோரிகள்	861
மொத்த கொழுப்பு	39 கிராம்
நிறைவுற்ற கொழுப்பு	12 கிராம்
நிறைவுறா கொழுப்பு	20 கிராம்
கொழுப்பு	183 மிகி
சோடியம்	931 மி.கி.
கார்போஹைட்ரேட்	55 கிராம்
நார்ச்சத்து உணவு	6 கிராம்
புரத	67 கிராம்

(எங்கள் சமையல் பற்றிய ஊட்டச்சத்து தகவல் ஒரு மூலப்பொருள் தரவுத்தளத்தைப் பயன்படுத்தி கணக்கிடப்படுகிறது மற்றும் ஒரு மதிப்பீடாக கருதப்படுகிறது. தனிப்பட்ட முடிவுகள் மாறுபடலாம்.)