காஜ்மக் என்பது ஒரு சேர்பிய / குரோஷியன் புதியது, unripenurized, unhomogenized பால் செய்யப்பட்ட unripened அல்லது "புதிய" சீஸ்.
இது வழக்கமாக ஒரு ரொட்டியைச் சாப்பிடுபவர் ( லெபின்ஜா சா காஜ்மகாம் ), ஆனால் ஒரு ஹாம்பர்கர் பாட்டி ( பிளெஸ்ஸ்காவகா சா காஜ்மோகம் ) பால்கன் பதிப்பில் உருகி, அதே போல் மாட்டிறைச்சி சாம்பல் இறைச்சி (ribic u kajmaku), cevapcici sausages கொண்ட பிட்டா ரொட்டி.
கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்டால், வயதான கஜ்மக் வலுவான சுவை மற்றும் மஞ்சள் நிறத்தில் உள்ளது, மேலும் ஜிபனிக்கா என்று அழைக்கப்படும் பேஸ்ட்ரி (பிடா) தேவைப்படுகிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 quarts unpasteurized, unhomogenized (மூல) மாடு அல்லது ஆடு பால்
- 1 டீஸ்பூன் உப்பு
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு நடுத்தர நீண்ட தூள் உள்ள, ஒரு உருளை கொதி பால் கொண்டு. வெப்பத்தை அணைக்க மற்றும் கிளறி இல்லாமல் முற்றிலும் குளிர்ந்து விடலாம் (4 முதல் 5 மணி நேரம்). மேல் குவிந்துள்ளது மற்றும் உறை பதனப்படுத்துதல் என்று கிரீம் ஆஃப் ஸ்கீம்.
- கொதிக்கும் மற்றும் குளிர்ச்சி செயல்முறை பல முறை செய்யவும், கிரீம் ஆஃப் குறைத்தல் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு கொள்கலன் அதை சேர்த்து. உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். 2 வாரங்கள் வரை குளிரூட்டப்பட்ட ஒரு காற்றுச்சீரமைத்தல் கொள்கலனில் சேமிக்கவும்.
குறிப்பு: பாரம்பரிய கஜ்மக் கொதிக்கும் பழங்கால மாடு அல்லது ஆடு பால் மற்றும் அதை பரந்த, மேலோட்டமான கிண்ணங்களை கர்லிஸ் என அழைக்கப்படுகிறது. பால் குளிர்ந்தவுடன், கிரீம் மேலே உயர்ந்தது மற்றும் மேற்பரப்பில் ஒரு மெல்லிய அடுக்கை உருவாக்கியது, இது ஒரு சிறிய மரத்தாலான தொட்டியில் ஒரு கப்ரிகாவில் உரிக்கப்பட்டு, உப்பு அடுக்குகளில் வைக்கப்பட்டிருந்தது. தொட்டி முழுமையாக்கப்படும் வரை கொதிக்கும் மற்றும் குறைத்தலுக்கான செயல்முறை பலமுறை மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்பட்டது.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 51 |
| மொத்த கொழுப்பு | 3 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 2 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| கொழுப்பு | 8 மி.கி. |
| சோடியம் | 35 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 4 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 0 கிராம் |
| புரத | 3 கிராம் |