சிம்மர்டு ஒக்காரா (சோயா கூழ்) ஒரு பாரம்பரிய ஜப்பானிய பக்க டிஷ் ஆகும். இது டோஃபு அல்லது சோயா பால் தயாரிப்பில் இருந்து எஞ்சிய தயாரிப்பு ஆகும். Hoshi-shiitake காளான்கள், சோயா சாஸ், கேரட், மிரினை மற்றும் சில கூடுதல் பொருட்கள் இணைந்து போது, அது ஒரு சுவையான கலவையை செய்கிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 4 Hoshi-shiitake (உலர்ந்த shiitake காளான்கள்), தூசி நீக்கப்பட்டது
- 2 அவுன்ஸ் கேரட், உரிக்கப்பட்டு, மெல்லிய மற்றும் சிறிய செவ்வகங்களுக்குள் வெட்டப்பட்டது
- 2-அங்குல கொன்னானாகு, மெல்லிய மற்றும் சிறிய செவ்வகங்களாக வெட்டப்பட்டது மற்றும் 1/2 அடுப்பு (ஆழமான வறுத்த டோஃபு), சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு வெட்டப்பட்ட
- 1/2 lb புதியது
- 2 டீஸ்பூன்
- தாவர எண்ணெய்
- 3 டீஸ்பூன்
- சோயா சாஸ்
- 2 டீஸ்பூன் சர்க்கரை
- 1 டீஸ்பூன்
- நிமித்தம்
- 1 டீஸ்பூன்
- mirin
- 4-அங்குல நிக் லைக், மெல்லிய சுற்றுகளில் வெட்டப்பட்டது
அதை எப்படி செய்வது
- வெந்நீர் ஊற்றுவதற்கு சுமார் 30 நிமிடங்கள் வெதுவெதுப்பான நீரில் காளான்களை ஊறவைக்கவும்.
- ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் தண்ணீரை ஒதுக்கி, காளான் வடிகால் செய்யவும்.
- ஒரு கப் தண்ணீரை (ஷிட்டேக் டாஷி) எடுத்து, மற்றொரு கிண்ணத்தில் சோயா சாஸ், சர்க்கரை, பொருத்தம் மற்றும் மிர்னி ஆகியவற்றை கலக்க வேண்டும்.
- காளான்கள் இருந்து தண்டுகள் நீக்க மற்றும் மெலிந்து ஸ்லைஸ்.
- சமைத்த வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு பெரிய வாணலி மற்றும் அசைபடு-வறுத்த கேரட் உள்ள எண்ணெய் எண்ணெய்.
- காளான்கள் மற்றும் கொன்னைக்குவை சேர்த்து, அசைவூட்டு வறுக்கவும். ஒக்காரா மற்றும் அசைவூட்டு வறுக்கவும் சேர்த்து சூடாக வரை.
- ஈரப்பதம் கிட்டத்தட்ட போய்விட்டது வரை ஒக்காரா மற்றும் பரபரப்பை வறுக்கவும் மீது பருவமழை கலவையை ஊற்ற.
- சுமார் ஒரு நிமிடம் எலுமிச்சை துண்டுகள் மற்றும் பரபரப்பை வறுக்கவும்.