சமையல் கலைகளில், வெப்பமண்டல பகுதிகளில் வளரும் ஒரு ஆலை வேர் இருந்து பெறப்பட்ட ஸ்டார்ச் ஒரு வடிவம் ஆகும். ஒரு வெள்ளை தூள் கொண்டு செயல்படுத்தப்படும், arrowroot சூப்கள் மற்றும் சுவையூட்டிகள் ஒரு தடித்தல் முகவர் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
[மேலும் காண்க: ஒரு சாஸ் தடிமனாக எப்படி ]
வேறுபாடுகள் இருப்பினும், அம்புரோட் சில நேரங்களில் சோளமார்க்குடன் ஒன்றோடு ஒன்றுகூட பயன்படுத்தப்படுகிறது. அரிச்சுவட்டை பால் உற்பத்திகளைச் சேர்த்துக் கொள்ளக்கூடாது, ஏனெனில் இது ஒரு விரும்பத்தகாத அமைப்புமுறையை உருவாக்க முடியும்.
அர்ரோரூட் சோளம் ஸ்டார்ச் விட ஒரு நடுநிலை வாசனையை கொண்டுள்ளது, ஆனால் சூடாக இருக்கும்போது மிகவும் எளிதில் உடைந்து விடும், மேலும் சுவையூட்டும் சுவையூட்டவும் செய்யலாம். மறுபுறம், இது நல்ல பிரகாசம் மற்றும் ஒளிச்சேர்க்கை வழங்குகிறது, இது சில நேரங்களில் விரும்பத்தக்கது, குறிப்பாக பழங்கள் பை ஃபில்லிங்ஸ் மற்றும் பழ சாஸ்கள். இது சோளமார்க்கம் மற்றும் பிற மாதிரிகள் விட விலை அதிகமாக இருக்கும்.
ஒரு சாக்கெட்டை நறுக்க எறும்பைப் பயன்படுத்தும் போது, இது முதலில் ஒரு குளிர்ந்த திரவத்துடன் ஒரு குழம்பு உருவாக்கப்பட வேண்டும் , பின்னர் அது திரவத்தில் அடர்த்தியாக இருக்கும். திரவ வெப்பம், இது குழம்பு விரிவடைவதற்கும் சாஸை நனைத்துக்கொள்வதற்கும் ஸ்டார்ச் ஏற்படுகிறது. அது நேரடியாக சேர்த்தால், முதலில் ஒரு குழப்பம் ஏற்படாமல், அது மெல்லியதாகி, ஒரு மென்மையான ஒன்றைக் காட்டிலும் ஒரு முடிவற்ற விளைவை உருவாக்கும்.